Ett läckert recept på Chocolate Bouchons – krispiga på utsidan, mjuka i mitten dessa dubbla chokladskönheter, efterliknar brownies men är formade som en kork. ”Bouchon” betyder kork på franska!
Jag fick en trevlig överraskning med posten idag. En gåva. Sanningen att säga en gåva från mig själv. I flera veckor hade jag tålmodigt väntat på att Thomas Kellers nya kokbok Bouchon Bakery skulle anlända, så tålmodigt faktiskt att jag glömde att jag hade beställt den. Så när den kom var det verkligen en överraskning. Jag kan varmt rekommendera den här. Att överraska sig själv … det känns magnifikt!
Vad som också känns magnifikt är dessa små chokladpärlor, tuggiga och smältande i munnen. De påminner mig om en brownie, men mycket sötare. De har fått sitt namn efter sin form, som liknar en kork, eller bouchon på franska. De är varken glutenfria eller veganska, men de är riktiga, fulla av smak, fylliga och ändå inte överdrivet söta. En dekadent godbit, perfekt för semestermöten eller festligheter.
Kokboken är liksom alla Kellers tidigare kokböcker en dröm, vackert och rikt utformad. Det är en plats där man kan gå vilse. Och också en plats att lära sig. Det här receptet var förvånansvärt enkelt. Mitt nästa försök blir hans chokladcroissanter, lite mer komplicerat och utmanande. Jag ska låta er veta hur det blir.
För att bli bättre på matlagning och bakning är det viktigt att utmana sig själv och fortsätta öva. Recept kräver ofta upprepning för att man ska få till dem på rätt sätt. Det finns så många olika variabler. Jag har känt frustrationen av att följa ett recept till punkt och pricka och få det att misslyckas. Det är plågsamt.
Ibland är det bara ett dåligt recept eller ett litet stavfel, men oftast är det en liten variation i temperatur, mätning eller teknik. Det är viktigt att läsa ett recept hela vägen igenom, flera gånger, innan man ger sig i kast med det. På så sätt är du förberedd på den tidsåtgång som krävs och de verktyg du kan behöva.
Ofta kräver bakning jäsningstid eller vilotid och att skynda på dessa kan leda till dåliga resultat. Chansen är stor att om du verkligen vill fullända något måste du öva det många gånger, och inom en tidsram som gör att du kan komma ihåg vad du gjorde tidigare, så att du vet vad du ska göra annorlunda nästa gång. Det är så man lär sig. Genom övning.
Det här receptet kräver en bouchonform. Dessa finns att köpa här. Jag använde den medelstora formen (1,75 tum).
Dessa formar är högre och smalare än en mini cupcakeform… men jag är säker på att en mini cupcakeform skulle fungera bra också!