V letošním roce se máme na co těšit. Vždyť je před námi nová dekáda. V duchu nových začátků projdou mé stránky v příštích dnech malým faceliftem. Táhneme se tu už skoro ČTYŘI roky a je načase, aby se tohle malé místo trochu upravilo na těch správných místech. Prosím, mějte se mnou pár dní strpení, když nebudou k dispozici recepty, a pokud budete něco potřebovat okamžitě, neváhejte se na mě obrátit e-mailem. Ještě před proměnou se s vámi všemi chci podělit o jeden recept, a chlapče, ten je roztomilý. Tyhle švédské skořicové rohlíčky jsou určitě fešáci a myslím, že se vám budou líbit jak chuťově, tak stylově. Pojďme si o nich všechno povědět.
Pamatujete si na noční skořicové rohlíčky, které jsem zveřejnila ke konci roku 2018? Na tomto webu jsou stále hitem, a to z důvodů, které jsou naprosto pochopitelné. Jsou nadýchané, chutné a pohodlné díky možnosti přípravy předem. Tyto švédské skořicové buchtičky jsou přípravou a ingrediencemi podobné, ale jejich stočené tvary a kardamonem provoněné vnitřnosti jim dodávají zvláštní atmosféru pro tyto teplé a útulné měsíce. Přesto těsto začíná stejně – mlékem, droždím a vodou, následuje máslo, vejce a spousta suchých ingrediencí. Tyto rohlíčky se pečou s kořeněným jednoduchým sirupem, který jim dodává sladkou chuť a kompenzuje tak absenci polevy nebo glazury. Samozřejmě můžete vždycky nakonec přidat polevu… kdo jsem já, abych vám bránila žít svůj nejlepší život?“
Soustružení těchto švédských skořicových buchtiček je zpočátku trochu složitější. Trochu si to nacvičte na prvním pruhu těsta, dokud nepřijdete na uzel, který se vám zalíbí. Mějte na paměti, že buchty z těsta se po vykynutí načechrají a trochu vyplní, takže nebuďte smutní, když budou hned po stočení vypadat trochu divně. Nic nebude vypadat nechutně, když na nich bude ten krásný perlový cukr.
Když už jsme u toho, pokud si říkáte: „Co je to sakra ten perlový cukr?“, nejste sami. Je to přesně to, jak to zní, malé perleťové cukry, a najdete ho ve specializovaných obchodech, v obchodech s potravinami Boujie a na Amazonu. Cukr nahoře je zcela nepovinný, ale nemyslíte, že vypadá rozkošně?“
Šťastný nový rok vám přeji, milí přátelé, a předem děkuji za trpělivost, zatímco moje stránky procházejí proměnou. Už se nemůžu dočkat, až se s vámi o ni podělím! Šťastné pečení!
Pokud se vám líbí tyto švédské skořicové rohlíčky, měli byste je vyzkoušet:
Pomerančové kardamomové rohlíčky
Overnight Cinnamon Rolls
Čokoládové rohlíčky
Funfetti Rolls
Orange Swirl Bread
Tisk
Švédské skořicové rohlíčky
Tyto švédské skořicové rohlíčky jsou lehce provoněné kardamomem a posypané perlovým cukrem! Vychutnejte si je k snídani nebo jako dezert!“
- Autor: Mgr: Kate Wood
- Doba přípravy: 30
- Doba vaření: 25
- Celkový čas: 240
- Výtěžek: 17 1x
- Kategorie: Pečivo, cukroví, cukroví, cukroví, cukroví, cukroví: Snídaně
Složení
Na těsto:
- 1 hrnek (240 gm) vlažného mléka
- ¼ hrnku (60 gm) vlažné vody
- 1 lžíce aktivního sušeného droždí
- 6 lžic (85 gm) nesoleného másla, rozpuštěné, ale ne příliš horké
- 1 velké vejce plus 2 žloutky
- 1/4 šálku (50 gm) hnědého cukru
- 1/4 šálku (50 gm) cukru
- 2-3/4 šálků (385 gm) všeho možnéhoúčelové mouky
- 1-1/2 šálku (210 gm) chlebové mouky
- 1 lžička kardamonu
- ½ lžičky soli
Pro polevu:
- ¼ šálku vody
- ¼ šálku (50 g) hnědého cukru
- 1 lžička skořice
- ½ lžičky kardamomu
- Švédský perlový cukr
Na náplň:
- 5 lžic (70 gm) nesoleného másla, rozpuštěné
- 1 lžíce skořice
- ½ lžičky kardamonu
- ½ šálku (100 gm) hnědého cukru
Návod
- V míse stojanového mixéru nebo ve velké míse, smíchejte mléko a vodu a navrch nasypte droždí. Nechte droždí rozpustit, asi 5 minut. Vmíchejte máslo, vejce, žloutky a hnědý cukr a cukr dohladka. V malé míse smíchejte mouku, chlebovou mouku, kardamon a sůl. Asi polovinu suchých přísad vysypte do směsi s droždím a míchejte, dokud se nespojí. Přisypte zbývající suché přísady a hněťte v míse pomocí nástavce na hnětení těsta, dokud nebude hladké a mírně lepivé, asi 7 minut. Pokud zjistíte, že se vám těsto neodlepuje od stěn mísy nebo je příliš mokré, přidávejte po dvou lžících mouku, dokud se těsto neodlepí od stěn mísy a nevytvoří kolem háku na těsto malé „tornádo“. Po skončení hnětení vložte těsto do velké lehce vymazané mísy a pevně jej přikryjte plastovou fólií, aby zdvojnásobilo svůj objem, přibližně 1-1/2 až 2 hodiny. (Tip: Rád nechávám těsto přes noc v chladničce, aby se mi s ním lépe pracovalo. Je to zcela nepovinné, ale je to skvělé, pokud ho chcete nechat přes noc kynout v lednici místo na kuchyňské lince!“
- Mezitím si připravte polevu. V malém hrnci na mírném ohni smíchejte vodu, hnědý cukr, skořici a kardamom. Za pravidelného míchání přiveďte směs k varu a poté ji stáhněte z ohně, aby zcela vychladla.
- Jakmile těsto vykyne, vyklopte ho na lehce pomoučněnou plochu. Pomocí válečku ho rozválejte na velký obdélník o rozměrech asi 12 x 26″. Nalijte rozpuštěné máslo a rozetřete ho po povrchu. Smíchejte skořici, kardamom a hnědý cukr a rovnoměrně jimi posypte máslem potřené těsto. Přeložte těsto podélně na polovinu, aby vznikl čtverec o rozměrech 9″x10″, a rozválejte ho nebo rozklepejte, aby se přeložené těsto trochu ztenčilo. Ostrým nožem nakrájejte z těsta 1/2″ proužky (celkem asi 12). Vezměte jeden proužek těsta a dvakrát jej omotejte kolem ukazováčku a prostředníčku. Odstraňte z prstů dvojitou smyčku a oba konce těsta zastrčte zpět přes prostřední smyčku, abyste vytvořili trochu stočený uzel. Každý uzel položte na připravený plech nebo mísu asi dva centimetry od sebe a dbejte na to, aby volné konce zůstaly na spodní straně housky. Plechy přikryjte fólií a dejte stranou kynout, zatímco necháte troubu předehřát na 350 stupňů. (Případně můžete nechat buchty kynout v lednici přes noc). Po vykynutí uzlíků, asi po 30 minutách, potřete vršky vychladlým sirupem a bohatě posypte perlovým cukrem. Pečeme v troubě asi 180-20 minut nebo dozlatova. Před konzumací nech mírně vychladnout.
.