Cheesecake, det ultimata receptet med och utan ugn!

Kostkaka är utan tvekan på topp 5 över världens mest älskade efterrätter: oavsett om du föredrar ostkaka utan bakning eller den klassiska New York Cheesecake, så kommer den att få alla att sucka vid varje tillfälle!

Och de är också mycket anpassningsbara till vilken händelse som helst: de kan vara ett av de dessertrecept som du kommer att använda mest, eller så kan du förbereda dem som födelsedagstårtor, faktum är att de alltid är perfekta, och de är mycket lätta att förbereda. Vad tycker du om att göra en ojämn cheesecake utan bakning av oreo? eller en karamellcheesecake? Vi kan försäkra dig om att de cheesecake-recept vi ger dig idag kommer att göra dig mållös…

Vem kan ha kommit på ett sådant underverk? Det verkar som om de gamla grekerna redan hade insett ostkakans läckerheter, och sedan dess har det varit oavbrutet: det finns lika många cheesecake-recept som det finns bagare i världen, men i dag vill vi ge dig de bästa recepten; med de här recepten på ostkaka utan bakning och bakad ostkaka kommer du att krönas till kungen och drottningen av bakning i din familj, ditt grannskap och utanför!

Vi ger dig alla tips om hur du gör en perfekt cheesecake: vilka typer av ost du ska använda, hur du gör cheesecake utan ugn, hemligheterna för att få New York Cheesecake att se fantastisk ut, det berömda receptet på japansk cheesecake med tre ingredienser och till och med en lätt cheesecake!

OVEN ELLER INGEN OVEN CHEESECAKE?

Som du vet finns det i stort sett två typer av cheesecake: bakad cheesecake, vars mest kända version är New York Cheesecake, och obakad cheesecake. Om du tittar på recepten och de tips vi kommer att ge dig kommer du att se att båda är mycket lätta att laga; skillnaden ligger helt klart i bakningen, så om du letar efter en tårta för sommaren, när du inte känner för att sätta igång ugnen, ta en titt på recept på ostkakor utan bakning. Om du istället gillar att baka och känna doften av nybakade sötsaker hemma, och om du dessutom letar efter en kaka med en svampig och fuktig konsistens, är ditt alternativ en bakad cheesecake.

Vi ska se de viktigaste skillnaderna:

Ovenlös cheesecake, ett enkelt och fräscht alternativ

Basen i den obakade cheesecake är förstås en färskost. Vanligast är en bredbar ost som Philadelphia, men även mascarpone, ricotta eller kvargost är spektakulära. För att behålla konsistensen används gelatin, ostmassa, vaniljsåsblandning eller, i vissa fall som vi också kommer att se, bara vispad grädde. Förutom osten tillsätts andra mejeriprodukter, t.ex. grädde eller yoghurt, och naturligtvis socker. Den slutliga konsistensen av kakan är krämig och kompakt.

Basen för ostkakor utan bakning är gjord av krossade kex och smör. För att dekorera och definiera smaken kan du låta din inspiration ta över: sylt av röda frukter, karamell, färska frukter, choklad… vem ger mer?

Bakad ostkaka, som du inte får missa

Drottningen är New York Cheesecake, som nästan alltid åtföljs av jordgubbssylt, men variationerna är många och alla är spektakulära. Receptet bygger på samma sak som för kakor utan bakning: smöriga kex som bas, färskost, några andra mejeriprodukter, socker och… ägg. Till skillnad från den oförbakade versionen, som använder gelatin eller ostmassa, använder bakade cheesecakes ägg för att få kakan att stelna och få konsistens. Konsistensen på dessa kakor är mer svampig, fuktig, nästan sammetslen… prova den med färsk frukt och chokladsås!

OVENFRI CHEESECAKE, 5 REKVIS ATT PROVA

Har du lust att äta cheesecake, men känner inte för att sätta igång ugnen? Här finns 5 recept för alla smaker; du får inte missa Philadelphia cheesecake, en grundläggande cheesecake som du kan anpassa med många variationer; en fingerslickande Oreo-kakaka, som inte har något gelatin eller ostmassa, utan bara vispad grädde, vilket ger den en superkrämig konsistens; en cheesecake och karamellsås med en mycket speciell smak som kommer att göra dig mållös; en Thermomix-cheesecake och för chokladälskarna en choklad- och ostkakaka.

I de tips som vi lämnar till slut berättar vi dessutom vad som motsvarar pulveriserat gelatin, gelatinblad, ostmassa eller vaniljsåsblandning, så att ingen ska behöva göra sin cheesecake på grund av att han eller hon inte kan hitta ingredienserna.

