Okay, jeg ved, hvad du tænker.
Jeg kan faktisk se dine øjne rulle herfra.
Her går vi igen med endnu et “at blive veganer ændrede mit liv”-indlæg.
Det er lige hvad internettet har brug for.
Og jeg er sympatisk, tro mig.
Den veganske lejr var den sidste ernæringsmæssige forpost, som jeg endnu ikke havde besøgt.
Og for at være fair, selv om jeg bemærkede fordele, ændrede det ikke ligefrem mit liv.
Hvorfor havde jeg ikke prøvet det tidligere?
Jeg havde simpelthen lyttet til for mange episoder af BulletProof Radio, læst for meget om fordelene ved ketose og hørt for mange historier om de langsigtede vanskeligheder ved at opretholde en vegansk kost for overhovedet at prøve at blive veganer en hel dag, endsige en uge eller en måned. Min ekskæreste fortalte mig skrækhistorier om, at hendes hår begyndte at falde ud efter et par strenge veganske år. Mark Sissons anti-korn-tirader var for overbevisende.
Dertil kommer, at min tildelte Gene Food-kosttype er California Coastal, en kost med lavt glykæmisk indhold og højt indhold af omega-3.
Jeg kunne ikke blive veganer.
Og jeg kunne ikke?
Veganerne ved nogle ting
Jeg begyndte at tænke over spørgsmålet efter at have set dokumentaren “What the Health” – som i bund og grund er en vegansk propagandafilm. Den nyeste veganske film, der hedder The Game Changers, fik også min opmærksomhed.
Min tankegang går lidt sådan her.
Jeg kan godt lide veganske måltider, og det har jeg altid gjort.
Cafe Gratitude er en af mine favoritter. Jeg har hørt meget kloge langtidslæger, som Peter Attia, tale om, at vi kun skal spise så meget protein, som vores krop har brug for for at opretholde muskelmassen. Selv de mest hærdede Paleo-fyre og -piger vil indrømme, at en vegansk kost kan være en god kortvarig detox. Læg dertil de meget reelle farer fra vores industrielle kødtorturkamre, og jeg besluttede mig for at give den veganske kost en chance i en uge.
Se også: Jeg er ikke flov over at indrømme, at jeg følte mig fantastisk i løbet af min uge som veganer.
Mens jeg spiste min plantebaserede frokost på Casa de Luz i Austin, sad jeg og tænkte “wow, så det er derfor folk bliver hooked på den veganske livsstil, fordi de føler sig som fucking rockstars.”
Yup, jeg er en af disse mennesker. Jeg er nu den fyr, der siger, hvor godt jeg har det som veganer (efter en uge).
Jeg holdt op med at spise kød (og animalske produkter), og min krop takkede mig, højlydt.
Så, hvad var de primære fordele?
Lektion #2 – En plantebaseret vegansk kost øgede min mentale klarhed
Hvis du regelmæssigt besøger bloggen, har du hørt mig tale om de seneste kampe med manglende fokus / angst her i Austin i foråret. Jeg synes at have problemer med histaminintolerance, når græssæs sæsonen er på sit højeste . Dette kommer ikke som nogen overraskelse, da mine allergilaboratorier kom tilbage og viste store allergier over for græsarter fra det centrale Texas, såsom Timothy-græs.
Se også: forårsager pollenallergi angst?
At blive veganer har genoprettet mit fokus og givet mig en følelse af sindsro. Jeg føler mig mærkbart mere rolig. Følelsen af ro voksede med hver ekstra dag i min veganske uge.
Lektion #3 – Jeg har ikke brug for animalsk protein hver dag for at få energi
Mine tidligere fordomme var, at jeg havde brug for animalsk protein for at få energi. Men en uge som en Vegansk uge gav mig et mærkbart løft i energi og humør. Jeg har tidligere skrevet om, hvordan supplementering med L-theanine gjorde mig virkelig flink over for folk på Hertz-Rent-A-Car. Nå, men en rent plantebaseret kost fik mig til at føle mig sådan hele tiden. Jeg undgik energi nedbrud og følte generelt en mere konsistent og stabil motor, der drev mig gennem hele dagen.
Lektion #4 – En vegansk kost kan øge sexlysten
Jeg vil sige, at jeg har en normal sexlyst, men en uge med at blive veganer øgede mærkeligt, men mærkbart, min sexlyst. Jeg siger mærkeligt, på grund af den kritiske rolle, som animalsk protein og fedt spiller i at lave testosteron. 1 2
Note: Jeg tilbyder disse referencer, men forstår, at dette er et meget omdiskuteret emne. For et modsat synspunkt, se: Veganske mænd, mere testosteron, men mindre kræft, som synes at være noget støttet af denne japanske undersøgelse.
