Halal sýr je sýr, při jehož výrobě byly použity ingredience, které jsou v souladu s islámskými zákony týkajícími se potravin. Existuje jedna specifická složka používaná při výrobě sýra, která má potenciál způsobit, že sýr není halal, nazývaný také haram, což znamená zakázaný. Touto složkou je syřidlo, které se z velké části získává ze zvířat. Druh zvířete a způsob, jakým bylo poraženo, může být neznámý, takže syřidlo může být haram a činit sýr haram. Existují komerční značky sýrů, které byly certifikovány jako halal, a téměř všechny vegetariánské sýry jsou halal, protože nepoužívají žádné produkty z poražených zvířat.
Sýřenina je enzym, který je nezbytný při většině procesů výroby sýrů. Získává se převážně ze žaludků dospívajících krav, i když je přítomen i u jiných zvířat. Problém při výrobě halal sýra, který používá syřidlo, spočívá v tom, že zdroj enzymu může být neznámý. Zvíře nemuselo být poraženo muslimem způsobem, který by odpovídal pravidlům halal, a zvíře, z něhož se syřidlo získává, nemusí být ani kráva. To znamená, že tato složka by mohla být zakázaná a jejím přidáním do mléka za účelem oddělení sýřeniny a syrovátky by se sýr stal haram.
Mezi různými islámskými učenci a sektami skutečně existují rozdíly v názorech na to, zda jsou všechny sýry vyrobené s živočišným syřidlem halal nebo haram. Je jasné, že syřidlo z prasečího žaludku by bylo haram, ať už by bylo jakékoliv, ale mimo tuto jasnou situaci se otázka stává složitější. Jedním z argumentů pro halal sýry, které používají živočišné syřidlo, je, že vzhledem k tomu, že syřidlo z mléka po rozdělení na sýřeninu a syrovátku v podstatě zmizelo, je výsledný sýr halal. Jiný argument poukazuje na verš v Koránu, v němž prorok Mohamed žádá o sýr a je mu podáván, což někteří učenci vykládají tak, že je halal. Někteří muslimové jedí jakýkoli sýr, který je k dispozici, zatímco jiní se mu zcela vyhýbají.
Na trhu je k dostání halal sýr, který má certifikát, že jsou v něm použity pouze povolené přísady. Tyto typy halal sýrů používají k oddělení mléka mikrobiální enzymy nebo rostlinné enzymy. Také vegetariánský sýr je halal, protože nebude obsahovat žádné živočišné syřidlo. V některých případech, v závislosti na složkách uvedených na etiketě, může být halal i košer sýr.
