Chicken Hekka är en lokal maträtt på Hawaii som består av simrad kyckling, grönsaker och nudlar. Se den som Hawaiis version av japansk sukiyaki!
Chicken Hekka
Oh Chicken Hekka! Det här är en sådan klassisk lokal Hawaii-rätt som väcker så många lyckliga barndomsminnen och minnen från grytor ^_^
Vi har behandlat många av de rätter som härstammar från Hawaiis plantagetid… rätter som saimin, shave ice, pipikaula och manapua. Chicken Hekka är också en maträtt som hör till denna kategori.
Känner du till japansk sukiyaki? Chicken Hekka är som Hawaiiversionen av sukiyaki! Det är en simrad kyckling-, grönsaks- och nudelrätt som kryddas med en kombination av kycklingbuljong, sojasås, mirin och sesamolja (alla vanliga ingredienser i Hawaii-kökets skafferi).
De viktigaste grönsakerna i rätten är ingefära, vitlök, lök, morötter, svamp och bambuskott på burk.
Människor älskar att göra Chicken Hekka eftersom det smakar super onolikt, men också för att det är ett förlåtande och flexibelt recept.
Det är ett av de där ”använd vad du har i ditt kylskåp”-recepten. Lämna bort de ingredienser du inte har, tillsätt de ingredienser du har. Låt allt sjuda på spisen och ät sedan! Ät med ris, förstås (mer om det nedan).
Nudlarna
Nudlarna är en viktig del av den här rätten! Vi använder cellofannudlar som säljs under många olika namn. Leta efter en nudel med ett av dessa namn:
- Cellofannudlar
- Glasnudlar
- Mungbönnudlar
- Böntrådsnudlar
- Långa risnudlar (detta är den term som vi oftast använder på Hawaii)
När de är torkade, är nudlarna vitaktiga, men när de kokas blir de genomskinliga. Dessa nudlar är superhäftiga eftersom de är SÅ BRA på att suga upp buljong. (Ta inte av misstag risvermicelli-nudlar som förblir vita efter kokning.)
Om du är lite förvirrad över att få rätt nudlar, titta bara på ingrediensförteckningen. Det ska finnas tre ingredienser angivna på förpackningen: mungbönsmjöl, potatisstärkelse och vatten.
Du kan hitta cellofannudlar på alla kinesiska marknader och vissa japanska marknader. På Hawaii kan vi till och med få tag på dem på det lokala apoteket och Costco!
Vi använder cellofannudlar i många Onolicious-rätter, bland annat Chicken Long Rice och Ants Climbing a Tree (Myror som klättrar i ett träd).
Brödan
De klassiska smakerna i Chicken Hekka är gjorda av en grund av fyra ingredienser:
- Hönsbuljong*
- Sojasås
- Mirin
- Sesamolja
*Om kycklingbuljongen: Om du har hemlagad buljong, toppen! Köpt buljong går också utmärkt. Vi använder också ofta bara buljong när det gäller tillagning av röror och simrade rätter.
Det här receptet kräver också torkade shiitake-svampar. För att rehydrera svamparna måste du blötlägga dem i varmt vatten i en timme. Släng inte bort vattnet efter blötläggningen! Vattnet kommer att bli en smakrik svampbuljong. Istället för att slösa bort denna svampbuljong kan du ersätta en del av kycklingbuljongen med svampbuljongen.
One Pot Lunch/Dinner
Det här är verkligen en måltid i en enda kastrull.
När du väl har alla dina ingredienser på plats går den här rätten lätt ihop. Stek kycklingen med ingefära och vitlök. Tillsätt alla vätskor. Tillsätt sedan lök, morötter, champinjoner och bambuskott. Tillsätt sedan nudlarna. Avsluta med grön lök och vattenkrasse.
Du fortsätter bara att lägga ingredienserna i grytan, steg för steg. När du är klar med matlagningen har du en mycket smakrik och tröstande maträtt. Jag gjorde den här rätten ofta på college när jag hade hemlängtan.
Ät med ris
Höns Hekka är tekniskt sett en nudelrätt. Men vi älskar ris på Hawaii så vi äter den här rätten med ris. Ja! Det är en nudelrätt som du skedar över ris. Ta en stor skål med ris och skeda Chicken Hekka över riset som en gryta. Det är så gott när allt är ångande och varmt.
Håller du minnet av den här rätten Myror som klättrar i ett träd? Det är en berömd nudelrätt från Sichuan som också traditionellt äts med ris.
Ris och nudlar passar utmärkt ihop ^_^
P.S. Chicken Hekka liknar också en berömd hawaiisk maträtt som heter Chicken Long Rice… båda använder samma typ av cellofannudlar och kyckling. Det är också en av de där tröstande såsiga/brödiga rätterna.
Tips och frågor
Detta recept innehåller alla de ”klassiska” ingredienserna till Chicken Hekka. Men det roliga med den här rätten är att den är flexibel. Skippa de grönsaker du inte har, använd de grönsaker du redan har. Lägg till, ersätt eller minska eller lägg till mer, det är helt upp till dig.
Detta är andra populära Chicken Hekka-ingredienser:
– Selleri
– Tofu
– Konnyaku
– Shirataki-nudlar
– Böngroddar
– Napakål
– Babymajs på burk
– Ersätt torkade shiitake-svampar med färska svampar (alla sorters svampar går bra, men enoki, bok och cremini är de populäraste) eller svampar på burk.
Tip: I princip alla typer av kött, grönsaker eller stärkelse som du skulle inkludera i sukiyaki fungerar också till Chicken Hekka.
Chicken Hekka är bäst samma dag som den tillagas men håller sig i 3 dagar i kylskåpet.
1-2 minuter i mikrovågsugn.
Höns Hekka recept
Se nedan och njut ^_^
Ingredienser
- 1 pund benfri, kycklinglår utan skinn, Skärs i bitstora bitar
- 1 2-tums bit ingefära, julienned
- 5 vitlöksklyftor, hackade
- 3 koppar kycklingbuljong (eller 2 koppar kycklingbuljong + 1 kopp av shiitakesvampens blötläggningsvatten)
- ½ kopp sojasås
- ⅓ kopp mirin
- 1 matsked sesamolja
- 1 lök, skivad
- 1 morot, julienned
- 8 torkade shiitake-svampar, blötlagda i en kopp hett vatten i 1 timme för att rehydratiseras, sedan skivade i tunna skivor
- 1 burk bambu skott
- 5 ounces cellofan-nudlar (även kallade böntråd, mungbönor, eller glasnudlar)
- 3 stjälkar grönlök, skurna i 1-tumsbitar
- 1 knippe vattenkrasse, halverad (stjälkar och blad)
Instruktioner
- I en stor kastrull bryner du kycklingen på medelhög värme i 3 minuter. Tillsätt ingefära och vitlök. Fräs i ytterligare 2 minuter.
- Häll kycklingbuljong, sojasås, mirin och sesamolja i kastrullen. Koka upp.
- Häll i lök, morötter, shiitake-svamp och bambuskott. Blanda och vrid sedan värmen till låg, lägg locket på kastrullen och låt sjuda i 5 minuter.
- Härda av locket och tillsätt cellofannudlarna. Koka ytterligare 6-8 minuter på medelvärme tills nudlarna är genomkokta och det mesta av vätskan har absorberats. Du vill att den färdiga rätten ska vara ”såsig” men inte soppig.
- Häll i grönlök och vattenkrassestjälkar. Rör om och koka i 1 minut. Stäng av värmen. Tillsätt vattenkrassebladen. Blanda och servera! Ät vanlig eller sked över en stor skål ris.