Chicken Cottage Pie

Denna Chicken Cottage Pie är lite av en korsning mellan två stora klassiker: Det är en blandning av två klassiska klassiker, nämligen ”Chicken Pot Pie” och ”Cottage Pie”. Med en sådan vinnande kombination kan du helt enkelt inte göra fel… hela familjen kommer att älska den!

Varför jag aldrig har tänkt på att förena dessa 2 innan nu är helt bortom mig! Jag menar, jag ÄLSKAR en god cottage pie; ända sedan jag kan minnas har det alltid varit en av mina favoritmaträtter i hela världen, även om jag fram till nyligen hade kallat den Shepherd’s Pie, vilket tydligen är fel – förkastligt fel. Nåväl. Jag kanske gav den fel namn, men den smakade ändå väldigt gott och kändes väldigt bra i magen.

Vad gäller Chicken Pot Pie, så har jag alltid varit ett stort fan av den, men jag kan nog räkna på en hand hur många gånger jag faktiskt har lagat den hemma. Till att börja med kan jag inte bry mig om att göra pajskorpan, något som ni säkert vet vid det här laget att jag hatar passionerat. För det andra tycker jag att Chicken Pot Pie tenderar att vara lite på den överdådiga sidan, mest på grund av den tidigare nämnda pajskorpan.

Men med den här Chicken Cottage Pie får du det bästa av två världar – du får all den goda smaken OCH den stora tröstande faktorn som Chicken Pot Pie ger, men i en mycket lättare, hälsosammare version. OCH du behöver inte bry dig om att göra pajdeg!

Plus – potatismos, du vet. Jag vet inte hur det är med dig, men jag väljer en god portion potatismos framför pajskorpan vilken dag som helst! Ja, utom om det är Pecan Pie…

Ja, det är jag som försöker vara rolig! Nyckelordet är att försöka.

Jag ska fortsätta jobba på det…

Allt skämt åsido, jag tror att jag mycket väl kan ha skapat min nya ultimata favoritversion av Cottage Pie (åtminstone tror jag att det är Cottage Pie, eftersom den inte innehåller lammkött…)

Den enda lilla ”nackdelen” med den här versionen, om vi kan kalla den det, är att man måste ha överbliven kokt kyckling i kylskåpet för att kunna göra den. Men detta kan nästan ses som en fördel ibland. Till exempel skulle en överbliven TURKY fungera lika bra… blink, blink!

I det här hushållet är det dock aldrig ett problem att ha tillgång till överbliven kyckling. Eftersom jag måste göra min berömda Dutch Oven Roasted Chicken minst 2-3 gånger i månaden, har jag praktiskt taget ALLTID rester av kokt kyckling och kycklingbuljong med ben till hands.

Så ja… jag får en känsla av att jag kommer att göra den här ofta, från och med nu. Och när du väl har smakat på den kommer du förmodligen att göra detsamma!

Då de tar längst tid att tillaga vill du börja med att ta itu med potatisen…

Kok dem i saltad kokande vatten och var verkligen inte snål med saltet: ditt vatten ska vara ”saltat som havet”. Smaka på det. Se till att det är tillräckligt salt. Precis som pasta absorberar potatisen salt när den kokar – om du inte tillsätter tillräckligt med salt nu kommer du aldrig att kunna ta igen det senare, oavsett hur mycket du tillsätter. Och ditt potatismos blir intetsägande och smaklöst. Ingen gillar smaklös potatismos. Så där; tillsätt mycket salt till ditt vatten och koka potatisen tills den blir riktigt mjuk och praktiskt taget faller isär när du petar i den med en gaffel.

Och eftersom potatisen tar ett tag att koka ska vi inte bara stå där och titta på när den kokar; vi får göra resten av grejerna under tiden, om det är okej med dig.

Börja med att förvärma ugnen till 375°F och värm sedan lite olivolja i en stekpanna som står på medelvärme; släng i lite lök, morötter, selleri och vitlök och stek tills de doftar och mjuknar något, ca 3 minuter.

Nästan river du din kokta kyckling i långa strimlor med fingrarna, eller så hackar du den med en kniv om du föredrar att köttet förblir i stora bitar.

