Autentiske quebecoiske retter
Fèves au lard
Fèves au lard kan oversættes til bønner med fedt. Den oversættelse er korrekt. Fèves au lard er bagte bønner, der ofte er krydret med ahornsirup og serveres som tilbehør til morgenmaden. Denne ret stammer tilbage fra pionerernes og pelsjægernes tid, hvor et solidt, fedtholdigt måltid var vigtigt før dagens arbejde. Denne tradition lever videre i de fleste sukkerhytter og morgenmadssteder, men hvis du er i byen, bør du besøge La Binerie Mont-Royal i Montreals Plateau-kvarter. De er opkaldt efter deres berømte bønner og har serveret dem varme i over 75 år.
Creton
Hvis du er ude til morgenmad, og nogen taber en lille beholder med kød på dit bord, skal du ikke blive forskrækket; det er sandsynligvis bare creton. Creton er et salt svinekødspålæg, næsten som en paté, men lidt mindre glat, som Quebecerne spiser til morgenmaden. Det spises oftest på ristet brød sammen med et par andre klassiske morgenmadsretter, som fèves au lard, der tidligere er nævnt. Dette er en af de der “smager bedre, end det ser ud” situationer.
Pâté chinois
Pâté chinois er den quebecoiske version af shepherd’s pie: kartoffelmos sidder oven på lag af hakket oksekød, løg og majs. Navnet på denne ret kan mærkeligt nok oversættes til “kinesisk tærte” eller “kinesisk paté”, men det er et rent fransk-canadisk måltid. Mange mener, at navnet stammer fra jernbanebyggeriet i det 19. århundrede, hvor kinesiske arbejdere fik mad med billige ingredienser (som kartofler, majs, oksekød og løg). Uanset hvad dets oprindelse er det et klassisk, lækkert måltid, som de fleste mennesker ville spise derhjemme, men som du måske kan finde på nogle få autentiske quebecois-restauranter.
Tourtière
Tourtière er en simpel kødtærte på Quebec-stil. Hakket svinekød eller oksekød tilberedes i en tærtebund med krydderier og spises med ketchup. Måltidet er en sådan grundpille i den quebecoiske kost, at det ofte spises juleaften eller nytår. Hver familie, sukkerværksted og restaurant har sin egen lidt anderledes opskrift, så du kan lige så godt prøve den en hel masse forskellige steder. Vi vil dog sige, at mange mennesker anbefaler Aux Anciens Canadiens i Quebec City til din første tourtière-oplevelse.