Aioli med sød peberfrugt

Vil du have et hurtigt og nemt krydderi, der er lige så godt til at dyppe i, dryppe og sprede? Denne ambrosia-lignende sød peberfrugt-aioli er den. Rød peberfrugt-aioli er god direkte fra blenderen og bliver tykkere i køleskabet.

Hvis du har brug for at give en sandwich lidt ekstra pift eller noget pift til almindeligt kyllingebryst, eller måske vil du sætte liv i en grøntsagsplade, skal du ikke lede længere end til denne subtile, søde aioli-mayo. Den er cremet, frodig, og bare en smule af den vil give smag til stort set alt, hvad du kommer den på. Aioli med sød peberfrugt er den specielle sauce, der er god på alt!

Jeg ved ikke med dig, men sød peberfrugt er altid på min indkøbsliste. Ud over at være en konstant baggrundsspiller i min madlavning, som denne nemme fattoush eller søde salsa, tager røde peberfrugter (og nogle gange gule og orange) ofte en hovedrolle – som disse kalkunfyldte peberfrugter eller denne nemme scramble. I dag viser jeg dig de nemme trin til at lave en nem hjemmelavet aioli uden rå æg og med kun 3 ingredienser – (hvis du ikke tæller salt og peber med).

Sådan rister du peberfrugter:

1. Varme ovnen op til 400°.
2. Sæt peberfrugterne på en bageplade (du kan beklæde den med pergamentpapir eller folie for at spare på oprydningen).
3. Sæt peberfrugterne i ovnen, og rist dem i 30 minutter, eller indtil skallerne er sorte og papiragtige.
4. Overfør peberfrugterne til en skål, og dæk dem med plastfolie ELLER overfør dem til en papirspose, og luk den tæt til.
5. Lad peberfrugterne stå i 15-20 minutter for at køle af.
6. Skræl skrællerne af peberfrugterne (de skal glide af med det samme), fjern stilkene, åbn peberfrugten og fjern frø og membraner.
7. Du kan bruge dem med det samme eller opbevare dem på køl til senere brug.

Sammensætning af Aioli til sød peberfrugt:

Dette kan virkelig ikke være nemmere…

Læg de ristede peberfrugter, hvidløg og din yndlingsmayonnaise (jeg kan godt lide Duke’s og Hellman’s Real Mayonnaise) i en blender. Blend, indtil den er glat. Smag til for krydderier, og tilsæt salt og/eller peber efter behov.

Det er det hele. Aiolien kan virke lidt tynd, når den kommer direkte fra blenderen, men det er normalt. Hvis du sætter den lidt på køl, vil den blive tykkere. Jeg plejer at lave den i forvejen og opbevare den i et glas, til når jeg er klar til at bruge den.

Så er det et krydderi? Er det en sauce? Ja til begge dele. Rød peber aioli bevæger sig på grænsen mellem begge dele, hvilket gør den til en meget fleksibel ingrediens. Prøv den med disse krydrede zucchini-fritter eller i denne panini med røget californisk kylling. Hvad vil du ellers bruge den til?

Print Pin

5 fra 7 stemmer

Sød peberfrugt Aioli

Denne aioli er hurtig og nem og er et lækkert pålæg til sandwiches, sauce til grillede fisk og skaldyr eller dip til pommes frites. Hvad vil du gøre med den?

Kursus Side Dish

Cuisine American

Nøgleord aioli, dipping sauce, sandwich spread, specialsauce

Næringsindhold

Mere Saucer og Toppings:

Bordelaise Sauce Basil Walnut Pesto Cheater’s Demi-Glace