Přejít na recept
Když byly moje dcery malé, v kinech běžel film Kuřecí útěk. Nemohly se dočkat, až ho uvidí.
Tento animovaný film je o skupině kuřat, která naverbují bystrého kohouta, aby jim pomohl uniknout smrti, když se majitelé farmy, kde žijí, rozhodnou prodávat místo vajec klasický slepičí koláč.
Moje děti si naštěstí myslely, že film je k popukání, a zápletka je neodradila od toho, aby si ten večer vyžádaly k večeři pot pie!
Protože jsme byli přes den pryč, museli jsme se spokojit s jídlem s sebou. Ale já i děti si tento pokrm, stejně jako nespočet dalších klasických komfortních jídel, jako je například krůtí sekaná, raději připravujeme doma.
Na večery, kdy máme spoustu zbytků kuřete nebo krůty, například když k večeři upeču celého ptáka, se opravdu těší, protože vědí, že druhý den udělám tento recept.
V průběhu let jsem experimentovala s různými přísadami. Obvykle vybírám jen ze zeleniny, kterou mám po ruce, jako jsou brambory, cibule, mrkev a hrášek. A bavilo mě měnit i způsob vaření. Naposledy jsem dělala verzi pro pomalé vaření od Foodalu!“
Tentokrát jsem se chtěla opravdu pobavit s chutěmi.
Kurry v prášku je oblíbené míchané koření a moje rodina ho miluje. Dokonce si děláme vlastní domácí verzi! Rádi ho přidáváme do smažených pokrmů a kuřecího salátu. Ale přimíchat ho pár lžic do této slané náplně pro jemnou pálivost a spoustu chuti je rozhodně náš nejoblíbenější způsob, jak ho použít.
Přednostně používám tradiční koláčové těsto s velkým množstvím másla, abychom získali tu lehkou a vločkovou kůrku. Tento recept jsem také připravila jako nákyp a před pečením jsem na něj hodila nepečené sušenkové těsto, čímž jsem získala ještě vydatnější jídlo.
Vyzkoušejte tuto lahodnou aktualizaci! Tady je návod:
Recept
|
Hlasy: 16
Hodnocení: 1: 4 Vy: Ohodnoťte tento recept!
|
Vytisknout recept
|
| Počet porcí | Doba přípravy |
| 8 porcí | 30 minut |
| Vaření Čas | Pasivní čas |
| 45 minut | 20 minut |
|
|
|
|
Nejlepší kuřecí koláč s kari
Hledáte chutný způsob, jak využít zbytky kuřete nebo krůty? Vyzkoušejte náš recept na vydatný koláč, který má v pikantní náplni přidanou pořádnou dávku kari koření.
|
- 2 hrnky hladké mouky plus další na poprášení
- 1 lžička soli
- 8 uncí nesoleného másla (2 tyčinky) nakrájeného na kostky
- 1/2 hrnku studené vody
- 4 lžíce nesoleného másla (1/2 tyčinky)
- 1 velká žlutá cibule nakrájená nadrobno
- 2 velké brambory russet oloupané a nahrubo nakrájené
- 1 1/2 šálku nahrubo nakrájené mrkve asi 3 střední mrkve
- 3 stroužky česneku prolisované
- 2 lžíce kari koření
- 2 šálky nahrubo nakrájené vařené mrkve kuřecího nebo vařeného krůtího masa
- 1 1/2 šálku kuřecího vývaru
- 1 1/2 šálku nahrubo nasekaných hub
- 1 šálek zeleného hrášku
- 1 čajová lžička soli
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
- 1 1/2 lžíce vody
-
Ve velké míse smíchejte mouku, sůl a máslo.
-
Máslo rozkrájejte a vmíchejte do mouky pomocí nože na pečivo, dokud směs nebude mít drobivý vzhled.
-
Po lžících přimíchávejte vodu, dokud nevznikne jednolité těsto, ve kterém je stále vidět několik kousků másla. Možná nebudete muset použít všechnu vodu. Nepřehánějte to s mícháním.