Häll kycklingen i kastrullen tillsammans med kycklingbuljong och vatten; koka upp det på låg värme, täck, sänk värmen och låt det sjuda långsamt i cirka 8 till 10 minuter, eller tills vätskan nästan helt försvunnit.

Notera att för att göra det här receptet använde jag min Dutch Oven Chicken Bone Broth, som är ganska koncentrerad, så jag använde 1 kopp kycklingbuljong och 1 kopp vatten. Om din kycklingbuljong inte var lika välsmakande eller koncentrerad, eller om du vill ha CRAZY intensiv smak i ditt köttlager, kan du använda all kycklingbuljong istället.

När all vätska är ganska borta kastar du ner de frysta ärtorna och majskärnorna i pannan.

Det finns inget behov av att tina upp grönsakerna här… faktum är att du INTE vill tina dem. När de kokar kommer de frysta majsen och ärtorna att släppa ut lite vatten, som sedan förvandlas till en härligt krämig sås i botten av pannan.

Mer godhet för mindre arbete. Jag är helt för det!

Ge nu allt en rejäl omrörning och ställ pannan åt sidan för tillfället.

Förhoppningsvis är dina potatisar goda och kokta vid det här laget, så vi ska sätta igång med att förvandla dem till en läcker och fluffig puré.

När potatisen är färdigkokt (och till och med något överkokt) låt den rinna av riktigt ordentligt och lägg tillbaka den i kastrullen.

vispa ihop mjölken och gräddfilen i en liten mätbägare och häll ungefär hälften av denna blandning över potatisen. Tillsätt inte allt på en gång eftersom du med potatismos aldrig vet exakt hur mycket vätska du kommer att behöva i slutändan. Det är alltid mycket lättare att tillsätta mer än att ta bort eventuellt överskott! (Det skulle vara praktiskt taget omöjligt och du skulle få ett löst, vattnigt mos. No bueno!)

Nu om gräddfilen… Jag är ett stort fan av den lilla, intriganta lilla syrlighet som den ger potatismoset, men om du känner att det inte riktigt är din grej, använd gärna några matskedar ghee, smör eller olivolja i stället.

Skölj potatisen med en elmixer – ja, det är med en elmixer. Min pappa lärde mig det tricket när jag var liten och för mig har det alltid varit det enda sättet! Prova det, du kommer att se; du kommer att bli förvånad över hur fluffigt, krämigt och lätt potatismos kan bli!

Start bara på låg hastighet tills potatisen bryts ner lite och moset börjar bli ihop, öka sedan hastigheten till medium.

Häll successivt i resten av mjölkblandningen, några matskedar i taget, och vispa ordentligt mellan varje tillsats, tills purén blir fin och fluffig.

När potatismoset har nått önskad konsistens, justera smaksättningen efter behov genom att tillsätta salt och malen vitpeppar, efter smak.

Varför vitpeppar? Tja, mest för att jag inte riktigt bryr mig om små svarta prickar i min helt vita puré och dessutom tycker jag att smaken av vitpeppar passar riktigt bra till potatismos.

Bred nu ut potatismoset över den reserverade kycklingblandningen; om du vill göra det riktigt elegant kan du pipa potatispurén med en bakpåse utrustad med en stor öppen stjärnspets.

Liten ansträngning – stor utdelning, tycker jag! Särskilt om du råkar ha all nödvändig utrustning till hands.

Bak din Cottage Pie i en 375°F-ugn i 30 minuter, grilla den sedan i 3-5 minuter eller tills toppen blir fin och gyllene. Du kan droppa lite olivolja över potatisen för att hjälpa dem att brynas bättre.

När du är nöjd med potatisens färg tar du bort pannan från ugnen och låter rätten vila i 5-10 minuter innan du serverar.

Och nu finns det bara en sak kvar att göra: Njut!

Skriv ut receptet

4.43 från 28 röster

Chicken Cottage Pie

Förberedelsetid: 20 minuter

Tillagningstid: 45 minuter

Total tid: 1 timme och 5 minuter

Näringslära