Arbi masala curry er en lækker og mundvandsdrivende karry, som vi tilbereder af tarorødder. Navnet arbi er faktisk det hindi for taro eller colocasia.
Man kan lave denne med forskellige ingredienser som jordnøddepulver, spidskommenfrø, ostemasse, asafoetida, karryblade, ingefærpasta, hvidløgspasta, løgpasta, rød chilipulver, korianderpulver, gurkemeje og garam masala. En perfekt krydret smag, der passer til dine smagsløg.
I Nordindien spiser folk normalt denne karry med roti lavet af boghvedemel eller hirse som ris. Risene er en særlig madvare til fastelavn. Normalt spiser folk denne arbi masala curry under fasten på Navratri lejlighed. Du kan dog også spise den på enhver anden normal dag, hvis du ikke faster.
Arbi eller Arvi er en af de ældste dyrkede planter. Rødderne af denne plante er meget rige på stivelsesindhold ud over at indeholde calcium og jern. Den har også mange helbredende egenskaber, som er nyttige til at slippe af med mange sygdomme.
Hvis du ikke har taro til rådighed, så kan du også tilberede den samme opskrift med kartofler. Det vil også smage godt og vil ikke have den store forskel.
Det er faktisk en Satwik-opskrift. Da folk tilbereder denne karry for det meste under faste, bruger de hverken hvidløg eller løg. Men her har vi brugt begge dele for at gøre karryen endnu mere velsmagende og smagfuld.
Denne opskrift kan enten være tør eller med sovs. Den smager bedre med næsten alle indiske brød som Roti, Paratha osv. og smager også godt med poori.
Prøv vores andre opskrifter som Baingan Masala Dhaba Style og Rajma Masala Curry opskrift.
Ingredienser
- Vand – 3 glas (til kogning)
- Arbi (tarorod) – 500 gm
- Kokolie – 100 ml
- Karomfrø – 1 spsk
- Komfrø – 1 spsk
- Kuminfrø – 1 spsk. 1 spsk
- Asafoetida – 1 tsk
- Kurryblade – 10-15 stk
- Geløgspasta – 1 spsk
- Ingærpasta – 1 spsk
- Jordnøddepulver – 100 g
- Løgpasta – 100 g
- Løgpasta – 1 spsk
- Løgpasta – 1 spsk
- Løgpasta – 1 spsk
- Løgpasta – 1 spsk 1 stk. stor størrelse
- Rød chilipulver – 1 spsk
- Salt – efter behov
- Korianderpulver – 1 spsk
- Turmerikpulver – 1 tsk
- Garam Masala – 1 spsk
- Garam Masala – 1 tsk 1 spsk
- Kurv – 120 gm
- Vand – 1/2 glas
- Koriander – 2 spsk (hakket)
- Citron – til pynt
Strækninger
-
Tag en gryde, tilsæt vand og arbi. Dæk gryden til og kog til den er blød. Afkøl og skræl skindet af arbi’en.
-
Skær den nu i lange strimler eller i ønskede former.
-
Tag nu en anden gryde og tilsæt madolie. Tilsæt ajwainfrø, spidskommenfrø, karryblade, ingefærpasta og hvidløgspasta. Bland godt, og sauter i et minut.
-
Tilsæt jordnøddepulver, og bland det godt.
-
Tilsæt nu løgpasta, bland godt og lad det koge i et minut.
-
Tilsæt rød chilipulver, salt, korianderpulver, gurkemejepulver, garam masala. Bland godt og kog i endnu et minut. Bliv ved med at røre rundt, så det ikke brænder på.
-
Tilsæt ostemasse til karrymasalaen, og fold blandingen sammen. Tilsæt arbi-stykkerne og bland.
-
Tilsæt vand, og drys hakket koriander over. Bland det hele en sidste gang, og dæk gryden til. Kog i 5 minutter på lavt blus i 5 minutter.
-
Din arbi (tarorod) masala curry er nu klar. Servér den varm.