Jistě, je spousta míst, kde se trhy zavírají už v listopadu, ale díky zájmu veřejnosti, skleníkům s obručemi a dalším metodám prodlužování pěstitelské sezóny, stejně jako díky podzimní produkci, která je určena na zimu, zůstává stále více trhů otevřeno i později.
Pokud máte to štěstí a máte ve svém okolí otevřený farmářský trh, poohlédněte se v prosinci po těchto druzích ovoce a zeleniny.
(Špatná sezóna? Podívejte se na průvodce letní, jarní, zimní nebo obecnou sezónností, kde najdete celoroční sezónní produkty.
Jablka se dobře skladují, takže i když sezóna sklizně skončila, pokud žijete někde, kde se jablka pěstují, budou v prosinci v nabídce ze skladu.
Řepa je nejbarevnější z kořenové zeleniny a stejně jako všechny kořeny se skladuje ještě lépe než jablka. V teplejších a mírných oblastech se řepa bude sklízet v prosinci, v chladnějších místech je k dostání ze skladu.
Belgická endivie je většinou „nuceně“ pěstována v umělých podmínkách. Jejich tradiční sezóna (pokud se pěstují na poli a jsou přikryty pískem, aby se zabránilo přístupu světla), stejně jako u všech čekanek, je pozdní podzim a zima.
Brokolici lze v mírném podnebí pěstovat celoročně, takže jsme zapomněli, že má vůbec sezónu. Ve většině klimatických oblastí je sladší a méně hořká, pokud se sklízí při nižších teplotách koncem podzimu a začátkem zimy.
Broccoli Raabe / Rapini je hořčí a listová zelenina než její bratranec brokolice, ale má ráda podobné chladné podmínky pěstování.
Bruselská kapusta roste na stonku, a pokud ji uvidíte takto prodávat, popadněte ji – vydrží o dost déle, než když je nakrájená.
Kapusta je za syrova světlá a křupavá a čím déle se vaří, tím více měkne a sladne. Čím chladnější je počasí v době sklizně, tím sladší bývá jeho chuť (tento efekt se nazývá „polibek mrazem“).
Mrkev se v oblastech mírného pásma sklízí celoročně a lokálně vypěstovaná mrkev je často k dostání od uskladnění až do začátku zimy i v chladnějším podnebí.
Květák se může pěstovat, sklízet a prodávat celoročně, ale ze své podstaty je plodinou chladného počasí a nejlepší je na podzim a v zimě (a na začátku jara v teplejších oblastech).
Květák/kořenový celer je nejlepší v chladnějších měsících pozdního podzimu a zimy.
Květák je nejlepší na podzim a v teplých a mírných klimatických oblastech jeho sklizeň pokračuje až do zimy.
Květák, stejně jako všechna zelenina na vaření, hořkne, když se příliš zahřeje. V mírných oblastech může být nejlepší v prosinci.
Cikorie jsou plodiny chladného počasí, jejichž sezóna začíná koncem podzimu a v teplejším a mírném podnebí trvá až do začátku jara.
Klementinky jsou první citrusové plody, které přicházejí do sezóny. Někdy se s nimi setkáte až na Den díkůvzdání, ale tam, kde rostou, přicházejí houfně až začátkem prosince.
Brusinky, které pocházejí ze Severní Ameriky, se sklízejí v Nové Anglii a na horním Středozápadě na podzim a prodávají se čerstvé až do prosince.
Kudrnatá endivie (Frisée) je čekanka, která je nejlepší na podzim a v zimě.
Escarole je další čekanka, která je nejlepší na podzim a v zimě.
Fennel má přirozenou sezónu od podzimu do začátku jara. Stejně jako většina plodin pěstovaných za chladného počasí rostlina za teplejšího počasí poléhá a hořkne. Pokud žijete v teplejším nebo mírném podnebí, hledejte ho v prosinci.
Křen je nejlepší na podzim a v zimě. Stejně jako mnoho jiných kořenových zelenin se však dobře skladuje a často je k dostání ve slušné formě až do jara.
Jeruzalémské artyčoky / Sunchokes jsou hnědé bulvy, které vypadají trochu jako malé kousky čerstvého zázvoru. Na podzim a v zimě hledejte pevné hlízy s hladkou, opálenou slupkou.
Kale je jako všechny vydatné zeleninové rostliny na vaření – chladnější počasí ho udržuje sladký.
Kohlrabi (pozdní podzim) přichází do sezóny koncem podzimu, ale zůstává nejsladší až do zimy.
Pórky širší než asi 1 1/2 palce mají obvykle tvrdá vnitřní jádra. Vrchní zelené listy by měly vypadat svěže – vyhněte se pórku s povadlými vrcholky.
Cibule se ze skladů dováží po celý rok, ale většina cibule se sklízí od konce léta do podzimu.
Pomeranče & Mandarinky se na trhy v teplejších klimatických oblastech dostávají koncem listopadu a v prosinci se obvykle začnou hromadit (odtud staromódní zvyk dávat dětem pomeranč do vánoční punčochy).
Marokánky vypadají jako bílá mrkev a mají skvělou oříškovou chuť. Hledejte tenčí pastinák, protože tlustší má obvykle tlusté dřevnaté jádro, které je třeba vykrojit.
Hrušky mají sezónu, která trvá od poloviny léta až do zimy, v závislosti na odrůdě a regionu.
Peršmíny jsou k dispozici krátce na podzim a začátkem zimy – hledejte světlé, těžké plody až do prosince.
Granátová jablka dozrávají pouze v teplejším podnebí. Jejich sezóna začíná v říjnu a obvykle jsou k dostání čerstvé až do prosince.
Brambory jsou vynikající skladovací zeleninou. Většina odrůd se sklízí na podzim, ale jsou k dostání u místních pěstitelů od skladování až do prosince (i později).
Kdoule oblast nejvíce podceňovaného ovoce. Jasné a trpké kdoulové želé a dezerty jsou oblíbené na podzim a začátkem zimy.
Radicchio, stejně jako všechny čekanky, je při chladném počasí sladší a méně hořký.
Redkvičky (všechny druhy) jsou tak rychle rostoucí, že je lze ve většině klimatických oblastí vysévat několikrát během vegetačního období. Na podzim končí sezóna malých červených ředkviček a začíná sezóna větších ředkviček typu daikon.
Redkvičky – známé také jako „žluté tuříny“ a „švédy“ – jsou sladká, ořechová kořenová zelenina, která se výborně hodí do dušených pokrmů, pečená nebo rozmačkaná s velkým množstvím másla.
Špalda se sklízí na konci léta a na podzim. Nejsladší jsou v čerstvém stavu.
Špenát má skutečně svou sezónu. Liší se podle podnebí – v mírných oblastech celoročně, v chladnějších oblastech v létě a na podzim, v teplejších oblastech od podzimu do jara.
Sladké brambory se často prodávají jako „batáty“. V teplejších oblastech se dobře skladují a z místních zdrojů jsou k dostání celoročně, jinde od konce léta do zimy.
Řepík má ostrou, ale jasnou a sladkou chuť. Hledejte tuříny, které jsou na svou velikost těžké.
Zimní dýně všech druhů přicházejí do sezóny na začátku podzimu a obvykle vydrží dlouho do zimy, přičemž v prosinci je jich k dispozici dostatek.
.