Philadelphia cheesecake, en basic

Ingredienser: 200 g Philadelphia ost; 500 ml grädde; 40 g socker; 1 påse osmaksfärgat gelatinpulver (ca 7 g); 150 g Maria kex; 75 g smör; din favorittopping

Förberedelse: Krossa kexen i en matberedare, eller krossa dem med en pinne i en påse. Smält smöret, blanda det med kakorna tills du får en våt blandning, och täck botten av en springform med denna massa och tryck till med en sked. Ställ in i kylskåpet i minst 15 minuter. Blanda grädde, gelatin och socker i en kastrull, låt det röra sig på låg värme tills det är upplöst, men låt det inte koka. Ta bort från värmen och tillsätt Philadelphia-osten och blanda väl. Lägg denna blandning i formen med kexbotten, låt den svalna och ställ den sedan i kylskåpet i minst 6 timmar. När det är dags att servera tar du ut formen med en liten kniv runt kanterna och toppar med önskad topping, till exempel jordgubbssylt.

Oreo-kakaka utan ugn

Denna Oreo-kakaka innehåller varken gelatin eller andra tillsatser, så den slutliga konsistensen är superkrämig, som du kan se i den här videon på vår YouTube-receptkanal. På 1 och en halv minut berättar vi hur du gör den här spektakulära kakan utan bakning.

En original karamellcheesecake

Ingredienser: 150 g Maria kex; 75 g smör; 500 g mascarponeost; 250 g naturell yoghurt; 100 ml mjölk; 8 ark gelatin; flytande karamell (tjock) för att smaka av

Förberedelse: Krossa kexen med en matberedare, eller krossa dem med en pinne i en påse. Smält smöret, blanda det med kexen tills du får en våt blandning, och täck botten av en springform med denna massa och tryck till med en sked. Ställ in i kylskåpet i minst 15 minuter. Låt gelatinet ligga i lite kallt vatten i ca 10 minuter.

Under tiden blandar du osten och yoghurten under omrörning så att det inte blir några klumpar. Värm mjölken i en kastrull, låt gelatinet rinna av och tillsätt det i mjölken under omrörning tills det löses upp. Tillsätt ost- och yoghurtblandningen och rör om. Tillsätt den flytande karamellen efter smak (3-4 matskedar kan räcka), blanda väl och häll i formen med kakorna. Ställ in i kylskåpet i minst 6 timmar. När det är dags att servera, ta ut formen genom att köra en liten kniv runt kanterna och dekorera med karamell och vispad grädde.

Hur man gör en cheesecake med Thermomix

Ingredienser: 200 ml grädde; 200 g Philadelphiaost; 300 ml mjölk; 170 g socker; 2 påsar ostmassa; 150 g Digestive- (eller Maria-) kex; 75 g smör; jordgubbs- eller hallonmarmelad för dekoration

Förberedelse: För att förbereda basen krossar du kexen i mixerglaset i 10 sekunder V5-10, eller så lägger du dem i en påse och slår dem med en rulltång. Tillsätt det rumstempererade smöret och blanda i 5 sekunder V5. Täck botten av en springform med bakplåtspapper och tryck ner den med en sked. Ställ in i kylskåpet i minst 15 minuter. Lägg grädden, Philadelphia-osten, mjölken, sockret och ostmassapåsarna i Thermomix-blandningsskålen. Program 8 minuter, temperatur 90º och hastighet 4. Häll grädden över kakbotten. Ställ in i kylskåpet i minst 6 timmar. Forma och dekorera på samma sätt som i de tidigare kakorna.

Chocolate cold cheesecake

Ingredienser: 200 ml grädde; 400 g mascarponeost; 200 g smältande choklad (mörk choklad); 1oo g florsocker (impalpabelt socker); 150 g chokladkakor; 75 g smör; kakaopulver för dekoration

Förberedelse: Förbered kexbottnen på samma sätt som i de tidigare recepten. Hacka chokladen och lägg den i en skål, värm grädden utan att den kokar och häll den över chokladen; rör om tills den smälter helt. Medan den fortfarande är varm, vispa mascarponeosten med socker tills den är krämig, tillsätt chokladen, blanda väl och häll den över kexbotten. Ställ in i kylskåpet i minst 6 timmar. Forma upp och strö över kakaopulver

OVEN CHEESECAKE, EN KLASSIKER I 5 VARIATIONER

Vem gillar inte New York Cheesecake? Jag är säker på att ni alla älskar den, för den är oemotståndlig… men förutom cheesecakesens drottning har vi en cheesecake med kondenserad mjölk och blåbär, en japansk cheesecake med tre ingredienser, en cheesecake med mascarpone och en lätt cheesecake.

