- Share
- Tweet
- Pin
Abrikos Cookie Bars er en enkel og velsmagende dessert, som du nemt kan lave. Perfekt til fester, gryderier og feriesæsonen. Du vil elske dem!
Apricot Cookie Bars
Back to school season is rapidly approaching and I’m not sure if I’m excited or sad. Vi har haft sådan en sjov sommer, men for at være ærlig er mine yngste piger helt klar til at gå tilbage til en rutine.
Det er jeg også, det er dejligt at arbejde hjemmefra, men jeg har brug for et skema ligesom alle andre, og det mangler jeg om sommeren. Indtil hr. Larry (verdens bedste buschauffør) kommer rullende i sin skolebus for at transportere mine små til skole, er jeg langsomt begyndt at prøve nogle nye opskrifter.
Jeg tænkte, at jeg ville begynde med nogle snack- og dessertopskrifter. Desserter er altid velkomne i mit hus, så jeg tænkte, at jeg ville lave nogle abrikos Cookie Bars. De gør en stor madpakke godbid eller efter skole snack.
Apricot Cookie Bars er ikke kun enkle at lave, men virkelig gode til at tage med til en BBQ eller potluck. De er også gode til julefrokoster.
Jeg begyndte at købe krukker med abrikosmarmelade på mine Aldi-ture. Det er fantastisk på ristede engelske muffins, og jeg bruger det også i en glasur over svinefilet. Jeg tænkte, hvorfor ikke prøve at inkludere abrikoskonserves i en dessertbar. Gæt hvad? De viste sig at være lækre.
Grundlaget for baren er kølet sukkerkagedej. Ja, den, der kommer i en rulle. Ingen skam her, jeg bruger den i alle mulige opskrifter hele året rundt.
I juletiden laver jeg selvfølgelig hjemmelavede fra bunden sukkerkager, for det er jo bare det, man gør, ikke? Men hvis du vil have det enkle hverdagsslik, så tag en rulle sukkercookie-dej fra køleskabet. Det sparer masser af tid, og hvis du tilføjer andre smagsvarianter, er det den perfekte redningsmaskine.
Hvad skal du bruge for at lave Apricot Cookie Bars?
- Kølet sukkerkagedej
- Mel
- Mandelekstrakt
- Aprikosekonserves
- Pulveriseret sukker
- Mælk
Nogle tips til at lave Apricot Cookie Bars:
- Jeg foret min bageform med aluminiumsfolie for at gøre det nemt at rydde op.
- Hvis du foretrækker mere fyld, kan du øge mængden af abrikosmarmelade til 3/4 kop.
- Ingen mandelekstrakt, brug vaniljeekstrakt.
- Jeg skar stængerne og glaserede dem derefter, så glasuren kunne dryppe over kanterne.
- For at gøre det nemt at skære: efter fuldstændig afkøling lægges de i køleskabet i 30 minutter og skæres derefter.
Har du brug for endnu mere dessertinspiration, så se disse lækre lækkerier:
- Apple Pie Wonton Cups | Snacks and Sips
- Raspberry Crumb Bars | Who Needs A Cape?
- Vanilje Mug Cake | Mildt Meandering
Ingredienser
Kagebund &Topping
- 16 oz rulle afkølet sukkerkagedej
- 1/3 kop mel
- 1/2 teskefuld mandelekstrakt
Fyld
- 1/2 kop abrikosmarmelade
- 1/2 teskefuld mandelekstrakt
Glasur
- 1/3 kop flormelis
- 1-2 spiseskefulde mælk
- 1/2 teskefuld mandelekstrakt
Anvisning
Læg en 8×8 form med aluminiumsfolie, spray med non-stick madlavningsspray. Sæt til side. Forvarm ovnen til 350° grader.
Læg kagedejen i en skål, bræk den fra hinanden. Jeg brugte en stor gaffel.
Læg mel og mandelekstrakt i kagedejen. Bland for at kombinere.
Druk 1¼ kop dejblanding ud i bunden af den forberedte form. Reserver resten af blandingen.
Bag skorpen i 8-10 minutter, indtil den er let brunet. Tag den ud af ovnen.
Bland hindbærsyltetøj og mandelekstrakt sammen.
Bred abrikossyltetøjsblandingen ud over den parbakkede skorpe.
Krum resten af dejblandingen i stykker over hindbærkonfektlaget.
Returneres i ovnen og bages yderligere 25-30 minutter, indtil toppen er gyldenbrun. Tag dem ud af ovnen og lad dem køle helt af.
I en lille skål piskes flormelis, mælk og mandelekstrakt sammen.
Dryp glasur over toppen af de afkølede barer.
Lad glasuren hærde, inden den skæres ud.
Find denne opskrift og meget mere på Weekend Potluck!
