5 af de bedste fado-restauranter i Alfama

Du kan nyde Lissabons æstetiske melankoli i Alfama, det historiske kvarter, hvor fado siges at være født.

Denne musikstil opstod i begyndelsen af det 19. århundrede i de fattigste klasser og startede som en spontan værtshussang, der blev forbundet med sømænd og prostitution. Men aristokraternes tilstedeværelse i Lissabons boheme-liv ændrede fados historie. Den blev et kulturelt symbol for Lissabon og et dybt udtryk for den portugisiske sjæl.

Fra amatørfado til kendte fadosangere – vi tager et kig på nogle af de bedste fado-restauranter i Alfama. Det er steder, hvor du kan prøve det traditionelle portugisiske køkken med indslag af autentisk fado. Du kan være heldig og få et bord, men det anbefales at reservere.

Parreirinha de Alfama

Parreirinha er en dejlig og hyggelig restaurant, hvor fado og mad har været parret siden 1950. Det rustikke interiør har ændret sig lidt i årenes løb, og de smukke azulejos på væggene skinner stadig lystigt.

Kortet omfatter petiscos som forretter og traditionelle portugisiske retter som bacalhau à “Narcisa” (en af de 1001 måder at tilberede saltbehandlet torsk på), arroz de tamboril (ris af havtaske) og alcatra à moda da Terceira (bøf i form af rumpe). Portionerne er meget generøse, og der er et godt vinkort.

Under middagen kan du forvente at lytte til mindst tre forskellige fadistas (fadosangere), der optræder i ca. 15 minutter med 45 minutters mellemrum.

• Beco Espírito Santo 1 (ca. 200 meter fra fadomuseet), åben til middag (tirsdag til søndag), gennemsnitspris: 35 euro pr. person, www.parreirinhadealfama.com

A Baiuca

A Baiuca er bestemt ikke et sted for en rolig middag. Det, der gør denne lille familiedrevne restaurant til noget særligt, er fado vadio (bogstaveligt oversat som vagabond, men som betyder “amatør” på fadosprog). Alle kan stille sig op og synge fado. Det er uvægerligt lokale folk, der fremfører deres yndlingsfadosange, og undervejs vil man blive hvæset til, hvis man vover at tale eller rejse sig op. På denne restaurant får du den ægte fadooplevelse.

Blæksprutte, bacalhau og bøf er nogle af de traditionelle portugisiske retter på menuen. Maden serveres indtil kl. 22.00, selvom fadoen fortsætter til midnat.

• Rua de São Miguel 20, åben fra kl. 20.00 til midnat, minimumspris pr. person: €25, facebook.com/pages/A-Baiuca

Clube de Fado

I denne fadoklub er showet hovedretten, og maden er et supplement. Her får du fadistas af høj kvalitet ledsaget af de bedste portugisiske guitarister. Der er et fadogebyr, men der er intet minimumsforbrug. Nogle siger, at maden ikke lever op til fadoen, men du kan bare komme for at få forretter og drinks. Interiøret med buer og spidsbuet loft skaber den perfekte atmosfære til at lytte til fado.

• Rua S. João Praça 86-94 (nær Sé-katedralen), åbent dagligt kl. 20.00-2.00, fadogebyr: 7,5 euro, gennemsnitspris: 40 euro pr. person, www.clubedefado.pt

Sr. Fado de Alfama

Med kun ni borde skal du sørge for at reservere i forvejen, hvis du planlægger at få den autentiske fado-oplevelse og smage nogle hjemmelavede traditionelle portugisiske retter.

For en fast pris får du forretter, en meget generøs hovedret med cataplana (fiskegryde) eller carne de porco à alentejana (svinekød med muslinger), en dessert, kaffe eller te og drikkevarer (vin, vand eller sodavand). Middagen serveres af ejerne, Ana Marina, der laver mad og serverer, og Duarte Santos, der er ansvarlig for at vælge vinene.

Når måltidet er færdigt, smider Ana Marina sit forklæde, og Duarte Santos tager sin portugisiske guitar frem, og så begynder fado-opførelsen. Mellem sangene lærer du lidt om fados historie, og hvilke stilarter der spilles.

Middagen starter omkring kl. 20.00, fadoen begynder kl. 22.00 og fortsætter til kl. 01.00.

• Rua dos Remédios 176, åbent kl. 19.30-2.00 (onsdag, torsdag, lørdag og søndag), fast menu pr. person: €45, www.sr-fado.com

Páteo de Alfama

Denne restaurant ligger halvvejs mellem Sé-katedralen og São Jorge-slottet og er indrettet i et palads, der overlevede jordskælvet i 1755. Du kan nyde frokost og drikkevarer i páteo (gårdspladsen) om sommeren. Resterne af den ældste bymur, kendt som “Cerca Velha”, fra det femte århundrede, kan ses i gården og inde i bygningen.

Middagen omfatter et show med fado og folkesange. Under ledelse af fadistaerne Maria Mendes og Luísa Rocha fortæller showet om fados historie fra dens oprindelse som en kro-sang fra det nittende århundrede til dens succes i dag. Et hold på omkring 20 sangere og dansere præsenterer flere traditionelle, flot iscenesatte folkesange.

Hovedretterne omfatter bacalhau à Gomes de Sá (torsk i ovn) og ande-orange-gryde med kastanjer.

• Rua São João da Praça 18, åbent dagligt, kl. 12-15 og kl. 19.30-23.30, www.pateodealfama.pt, show: €15, menu: €45