-
Odlož do chladničky, aby se zchladilo během přípravy náplně.
-
Máslo rozehřejte na velké hluboké pánvi na mírném ohni. Přidejte cibuli, brambory, mrkev, česnek a kari. Vařte asi 5 minut.
-
Přidejte kuřecí maso, vývar, houby, hrášek, sůl a pepř. Přiveďte k varu a za občasného míchání vařte 10 minut.
-
V malé misce smíchejte kukuřičný škrob s vodou a vytvořte kaši. Vmíchejte do náplně a vařte ještě minutu nebo dvě, dokud tekutina nezhoustne. Odstavte z ohně a nechte mírně vychladnout.
-
Předehřejte troubu na 400 °F. Zatímco náplň chladne, připravte 9palcovou hlubokou koláčovou formu.
-
Vyjměte koláčové těsto z lednice a položte ho na dobře pomoučený povrch. Rozdělte ho rovnoměrně na poloviny a jednu polovinu rozválejte pomocí válečku na tloušťku 1/8 palce. Odměřte ho tak, aby se vešlo na dno koláčové formy, a dbejte na to, aby na okrajích zůstalo trochu přebytečného těsta. Opatrně ji přeneste na dno koláčové formy a jemně ji přitlačte na dno a po stranách, přičemž ponechte přesah. Vložte koláč zpět do chladničky asi na 10-15 minut, dokud nevychladne a neztuhne.
-
Vyjměte formu z chladničky. Lžící do ní vložte veškerou náplň.
-
Zbylé těsto vyválej na tloušťku 1/8 palce. Odměřte ho tak, aby se vešlo do horní části pánve, s trochou přebytku po okrajích. Opatrně ho položte na náplň. Převis přehněte pod sebe a okraje zmačkejte prsty nebo vidličkou. V horní části těsta udělejte několik zářezů.
-
V malé misce rozšlehej vejce a vodu na vaječný krém. Vejcem štědře potřete vrchní část koláčového těsta.
-
Pečeme 30-40 minut, nebo dokud vrchní část není zlatohnědá a náplň pod zářezy nebublá. Vyjměte z trouby a před podáváním nechte alespoň 10 minut vychladnout.
Informace o výživových hodnotách*
.
Vaření podle čísel…
Krok 1 – Příprava těsta
Ve velké míse smíchejte univerzální mouku, sůl a máslo.
Máslo pomocí nože na pečivo nebo rukama vmíchejte do mouky a krájejte, dokud směs nebude mít drobivý vzhled.
Po jedné lžíci přilévejte vodu, dokud nevznikne stejnoměrné těsto, ve kterém jsou stále vidět kousky másla. Možná nebudete muset použít všechnu vodu. Aby byla kůrka lehká a vločková, nepřehánějte to s mícháním.
Přikryjte a dejte do lednice vychladit, zatímco budete připravovat náplň.
Krok 2 – Příprava surovin na náplň
Oloupejte brambory a mrkev. Pomocí ostrého kuchařského nože a pevného prkénka nakrájejte nahrubo brambory, mrkev, cibuli, houby a kuřecí maso.
Přestože je nejlepší čerstvý, klidně použijte mražený nebo konzervovaný hrášek, mrkev a houby!
Odměřte máslo, kari, zelený hrášek, vývar, sůl, pepř, kukuřičný škrob a vodu.
Krok 3 – Uvařte náplň
Na velké hluboké pánvi rozehřejte máslo, dokud se nerozpustí. Přidejte cibuli, brambory, mrkev, česnek a kari. Vařte asi 5 minut, aby zelenina změkla.
Vmíchejte kuřecí maso, vývar nebo bujón, houby, hrášek, sůl a pepř. Nejlepší by byla čerstvě mletá sůl a pepř! Přiveďte k varu a za občasného míchání vařte 10 minut.
