Persikoskola är en tidlös sommardessert som är lätt att göra och det här receptet räcker precis till två generösa portioner. Jag tycker att den här efterrätten är bäst gjord med färska persikor när säsongen är som bäst, men frysta persikor funkar också om man behöver det. Servera den ensam eller med en klick vaniljglass.
Ladda ner Fresh Peach Cobbler for Two recept
Fyllning
3 matskedar packat brunt socker
1 matsked osaltat smör
⅛ tesked salt
⅛ tesked malen kanel
1 ¼ pund färska persikor (cirka 3 eller 4), skalade, halverade, urkärnade och skurna i 1/2-tums kilar, eller 1 lb. frysta skivade persikor
1 matsked vatten
1 ½ tesked citronsaft
1 tesked allmängods mjöl
½ tesked vaniljeextrakt
TOPPING
½ cup (2 1/2 ounces) all-.2 matskedar plus 1 tesked strösocker
½ tesked bakpulver
⅛ tesked bakpulver
⅛ tesked salt
¼ kopp kärnmjölk (Om du inte har kärnmjölk, blanda ¼ kopp mjölk med 1 tesked citronsaft och låt blandningen sitta i 10 minuter)
2 matskedar osaltat smör, smält
För fyllningen:
- Justera ugnshållaren till mitten och värm ugnen till 400 grader.
- Kombinera socker, smör, salt och kanel i en 8-tums ugnssäker stekpanna på medelhög värme. Koka tills sockret är upplöst, cirka 2 minuter.
- Tillägg persikor och koka, täckt, tills persikorna släpper sin saft, cirka 5 minuter (7 eller 8 minuter om du använder frysta persikor).
- Pisk vatten, citronsaft och mjöl tillsammans i en skål och rör ner i persikorna. Rör ner vaniljen från värmen. Täck över och ställ åt sidan.
För toppingen:
- Viskar mjöl, 2 matskedar socker, bakpulver, bakpulver och salt tillsammans i en skål. Tillsätt kärnmjölk och smält smör och rör om tills en deg bildas.
- Med hjälp av en sked droppar du 1-tumsbitar av degen jämnt över den varma persikoblandningen i stekpannan. Strö över resterande 1 tesked socker och grädda tills toppingen är gyllenbrun, 20 till 25 minuter. Låt svalna på ett galler i 20 minuter. Servera för sig själv eller med en klick vaniljglass.