Asparges er de unge stængler, der vokser fra asparges, uanset om de er grønne eller hvide. Det er en langstrakt grøntsag, der er kendetegnet ved en intens smag, især hvis det er vilde asparges, dvs. asparges, der vokser i naturen. Deres farve afhænger også af den måde, de dyrkes på: Hvis de er dækket af jord og ikke kommer i kontakt med sollys, forbliver de hvide og spæde. Men hvis de vokser over jorden, får de en grønlig farve.
Asparges: egenskaber, fordele og næringsværdi
dulezidar / Getty
Asparges er en fødevare, der er fuldt integreret i vores daglige kost, selv om dens oprindelse anses for at ligge i det moderne Irak. Takket være drivhusdyrkning er de desuden tilgængelige hele året rundt, selv om den bedste årstid er fra april til maj. Når de skal tilberedes, kan de således tilberedes grillet, rørt med æg eller i gryderetter.
Næringsværdi af asparges (pr. 100 gram):
Kalorier: 18 kcal
Protein: 2,7 g
Fedt: 0,1
Kulhydrater: 1,1 g
Fibre: 1,5 g
Kalcium: 22 mg
Iron: 1,1 mg
Kalium: 207 mg
Fosfor: 59 mg
Egenskaber ved asparges
Asparges indeholder på trods af deres lave energiindhold en stor mængde næringsstoffer, især grønne asparges. Da den desuden har et lavt fedtindhold, anbefales den til personer på diæter, der har til formål at bekæmpe overvægt.
Det er også en fødevare, der indeholder fibre, som hjælper med at bekæmpe forstoppelse og regulere tarmtransitten. Den er også vanddrivende, så den er velegnet til at fjerne giftstoffer fra vores organisme.
Asparges er rig på antioxidanter, som hjælper med at forsinke tegn på celleforældelse.
På den anden side er den rig på C- og E-vitamin, selv om nogle af disse normalt går tabt under tilberedningen. Disse styrker kroppens immunsystem og virker mod frie radikaler.
De er også rige på C- og E-vitamin, selv om nogle af dem ofte går tabt under tilberedningen.