Det er også værd at bemærke, at denne britiske journalist bemærkede en stigning i sexlyst efter at have prøvet en vegansk kost i 60 dage. Det er også værd at bemærke, at hendes jern- og B12-niveauer faldt betydeligt efter 60 dage på diæten.
Lektion #5 – Jeg spiste for meget kød
Trods det faktum, at han kalder sider som vores for “nutritionisme”, eller noget i den stil, fordi vi diskuterer virkningsmekanismen for abstrakte næringsstoffer og enzymer i forbindelse med mad, kan jeg godt lide Michael Pollen. Jeg synes, han gør et godt stykke arbejde. I et forsøg på at forenkle den forvirrende verden af mad for masserne har han givet os denne enkle spiseetik:
Eat Food. Ikke for meget. For det meste planter.
Han har sikkert ret.
Mit veganske eksperiment fik mig til at indse, at jeg ikke har brug for nær så meget animalsk protein, som jeg har spist. Efter en uge med vegansk kost føler jeg mig slank, men mere muskuløs.
Jeg er unægtelig gladere.
En note om urinstofcyklus
Ureacyklussen er den proces, som vores krop bruger til at nedbryde protein til ammoniak og til sidst urinstof, som udskilles gennem nyrerne og urinen. De enzymer, der nedbryder kvælstofmolekylerne i protein, er styret af genetik, idet nogle Urea cyklus SNP’er er forbundet med lavere enzymaktivitet. Min genetiske oversigt har givet ledetråde til, at jeg måske ikke er i stand til effektivt at forarbejde så meget animalsk protein som andre kan. Jeg har fået testet mine ammoniakniveauer i serum ved et par lejligheder, og selv om de var inden for området, var de i den høje ende. På trods af min forskning i urinstofcyklus var min tanke en ubalance i tarmbakterierne, men jeg er begyndt at tro, at problemet til dels kan være drevet af mine gener for urinstofcyklus og overdreven proteinindtag.
For en komplet gennemgang af dette emne, se: Kan du klare en proteinrig kost? Svaret kan være genetisk.
Som et resultat af at prøve en vegansk livsstil, vil jeg nu være en 5 dage om ugen Veganer, med et antal 100% plantebaserede dage blandet ind i mine proteindage. Dette vil give min krop den hvile, den synes at have brug for at cykle ud af det protein, jeg spiser.
Lektion #6 – Glukose er ikke altid fjenden
Det er nemt at hyperfokusere på glukose og insulinresponset som kroppens vigtigste drivkraft for inflammation, og det er der, hvor Keto og Paleo-lejrene synes at blive (ikke nødvendigvis bebrejde dem). Men hvad der nævnes meget mindre er det faktum, at indtagelse af animalsk protein driver insulinlignende vækstfaktor 1 (IGF-1) op, som er en markør, der er forbundet med kræft. 3 4
Note: Selv om der er en sammenhæng mellem IGF-1 og indtagelse af animalsk protein, er der en vis nuancering i de data, jeg linker til som referencer ovenfor. For eksempel fandt den første undersøgelse, jeg citerer, en stor sammenhæng mellem proteinindtag og sygdom:
Respondenter (n=6.381) i alderen 50-65 år, der rapporterede højt proteinindtag, havde en 75 % stigning i den samlede dødelighed og en 4-dobbelt stigning i kræft- og diabetesdødelighed i løbet af en 18-årig opfølgningsperiode.
Men samme undersøgelse viste, at et højere proteinindtag efter 65-årsalderen faktisk var sundt:
Omvendt var et højt proteinindtag hos respondenter over 65 år forbundet med lavere kræft- og samlet dødelighed.
Et lignende resultat blev fundet i den danske undersøgelse, som viste, at mælkedrikning øgede IGF-1 hos raske børn med 30 %, men var også ansvarlig for deres vækst til en høj højde. Overordnet set tror jeg dog, at det er rimeligt at sige, at det er en smart beslutning hos sunde unge og midaldrende voksne at holde øje med IGF-1.
Jeg havde læst så meget fra Paleo-fællesskabet om farerne ved korn, at jeg tog øjnene fra bolden, hvad angår de inflammatoriske aspekter af kød. Desuden gælder de bioakkumuleringsargumenter, der får mange til at undgå store fisk som sværdfisk af frygt for kviksølv, desværre også for landdyr.