Krok 4 – Přidejte kaši
V malé misce rozšlehejte kukuřičný škrob a vodu. Vmíchejte ho do náplně a vařte ještě minutu nebo dvě, dokud tekutina nezačne houstnout.
Odstavte z ohně a nechte mírně vychladnout, zatímco připravujete další krok.
Krok 5 – Sestavení spodní krusty
Předehřej troubu na 400 °F. Připravte si 9palcovou hlubokou koláčovou formu.
Vyjměte koláčové těsto z chladničky a položte ho na dobře pomoučený povrch. Rozdělte ho rovnoměrně na poloviny a jednu polovinu pomocí válečku rozválejte na tloušťku 1/8 palce.
Rozválejte ho tak, aby se vešlo na dno koláčové formy, a ujistěte se, že na okrajích je trochu přebytku. Opatrně ho přeneseme na dno formy a jemně přitlačíme na dno a po stranách, přečnívající těsto necháme na místě.
Přibližně na 10 až 15 minut ho vložíme zpět do chladničky, dokud nevychladne a neztuhne.
Přidej mírně vychlazenou náplň do koláčové formy a rovnoměrně ji rozetři po spodním korpusu.
Krok 6 – Sestavení vrchního korpusu
Zbylé těsto rozválej na tloušťku 1/8 palce, aby se vešlo na vrchní část formy, s trochou přebytku po okrajích. Položte ho na náplň.
Přitiskněte spodní a horní přesah k sobě a přebytečné těsto kolem okrajů pánve přehněte pod sebe. Okraje zmačkejte prsty nebo vidličkou. V horní části těsta vyřízněte několik zářezů, aby během pečení mohla unikat pára.
Vejce a vodu rozšlehejte na vaječný krém a štědře jím potřete horní část korpusu, přičemž štětcem potřete i okolí zářezů, aby nedošlo k jejich zalepení.
Krok 7 – Pečení a podávání
Pečeme 30 až 40 minut, nebo dokud není vrchní část zlatohnědá a náplň pod štěrbinami bublá.
Vyjmeme z trouby a před podáváním ve velkých řezech necháme 10 minut vychladnout. Pochutnejte si!
Kořeněná aktualizace klasického pohodlného jídla
Moje rodina má vždycky chuť na klasická pohodlná jídla, jako je tento pokrm, zvláště když vše promíchám chutným přídavkem hřejivého kari.
Je to nejlepší jídlo, když chcete zdravou, vydatnou večeři, po které se budete cítit plní a spokojení. A budete se těšit, až si dáte tyto zbytky!“
Trápí vás kůrčička? Nebojte se! Zdokonalte svou hru na koláč s naším užitečným návodem na přípravu co nejplacatější kůrky.
A pokud po přípravě tohoto máte chuť na další recepty na kari, ochutnejte naše recepty na indické jehněčí kari a dýňové kari.
Jak rádi aktualizujete tradiční jídla? Jaké jedinečné ingredience rádi přidáváte, abyste změnili chuť? Dejte nám vědět a napište nám komentář níže.
- Facebook44
- Pinterest393
Foto: Nikki Cervone, © Ask the Experts, LLC. VŠECHNA PRÁVA VYHRAZENA. Další podrobnosti naleznete v našich smluvních podmínkách. Původně zveřejněno 24. června 2015. Naposledy aktualizováno: 7. března 2021 v 13:39 hod. Dodatečné psaní a úpravy: Nikki Cervone.
*Nutriční informace pocházejí z databáze známých generických a značkových potravin a přísad a nebyly sestaveny registrovaným dietologem ani předloženy k laboratornímu testování. Měly by být považovány za přibližné.
O Jennifer Swartvagher
Jennifer je zkušená novinářka a autorka. Její práce se objevily na stránkách TODAY Parents, The New York Times Blog, BlogHer, Scary Mommy a v desítkách dalších publikací o výchově a vaření.