Af alle de fødevarer og emner, vi diskuterer her på The Nosher, ved vi, at BAGELS er en af de mest elskede – og kontroversielle.
Hvad enten det drejer sig om bagels i New York-stil eller Montreal-stil, om man skal øse eller ikke øse, riste eller ikke, og hvilken slags flødeost (eller æggesalat eller lox) der skal på toppen, så har I nogle stærke følelser. Og det har vi også.
Ingen ting er lige så vigtigt som smagen, så vi satte os for at rangordne USA’s mest populære typer bagels på baggrund af vores egen smag, din mening via Facebook og også noget faktisk journalistisk research. (Jep, vi tog endda telefonen til denne gang.)
Ifølge Goldberg’s Famous Deli i MIllburn, NJ, er plain and everything langt de mest populære smagsvarianter, med kanel og rosiner på en tredjeplads. I gennemsnit fremstiller de mindst dobbelt så mange almindelige bagels i deres deli som de andre smagsvarianter. Jim fra Goldberg’s fortalte mig også, at selv om russisk pumpernickel og marmoreret rug er to af de mindst populære smagsvarianter, er det to af de bedst smagende bagels, man kan finde. Og mange af vores medarbejdere var enige: Selv om pumpernickel måske er den rødhårede grimme stedsøster til bagels, er den bestemt lækker.
Men vi ønskede at gå ud over New Yorks tre-statsregion i vores undersøgelse, så vi ringede også til Meshuggeh Bagels, som har tre steder i både Kansas og Missouri, og de var enige: De har også fundet ud af, at almindelig og alting er de mest populære smagsvarianter, mens sesam er på tredjepladsen. Ligesom Goldberg’s Famous Deli fremstiller de dagligt ca. dobbelt så mange af disse smagsvarianter som Goldberg’s Famous Deli. Og de mindst foretrukne? Valmuefrø og fuldkorn, to noget overraskende valg. Jeg gætter på, at midtvestjyderne ikke bryder sig om at foregive, at fuldkornsbagels er sunde. Sidebemærkning: Meshuggeh Bagels har en “Dirty Martini”-flødeostsmag blandt deres udvalg af smørrebrød. Bagels og martinis, hvem som helst? Men jeg er lidt afvigende.
Så her er den officielle rangordning. Tal indbyrdes, vi ved, at I har meget at sige om dette.
Plain
Du kan ikke gå galt i byen med en almindelig bagel med flødeost. Klassisk. Lækker. Du kan stable højt krydret flødeost i søde eller krydrede smagsvarianter, lox og tomater, eller lave den til en sandwich. Almindelige bagels er også det ideelle middel til pizzabagels, som er en af mine yndlingssager fra barndommen.
Everything
Everything og almindelige bagels ligger stort set lige i forhold til de mest populære smagsvarianter, selv om jeg vil rangere everything lige lidt under plain af to grunde: 1) alsidighed og 2) stankelugtfaktor. Med en almindelig bagel kan du tilføje en sød flødeost eller lave den til en hvilken som helst sandwich, som dit hjerte begærer. Og selv om sprødheden og smagen af en everything-bagel er guddommelig, skal du selvfølgelig tjekke dine tænder omhyggeligt for kerner og måske endda skylle med mundskyl for ikke at fornærme stort set alle, du kommer i kontakt med, efter at du har spist bagel.
Kanel rosin
Kanel rosin er måske ikke så alsidig som en almindelig bagel, men det er den eneste acceptable søde smag af en bagel. Og for mig personligt er det den eneste variant af en bagel, der berettiger smør og ristning.
Sesamfrø
Jeg afskyr personligt sesamfrø-bagel, men der er ingen diskussion om dens udbredte popularitet. Folk elsker sesam-bagels med flødeost eller hvidfiskpålæg, ristet eller ej. Det er en elsket klassiker.
Salt
Der er intet så overbærende som en saltet bagel fyldt med kølig, cremet flødeost indeni. Og selv om jeg ved, at mængden af salt kan være problematisk eller overvældende for nogle, børster jeg bare lidt af det overskydende salt af med det samme. Det er min favorit.
Egg
Egg-bagels, der er lige under radaren, har en næsten kultlignende tilhængerskare. En af vores medarbejdere er overbevist om, at æggebagels er den mest undervurderede og undervurderede variant: En æggebagel, som er mere sød end en almindelig bagel, passer perfekt sammen med en lox cream cheese spread, der balancerer både sødt og salt.
Hele hvede
En fuldkornsbagel er til de gange, hvor du tænker: “Jeg burde egentlig spise en salat, men jeg vil have en bagel, så jeg vil lade som om, det er sundt. Alligevel er en god fuldkornsbagel ret så lækker.
Løg
Som alt andet, almindelig, sesam og valmue bagel, er løgbagel den perfekte ramme for flødeost, lox og alt det tilbehør, der hører til. Løgbagels har en lignende sprødhed og smag som hvidløgsbagels, men uden at have samme grad af anstødende ånde. Og i modsætning til en everything bagel er der mindre sandsynlighed for, at du får tonsvis af kerner i tænderne.
Poppy Seed
En anden klassisk smag, der er elsket af mange, men afskyet af andre. Der er trods alt stor sandsynlighed for, at du vil have nogle små sorte frø i tænderne efter indtagelsen. Almas redaktør Molly Tolsky delte, at hun elsker valmuefrø-bagels på grund af den fokuserede valmue-smag – tilsæt flødeost, lox og tomater, og det er dybest set himlen på en tallerken.
Garlic
Du kan måske lide den hvidløgsagtige sprødhed i disse bagels, men pas på, for du kommer til at lugte i dagevis. Du bør kun spise hvidløgsbagels, hvis du forsøger at afværge vampyrer eller skal tilbringe weekenden i dvale.
Pumpernickel
Selv om pumpernickel teknisk set ikke er en af de mest populære smagsvarianter, syntes vi, at den fortjener en ærefuld omtale. Pumpernickel-bagels er lidt mere sofistikerede, lidt mere subtile. Og derfor kræver de måske mere end bare standardcremeost og tomat: hvidfisk, pastrami eller endda æggesalat med frisk skiveskåret tomat passer perfekt sammen.
Er du nu i humør til en god bagel og en god schmear? Ja, det er jeg også. Se vores kort over, hvor du kan få den bedste bagel i hver stat.