- Yummly
- Mix
Det här enkla receptet på Butter Toffee är en av mina favoritföremål. Jag menar verkligen, det är i princip härdad karamell täckt av choklad. Hur kan man göra fel?
Men den här klassiska saltinkaffetoffén går nu under ett annat namn. Julknäcke.
Christmas Crack Toffee
Den har fått sitt namn av att den är rätt så krävande och sedan igen av att den tillverkas mest i juletid. Den var ursprungligen känd som saltine toffee, men för ungefär ett decennium sedan fick den sitt gatunamn, det slangmässiga Christmas Crack.
Jag har en förkärlek för karamell; karamell som håller sig fast i mina tänder. Vare sig den är vanlig, beströdd med nötter eller droppad med smält choklad, älskar jag alla typer, men min kärlek till den salta och söta smaken gör att alla typer av saltine cracker toffee är min absoluta favorit.
De flesta recept använder vanliga saltinkakor. Lätta och delikata, men täckta av salt, är de den perfekta basen för att smältas in i flytande guldsmör-toffeeblandning.
Men jag gillar att använda Ritz crackers. De är i huvudsak en smörig version av saltinkakor. Fortfarande fläckiga och saltade, men med mer smak i själva kexet. Varför inte lägga till mer smör?
Christmas Crack har historiskt sett toppats med strimlad kokosnöt eller hackade nötter. Alla typer av hackat godis fungerar också bra. M&Ms är en familjefavorit.
Jag gillar att toppa min saltinkaffe med en chokladspridning, men du kan göra dina med eller utan. Om du gillar den här smörtoffén kan du också kolla in min Candy Toffee och Bacon Chocolate Saltine Toffee.
Tips & Problemlösning
- Säkerställ att din karamellblandning kommer upp i 285 grader med hjälp av en godistermometer. Detta säkerställer att den har nått rätt temperatur för att förändras kemiskt och även avdunsta tillräckligt mycket vatten ur blandningen för att den ska stelna korrekt. Toffee kan vara temperamentsfull.
- Undervik att göra karamell på fuktiga dagar. Precis som att inte tillräckligt med vatten avdunstar kan en superfuktig dag påverka inställningen.
- Denna karamell blir inte superhård och krispig som jordnötskrokant.
- Om du har lite grynighet är det troligen inte sockret om du var noga med att låta det lösas upp. Det är kexen. Även efter att de har smältats in i en smörblandning behåller de fortfarande en smula.
- Vissa personer rapporterade att deras choklad inte mjuknade tillräckligt för att kunna spridas. Jag har aldrig haft problem med att bara använda en varm ugn, men låt gärna ugnsvärmen stå på för att se till att den är tillräckligt varm.
Perfekt tillägg till kakbrickan
Alla är det perfekta tillägget till din kakbricka och idealiska för att göra i förväg och ta med till potluck-fester. Folk är alltid förtjusta i karamell!
Det kan till och med hända att du hör att den kallas Christmas Crack runt julhelgen.
Lagring & Frysning
Christmas crack är att göra i förväg och går bra att frysa in. För att förvara, placera helt enkelt i en lufttät behållare vid rumstemperatur på en torr och sval plats. De kan också kylas, men karamellen tenderar att bli lite hård.
Christmas crack går bra att frysa in. Linda in i fryspapper och lägg sedan i en lufttät behållare. Frys in i upp till 6 månader.
Verktyg:
9 x 13 glasbakplåt – en absolut nödvändighet i varje kök! Använd den för bakning, marinering eller förvaring. Skaffa en med lock, du kommer att tacka mig senare.
Såspanna med tung botten – detta kommer att bli ett av dina mest använda köksredskap. Att ha något med tung botten fördelar värmen bättre och förhindrar att du bränner dig, oavsett om du använder en el- eller gasolspis.
Offset Spatel – Det bästa sättet att sprida smält choklad och glasyr!
Mer enkla dessertrecept!
- Karamelläppelbitar med brie
- Chokladbaconmarmeladkakor
- Chokladkaramellpretzel
- No bake chokladcheesecake
Koppla ihop dig med SAVORY EXPERIMENTS!
Se till att följa mig på sociala medier, så att du aldrig missar ett inlägg!
Facebook | Twitter | Youtube
Pinterest | Instagram
Få vår kostnadsfria 8-dagars e-kurs om hur man blir en bättre hemmakock. Anmäl dig HÄR!
Skriv ut receptet
Christmas Crack Recipe
Ingredienser
- 50 Ritz Crackers eller Saltine Crackers
- 1 kopp smör
- 1 kopp ljust brunt socker
- 1 tesked vaniljeextrakt
- 1 kopp chokladbitar
- 1 tesked fleur de sel , valfritt
Instruktioner
-
Värma ugnen till 400 grader. Klä en bakform 9×13 med pergamentpapper och vik försiktigt in kanterna så att du enkelt kan lägga kexen platt.
-
Lägg bakformen med kex. Om du använder Ritz kommer cirklarna inte att ligga perfekt i linje, så bryt några i halvor och gör ett andra lager för att täcka hålen. Det behöver inte se vackert ut.
-
I en medelstor kastrull värmer du smör och brunt socker på medelvärme och rör ofta om tills det är helt blandat och jämnt. Låt det nå 285 grader med hjälp av en godistermometer och låt det sedan ligga kvar på denna värme i 3-4 minuter.
-
Från värmen och vispa i vanilj. Blandningen kommer att spotta lite, detta är normalt. Häll över kex medan den är varm. Den kommer att börja stelna omedelbart.
-
Bak i 8 minuter. Ta ut och stäng av ugnen.
-
Sprid överdelen med chokladbitar och ställ tillbaka i den varma ugnen (ugnen är avstängd, men varm). Låt stå i den varma ugnen i 1-2 minuter eller tills chokladen börjar glittra lite. Använd en offsetspatel för att jämna ut den.
-
Med hjälp av en offsetspatel jämnar du ut den.
-
Rör bort den, strö över fleur de sel och låt den svalna något innan den ställs i kylskåpet för att stelna. Detta kommer att ta flera timmar innan karamellen är lätt att skära.
-
Borttagning av pergamentpapper och skär i fyrkanter.
-
Om du har provat det här receptet, kom tillbaka och låt oss veta hur det var i kommentarerna eller i betygen.