Jedním z nejpřekvapivějších kulturních rozdílů mezi Američany a Francouzi (potažmo Italy) zůstává jejich názor na pampelišku. Američané považují tyto rostliny většinou za škůdce; chtějí je pouze hubit. Francouzi je však raději jedí. Vzpomínám si na pampeliškové trauma ve Westonu v Massachusetts, kde jsem, jak si čtenáři možná vzpomenou, poprvé ztloustl jako student na výměnném pobytu; a po letech v Dix Hills v New Yorku, kde vyrůstal Edward. V obou obcích jsou udržované trávníky a zahrady. Pohled na pampelišku na trávníku se setkává s něčím podobným jako s výronem pupínku na nose dospívající dívky: nasadit chemickou válku, poradit se s odborníky, zabít, zabít, zabít, než se to rozšíří. Pampelišky sice nijak nepřispívají ke kráse kentuckého trávníku, ale jejich zelenina je chutná. Naštěstí se objevují náznaky, že labužníci získávají navrch nad lékaři trávníků. Stále častěji je možné, aby si malá Francouzka v New Yorku nebo kdokoli jiný koupil pytel divokých pampelišek (nebo si jich pár nasbíral podél silnic či na neudržovaných trávnících!). Jaká lahůdka vás čeká, ať už si je vychutnáte syrové v salátu, nebo podušené s trochou olivového oleje a citronu, jak se podávají v Řecku.
Složení
1 lžička mleté šalotky
1 lžička hořčice Meaux
1 lžíce červeného vinného octa
1 sardelové filé, Recept
Šalotku, hořčici, ocet a sardel rozšlehejte. Podle chuti osolte a opepřete a pomalým proudem zašlehejte olej. pampeliškovou zeleninu přelijte zálivkou a posypte hoblinkami parmazánu (sýr můžete oholit škrabkou na zeleninu).