Každý rok si na zahradě vyberu něco nového. Letos pěstuju quinou (keen‘ wah). Quinoa je plodina pro chladné počasí a nejlépe roste na severu USA a většině jižních lokalit Kanady. Amarant je plodina pro teplé počasí. Quinoa i amarant jsou rostliny s vysokým obsahem bílkovin, které pocházejí z Jižní Ameriky. Obě tyto rostliny se pěstují velmi snadno a kvalita potravin, které nabízejí, daleko převyšuje kvalitu našeho běžného obilí. Quinoa a amarant jsou obiloviny, ale mají široké listy, což je rozdíl od většiny obilovin, které jsou považovány za trávy. Jejich listy jsou jednou z nejvýživnějších zeleninových zelenin, ale právě jejich plody nabízejí zrno s vysokým obsahem bílkovin.
Kvinója i amarant jsou rostliny bez chorob a snášejí sucho. Mají rády bohatou půdu, která dobře odvádí vodu, ale oběma se bude dařit i v suchých podmínkách, jakmile se uchytí. Většina amarantů a quinoy dorůstá výšky 4 až 8 stop. Při výsadbě do vyvýšeného záhonu můžete vysadit 4 rostliny na čtvereční stopu. Quinoa roste nejlépe tam, kde teploty nepřesahují 90 °C. Když teplota půdy dosáhne 60°F, je čas je vysadit. Semena quinoy je nejlepší před výsadbou zchladit. Amarant je plodina teplého období. Nejlepší je vysadit je, když se teploty půdy pohybují mezi 65°F-75°F. Amarant i quinoa se pomalu rozjíždějí, ale jakmile dosáhnou výšky jednoho metru, rozjedou se a rostou velmi rychle.
Quinoa je připravena ke sklizni, když opadají listy a zůstanou jen suché hlavičky semen. Amarant pokračuje v kvetení až do prvních silných mrazů. Nejlepší způsob, jak zjistit, zda jsou připraveny ke sklizni, je jemně zatřást květní hlávkou a sledovat, zda z ní vypadávají semena. Pokud se tak stane, jsou připravena ke sklizni. V dalším díle vám ukážu, jak je sklízet.
Po sklizni semen je třeba je očistit pomocí sít a foukacího zařízení (ventilátoru), nikoli vodou. Je velmi důležité sklizeň několik dní sušit, aby při skladování neplesnivěla. Můžete ji nechat na táckách na horkém slunci nebo u vnitřního zdroje tepla. Občas ji promíchejte, dokud nebude co nejsušší. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě na chladném a suchém místě.
Recept s použitím quinoy nebo amarantu naleznete zde.
Foliování quinoy
Květ quinoy
Quinoa po sklizni
.