For eksempel er dioxinforgiftning i oksekød et reelt problem, som folk skal være opmærksomme på. 5 Tilsvarende er arsenindholdet i fjerkræ nu på et skræmmende niveau, især i konventionelt opdrættet kylling. 6
Lektion #7 – Min yogapraksis blev forbedret
Om at gå over til et mindre videnskabeligt emne, bemærkede jeg en markant forbedring i fleksibilitet og udholdenhed under mine yogasessioner på en vegansk kost.
Lektion #8 – Vores fødevaresystem er i alvorlige problemer
Det er svært at argumentere imod etikken i veganismen, især når den anvendes på vores industrielle fødevaresystem. I 2017 ser vi tilbage på slavepraksis som den barbariske grusomhed, den var, men vi gør det med fordel af bagklogskab. Hvad vil folk, der ser tilbage på 2017, finde barbarisk ved vores moderne samfund?
Jeg gætter på, at kommende generationer ikke vil se med glæde på koncentrerede dyrefoderanlæg (CAFO’er).
CAFO’er mishandler dyr, er ansvarlige for mere luftforurening end bilindustrien og truer menneskers sundhed verden over med uhæmmet unødvendig brug af antibiotika, men alligevel bliver de stort set ikke anfægtet.
Når folk tænker global opvarmning, tænker de på trafiksmog fra LA, ikke på køer, der bliver tvangsfodret med korn. Men det er alt sammen ved at ændre sig, efterhånden som dokumentarfilm som What the Health kaster lys på den forfærdelige virkelighed for de dyr, vi spiser. Jeg har endnu ikke konkluderet, at al kødproduktion er uetisk hele tiden, men det er klart, at det industrielle system, der opdrætter skræmte, usunde dyr, er forkert og bidrager på en reel måde til denne planets sygdom.
Mens disse spørgsmål var på min radar, før jeg eksperimenterede med en vegansk kost, forstærkede det for mig at spise kun planter i en uge og føle sig fantastisk ved at gøre det, at systemet er meget langt væk fra behovene hos de mennesker, det skal tjene.
Lektion #9 – Kødhunger er som sukkerhunger
Desto mere du spiser sukker, jo mere vil du have det. Der er gode beviser for, at sukker er vanedannende som et stof. 7
Jeg fandt ud af, at det samme gælder for kød.
Når jeg er vant til at spise kød, så tilføjer jeg det til min kost af vane. Da jeg først havde et par dage med vegansk levevis i bagagen, havde jeg ikke længere lyst til kød, især ikke kylling, som normalt er en fast bestanddel af min kost, fordi det er nemt og markedsføres som relativt sundt.
Lektion #10 – Jeg er ikke fuldtidsveganer
Jeg har stadig planer om at spise æg en gang imellem, fisk med lavt kviksølvindhold, en meget lejlighedsvis portion gedemælk eller fåremælk og ja, noget græsfodret oksekød med et par ugers mellemrum. Jeg vil have bæredygtigt opdrættet kalkun til Thanksgiving, en stegt kylling her og der og kan putte noget smør eller ghee på mine grøntsager.
Jeg vil ikke være fuldtidsveganer, primært fordi jeg ikke tror, at det er sundt på lang, lang sigt.
Har jeg sagt det, spiser jeg en overvejende plantebaseret kost, selv inden for rammerne af min Gene Food kosttype. Når jeg spiser vegansk i længere perioder, finder jeg mig selv afhængig mere af korn, især når jeg spiser ude, end jeg ideelt set ønsker at gøre. Det er meget nemmere at spise et stykke fisk i ny og næ end at skulle ty til en kornskål. Jeg gled også ud og spiste gluten en gang som en test, og jeg fortrød det. Jeg har allerede blogget om, hvordan jeg beviste glutenoverfølsomhed med laboratorieundersøgelser.
Sluttanker – Veganerfælden
Hvis du overvejer at blive veganer, eller allerede har gjort det, er det vigtigt at påpege, at de fleste af de hardcore veganerforkæmpere kun har været veganere i kort tid. Den bekymring, jeg har med veganisme, er den langsomme ophobning af næringsstofmangel over en årrække. For nogle vil det være omega-3-fedtsyrer, for andre jern, andre igen kan have problemer med A-vitamin eller D-vitamin.
B12 er et åbenlyst problem.
Men vær opmærksom på, at det kan tage flere år, før en B12-mangel viser symptomer, så bare fordi du har det godt, som jeg havde det, efter en uges vegansk eksperiment, er det også vigtigt at indse, at din krops behov vil ændre sig med tiden.
Veganske diæter virker ikke for alle mennesker, og det er som regel først efter et par år på diæten, at problemerne begynder at udvikle sig.
Så vær forsigtig, lyt til din krop, og hold dig sund derude venner.