Curd- eller yoghurtris är ett populärt sydindiskt tröstmål matlagning som görs med mjukt kokt ris, blandad yoghurt och tempererat med kryddor. Det här receptet behöver bara några få ingredienser och det är okej om du inte har några ingredienser, som hing eller curryblad. Den färdiga rätten blir ändå lika utsökt.
Denna maträtt är känd som Thayir Saddam eller Daddojanam i södra Indien. Där bjuder präster ofta på ostris till hängivna i tempel som prasadam (välsignad mat). Jag åt den här rätten för första gången på Flushing Hindu Temple i Queens New York för 20 år sedan, och jag älskade det mjuka kokta riset som var milt kryddat med färsk ingefära och chili.
Sedan dess har min vän Indu serverat denna utsökta rätt flera gånger i sitt hem. Slutligen bestämde jag mig för att lära mig rätten av henne som är ett proffs på sydindisk matlagning. Hennes Bisi Bele Bhath-recept är att dö för och jag är så glad över att ha den enkla Instant pot-versionen som vi njuter av ofta. Om du har min The Essential Indian Instant Pot Cookbook kan du prova recepten Ven Pongal och Sweet Pongal. Jag lärde mig dem av Indu’s svärmor, den ultimata experten på sydindisk mat.
Tips
- För bästa smak, servera curd ris i rumstemperatur
- Om du planerar att göra den här rätten i förväg eller göra extra portioner som jag ofta gör, ta ut det ur kylskåpet en timme innan du äter
- Rör i några matskedar varm mjölk för att få det i rumstemperatur snabbare
Variationer
- Istället för att koka riset i bara vatten, ersätt hälften av vattnet med mjölk. Att koka ris i hälften vatten och hälften mjölk gör rätten krämigare
- Urad Daal kan hoppas över eller ersättas med cashewnötter
- Kurryblad är inte samma sak som currypulver, Om du inte har curryblad kan du hoppa över dem
- Du kan lägga till fler gröna chilifrukter för en kryddigare rätt, men du kan också hoppa över dem för att få ett milt yoghurtris
Steg
Här är mitt detaljerade recept på yoghurtris, steg för steg, med foton:
Sätt Instant Pot till sauterläget och värm oljan. Tillsätt senapsfrön och låt dem poppa, detta gör ta 2 till 3 minuter. Tillsätt hing och urad daal. Koka i ytterligare en minut när daal blir gyllenbrun. Stäng av sauterläget och tillsätt grön chili, curryblad och ingefära. Rör om i en minut och ta sedan ut tempereringen i en skål och spara den. Skölj och låt riset rinna av. Lägg riset och vattnet i Instant Pot-insatsen (bilderna 1-4).
Stäng locket med tryckavlastningsventilen till tätning. Tryck på risknappen och låt 10 minuter naturlig tryckavlastning ske. Öppna Instant Pot och ta ut riset i en serveringsskål och låt riset svalna. När riset är ljummet mosar du det med baksidan av en spatel och rör sedan i yoghurt, vatten och salt. Blanda väl. Rör i den reserverade tempereringen och blanda väl.
Njut i rumstemperatur eller kyld med valfri topping.
Servering
Här är några idéer på hur man kan servera Curd Rice:
- Med krispiga tillbehör som granatäppelkärnor, tärnade gurkor,
- Med kryddiga indiska gurkor och rostad papad (linskakor)
- En skål med varm sambar
- Sauterade grönsaker eller sydindisk Veg Kurma
- Jag skulle hightly rekommendera att servera den här rätten i rumstemperatur, men många tycker också om den här rätten kyld
FAQs
Vad är det bästa riset för Curd Rice
Alla kortkorniga ris fungerar bra. Vi provade det här receptet med Sona Masoori, Kali Jeera och Ambe Mor ris. Alla 3 risen kokar mjuka och mustiga, precis den konsistens som behövs för den här rätten. Indiska livsmedelsbutiker är det bästa stället att köpa dessa kortkorniga risvarianter. Sona Masoori sorten finns också på amazon och även på många Costco ställen.