New York Cheesecake, cheesecakesens drottning

Ingredienser: 200 g grekisk yoghurt; 900 g Philadelphia-ost; 3 ägg; 250 g socker; saft från en halv citron; 3 matskedar kakmjöl; en nypa vanilj; för toppingen: 300 g hallon eller jordgubbar (kan vara frysta); saft från en halv citron; ett ark gelatin; 3 matskedar socker

Förberedelse: Värm ugnen till 200ºC. Förbered kexbotten på samma sätt som i de andra recepten. Vispa färskosten med en visp. Tillsätt socker, yoghurt, vanilj, citron och mjöl och vispa till en jämn smet. Tillsätt äggen ett i taget och blanda dem utan att slå. Lägg ostblandningen på kexbotten och grädda i ca 10 minuter i 200 °C, sänk sedan ugnen till 90 °C och grädda i ytterligare 30 minuter. Stäng av ugnen och låt kakan stå i ugnen tills den har rumstemperatur. Ställ sedan in den i kylskåpet i flera timmar (bäst över natten).

För toppingen, fukta gelatinbladet i kallt vatten i cirka 10 minuter. Lägg hallon, citronsaft och socker i en kastrull och sätt på värmen under ständig omrörning. När en het sås har bildats, tillsätt det väl avrunna gelatinet och rör om tills det har lösts upp. Häll såsen över kakan och låt den stå i kylskåpet tills den är klar att ätas.

Cheesecake med kondenserad mjölk och blåbär

Ingredienser: 150 g Maria kex; 80 g smör; 2 matskedar malda mandlar; 800 g Philadelphia ost; 3 ägg; 230 g socker; 250 g vispgrädde; 200 g kondenserad mjölk; blåbärssylt

Förberedelse: Värm ugnen till 160ºC, över och under. Förbered kex- och smörbasen på samma sätt som i tidigare recept. Slå ost, ägg, socker, grädde och kondenserad mjölk i en skål. Ta formen ur kylskåpet och häll fyllningen över botten. Sätt in i ugnen tills en tandpetare kommer ut ren, ca 1 timme och 15 minuter, men håll ett öga på kakorna. När den är klar, ta inte ut den ur ugnen, stäng av ugnen och låt den stå i ugnen i cirka 8 timmar, ju längre desto bättre. Innan servering kan du täcka med blåbärssylt och dekorera med jordgubbar eller andra frukter från skogen.

Japansk ostkaka med 3 ingredienser

Ostkakan som gör vågen på nätet kan inte vara enklare och fluffigare… bara 3 ingredienser, vi förklarar allt i den här videon!

Mascarpone cheese cheesecake

Ingredienser: 400 g mascarponeost; 200 ml grädde; 150 g socker; 3 ägg; 150 ml mjölk; 1 msk majsmjöl; citronskal
150 g Maria kex; 75 g smör

Förberedelse: Värm ugnen till 180 °C. Förbered kexbasen på samma sätt som i de tidigare recepten. Under tiden slår du ost, grädde, socker, mjölk, ägg och citronskal i en mixer och häller blandningen över kexbotten. Grädda i ugnen i cirka 30 minuter, tills smeten är fast. För att kontrollera att den är klar gör du på samma sätt som med svampiga kakor, stick i den med en tandpetare, och om den kommer ut ren är vår mascarpone cheesecake klar. Låt den svalna i ugnen och sedan i kylskåpet, som i fallet med New York Cheese Cake.

Lätt cheesecake

Den här versionen är lämplig för dem som är på diet men som vill unna sig något.

Ingredienser: 100 g 0 % fett ostsmör, 1 vanlig 0 % fettfri lågfettyoghurt, 4 ljusa ostar, 2 matskedar majsstärkelse, 1 ägg och 1 äggvita, 2-3 matskedar flytande sötningsmedel, 1 påse bakpulver eller bakpulver.

Förberedelse: Blanda alla ingredienser i en skål och vispa dem med en mixer eller en visp tills de är smidiga. Lägg dem i en form med bakplåtspapper och grädda i en förvärmd ugn i en förvärmd ugn. Grädda i en förvärmd ugn på 170ºC i 45 minuter, täck med bakplåtspapper under den första halvtimmen så att den inte bryns för mycket.

TIPS FÖR ATT GÖRA DEN PERFEKTA CHEESECAKEN

• Om du vill tillaga en av ostkakorna utan ugn och du vill byta ut gelatin, ostmassa eller vaniljsås mot gelatin, är detta ekvivalenterna och mängderna som du måste använda för 700-750 g vätska (tillsätt ost, grädde, mjölk, kondenserad mjölk, yoghurt, etc.): I alla recept kan du använda 2 påsar ostmassa; eller 1 paket flanmix (4 portioner); även 6 ark gelatin; eller 7 g pulvergelatin (1 påse)
• Alla recept, utom den ljusa kakan, är avsedda för springformar med en diameter på 20-24 cm.
• I alla recept kan du ersätta Philadelphiaost med mascarponeost och vice versa.
• Det är lämpligt att klä botten på formarna med bakplåtspapper för att underlätta urformningen.
• Du kan använda alla typer av torra söta kex: digestive, Maria, eller till och med fyllda kex som Oreos.

Du kan använda alla typer av torra söta kex: digestive, Maria, eller till och med fyllda kex som Oreos.