Den 12 februari 1830 föddes Edmund Haynes Taylor Jr i Columbus, Kentucky, som allmänt anses vara den moderna whiskyns fader. Taylor blev föräldralös som bebis och adopterades av Edmund Haynes Taylor, Sr. och uppfostrades i Louisiana av sin gammelmorbror Zachary Taylor (som senare skulle bli USA:s tolfte president). Efter att ha gått på Boyers French School i New Orleans flyttade Taylor tillbaka till Kentucky och skrev in sig på B. B. Sayers Academy. I sin fars fotspår blev Taylor involverad i bankverksamhet och kom till hjälp för flera destillerier i Kentucky som led av återuppbyggnaden.
1869 köpte Taylor ett litet destilleri som låg vid Kentuckyflodens stränder. Efter att ha döpt destilleriet till OFC Distillery (OFC var en förkortning för Old Fire Copper) började Taylor renovera och modernisera anläggningen – han köpte jäsningstankar i koppar, ny utrustning för malning av spannmål och unika, kolonnformade destillerier. Under sin tid införde Taylor också flera innovativa destillationstekniker, inklusive lagring av whisky i klimatkontrollerade rickhus.
På den tiden var det ett överväldigande antal destillerier som fortfarande inte lagrade sin whisky. För att göra sin sprit godtagbar tillsatte vissa destillatörer och återförsäljare saft och sirap för att söta whiskyn, medan andra tillsatte syra och tobak för att ge whiskyn dess karakteristiska bärnstensfärg.
Med sin erfarenhet av destillering och sin politiska bakgrund bidrog Taylor, tillsammans med finansminister John G. Carlisle, till antagandet av Bottled-In-Bond Act of 1897 (27 C.F.R. 5.21). Lagen krävde att alla spritdrycker med beteckningen ”Bonded” eller ”Bottled-in-Bond” skulle vara en produkt från en destillatör i ett destilleri under en destillationssäsong. Dessutom krävde lagen att ”bonded spirits” skulle lagras i ett federalt lager under överinseende av den amerikanska regeringen i minst fyra år och tappas på flaska med en alkoholhalt på 100 proof.
Namnet till Taylors ära, Colonel E.H. Taylor Straight Rye Whiskey, tillverkas av en mäsk av råg och mältat korn. Ingen majs används vid framställningen av rågbrödet och som ett resultat av detta har den toner av mörka kryddor som är välbalanserade med undertoner av karamell. Rågwhiskeyn buteljeras i bond vid 100 proof och har en torr och ekig avslutning som dröjer sig kvar med toner av kanel och vanilj.
Varje flaska Colonel E.H. Taylor Jr. Straight Rye Whiskey är förpackad bakom en vintage-etikett och i en burk som påminner om de flaskor som Taylor använde för mer än hundra år sedan.
Plocka upp en flaska historia och hylla den moderna whiskyns fader idag!
