Když mám chuť na něco uklidňujícího, není nic lepšího než velká mísa polévky, guláše nebo chilli. Teplé, vydatné a snadné na přípravu, útulné posezení s jedním z těchto pokrmů je prostě tak uspokojující. A přestože se na tato jídla spoléhám v chladných měsících, nechápala jsem, jaký je mezi nimi rozdíl. Proto jsem si vyhrnula rukávy a zjistila, jaký je skutečný rozdíl mezi polévkou, gulášem a chilli.
© vitaphoto/iStock/Getty Images Plus
U většiny druhů guláše je potřeba čas, aby se rozvinula skvělá chuť. Při dušení se používají tuhé kusy masa bohaté na kolagen, které potřebují alespoň dvě hodiny, aby se rozložily. Pokud se to pokusíte uspěchat a guláš uvaříte, svalová vlákna se smrsknou a ztvrdnou. Dejte si proto několik hodin na to, aby se maso uvařilo.
Podívejte se na tyto recepty na polévky, guláše a chilli, které vám poskytnou veškeré pohodlí.
Jaký je rozdíl mezi polévkou a gulášem?
Hlavním rozdílem mezi polévkou a gulášem je množství tekutiny, které obsahují. Zatímco polévky obsahují dostatek tekutiny na vaření, aby naplnily mísu a umožnily jejím ingrediencím plavat, dušené maso obsahuje jen trochu tekutiny na vaření, aby se ostatní ingredience mohly vařit.
Lišilo se chilli od polévky a dušeného masa?
Tak nějak! Chilli je považováno za druh dušeného masa kvůli nízkému obsahu tekutiny a obvykle se připravuje z chilli nebo chilli prášku.
Co je to polévka?
Polévka je volně řečeno pokrm na bázi tekutiny, kde se ingredience, jako je zelenina, maso nebo luštěniny (nebo jakákoli kombinace těchto tří ingrediencí), vaří ve vodě, vývaru nebo bujónu, aby se spojily a zvýraznily přednosti pokrmu. Existuje mnoho druhů polévek, od krémové polévky po pyré z máslové dýně, ale hlavní charakteristikou polévky je, že je v ní hodně tekutiny. Polévku poznáte podle toho, že se musí jíst lžící a podává se v misce nebo hrnku. Nebo v domácí chlebové misce.
Když už mluvíme o druzích polévek, projděte si naše oblíbené recepty na polévky, včetně polévek s vývarem, bisque, chowders, krémové kuřecí polévky a dalších.
Co je to guláš?
Guláš je pokrm, při kterém jsou větší kusy masa a zeleniny částečně zakryty, ale neplavou, v tekutině na vaření a pak se dusí, dokud ingredience nezměknou a tekutina nezhoustne. Tekutina na vaření může být vývar nebo bujón, jako je polévka, nebo něco bohatšího, jako je víno, pivo nebo rajčatová šťáva. A přestože většina dušených pokrmů obsahuje kousky masa, mohou být i vegetariánské. Tento pomalu vařený dušený pokrm z čočky je toho skvělým příkladem.
Mnoho dušených pokrmů se podává se škrobovou přílohou, jako je bramborová kaše, nudle, polenta nebo rýže, ale určitě je můžete jíst i samotné.
Na dnešní večeři si pomalu uvařte některý z těchto receptů na dušené maso.
Co je to chilli?
Tradiční chilli je druh pikantního dušeného masa, které obvykle obsahuje mleté maso a chilli prášek, dále fazole a rajčata. Pokud jde o chilli, existuje spousta variací, ale od ostatních dušených pokrmů je rozeznáte podle toho, že se v nich hojně používá čerstvé chilli a/nebo chilli v prášku – jako například v tomto autentickém chilli con carne.
Když říkáme, že chilli má spoustu variací, myslíme to vážně. Chilli se dá připravit s téměř jakýmkoli masem (nebo jako vegetariánské), s fazolemi nebo bez nich, na bázi rajčat nebo vývaru, plněné zeleninou nebo v podstatě jen s masem. Nevěříte nám? Podívejte se na naše nejlepší recepty na chilli a přesvědčte se o rozdílu sami.
The post Jaký je rozdíl mezi polévkou, gulášem a chilli? appeared first on Taste of Home.