Har jag behov av Instant Pot för att göra yoghurtris?
Du behöver inte Instant Pot för det här receptet. Du kan koka riset på spisen eller i en riskokare, göra tempereringen av kryddorna i en liten kastrull på spisen och följa resten av receptet.
Bästa Instant Pot-inställning för ris
Även om vitt ris kokar bra på 4 till 6 minuter med högtrycksinställning föredrar jag att koka ris för det här receptet genom att använda alternativet ”Ris” på Instant Pot. Programmet med lågt tryck och 12 minuter kokar riset lätt och fluffigt och fungerar därför bäst för att göra yoghurtris.
Kan jag använda förkokta vita ris till det här receptet?
Absolut. Du kan använda färdiglagat ris eller till och med överblivet ris till det här receptet.
★ Har du provat det här receptet? Vi älskar din feedback, klicka på stjärnorna i receptkortet nedan för att betygsätta.
Skriv ut receptet Stift receptet
Curd Rice
Ingredienser
- 1 kopp ris sona masoori eller annat kortkornigt vitt ris
- 3-1/4 kopp vatten
- 3 koppar yoghurt fullfett föreslås
- 1/2 kopp vatten att röra i tillsammans med yoghurt
- 2 tesked kosher salt tillsätt mer vid behov
Temperering:
- 2 matskedar olja
- 1 matsked senapsfrön
- 1/4 tesked hing valfritt
- 1 matsked urad daal valfritt
- 1 till 2 gröna chilifrukter hackade
- 1 till 2 teskedar ingefära riven, valfritt
- 10 curryblad hackade
Optionella tillbehör:
- 1/4 kopp koriander hackad
- 1 gurka tärnad
- 1 kopp granatäpplekärnor
- 1 morot riven
- 1 kopp vindruvor skivade
Instruktioner
-
Sätt Instant Pot till sauterläge och värm olja. Tillsätt senapsfrön och låt dem poppa, detta gör tar 2 till 3 minuter. Tillsätt hing och urad daal. Koka i ytterligare en minut när daal blir gyllenbrun. Stäng av sauterläget och tillsätt grön chili, curryblad och ingefära. Rör om i en minut och ta sedan ut tempereringen i en skål och reservera.
-
Skölj och låt riset rinna av. Lägg riset och vattnet i insatsen i Instant Pot. Stäng locket med tryckavlastningsventilen för att försegla. Tryck på risknappen och låt 10 minuter naturlig tryckavlastning ske.
-
Öppna Instant Pot och ta ut riset i en serveringsskål och låt riset svalna.
-
När riset är ljummet mosar du det med baksidan av en spatel och rör sedan i yoghurt, vatten och salt. Blanda väl. Rör i den reserverade tempereringen och blanda väl. Njut varm med valfri topping.
Video
Notiser
- För att göra yoghurtriset krämigare kan du byta ut hälften av vattnet mot mjölk.
- Urad Daal kan skippas eller ersättas med cashewnötter.
- Kurryblad är inte samma sak som currypulver, så om du inte har curryblad kan du skippa dem.
- Om du kan lägga till fler gröna chilifrukter för att få en kryddigare rätt, kan du också hoppa över dem för att få ett milt yoghurtris.
Näringsinnehåll
♥ Prenumerera på vår Youtube-kanal för goda och enkla videorecept. Letar du efter fler recept från Instant Pot? Kolla in vårt läckra Instant Pot Recipe board på Pinterest.
Författare: Archana
Hej där! Jag är en tekniker som blivit receptutvecklare, matlagningsinstruktör och matbloggare. Jag älskar mat och tycker om att utveckla enkla och hälsosamma recept för upptagna livsstilar. Jag bor i New Jersey med min man och två söner.
.