Bøf med grøntsager og sennepssauce (en stegepande)

Skillet bøf med grøntsager & Mynte-sennepssauce er en elegant middag, der er nem nok til at holde en hverdag. Bøf, ærter og asparges tilberedes sammen på én pande!

I årevis har disse lammekoteletter med myntsennepssauce været en af mine favoritter. Saftige, møre små små lammekoteletter virker bare som en så dekadent middag. Men stjernen i showet er myntesennepssovsen. Den har alle smagsprofiler – den er lidt sød fra honningen, den er lidt krydret fra senneppen, eddiken giver den en god smag, og mynten afrunder det hele med en urteagtig kvalitet, der er perfekt på rødt kød.

Så da jeg bladrede i mit Bon Appetit-magasin og faldt over denne opskrift på en bøf med ærter og asparges, tænkte jeg straks, at det var den perfekte opskrift til at lege med og pynte med min mynte-sennep-sauce.

Jeg ændrede lidt på den oprindelige opskrift – jeg brugte flanksteak i stedet for New York strip steak, brunede lidt bacon og lod det blande sig med grøntsagerne og tilføjede selvfølgelig min mynte-sennep-sauce.

Det er super nemt at lave mynte-sennep-saucen. Du skal bare smide det hele i en foodprocessor eller blender og give det en hurtig tur.

Mynte-sennepssauce Ingredienser

• Olivenolie
• Maille Old Style Mustard
• Garlic
• Mynte
• Rødvinseddike
• Honning

Jeg kan godt lide at bruge en kraftig, fuldkornssennep i denne sauce. Det giver den en god konsistens og fylde. Maille Old Style Mustard har været min favorit i årevis. Den har sådan en fantastisk smag, og de hele sennepskorn popper op på tungen.

Sådan laver du bøf med grøntsager

For skilletbøf med grøntsager skal du sørge for at tage din bøf ud af køleskabet mindst en halv time, før du skal tilberede den. Det er med til at sikre, at køligheden er væk og sikrer, at bøffen bliver jævnt stegt. Brug den halve time til at hakke dine asparges og til at få gang i mynte-sennep-saucen.

Start med at brune baconen. Fjern det med en hulske, og lad det dryppe lidt af på køkkenrulle og hæld alt baconfedt fra stegepanden på nær ca. 1 spiseskefuld.

Dernæst kommer bøffen ind. Den bliver hurtigt stegt, og det bør ikke tage mere end ca. 10 minutter eller deromkring. Når den er færdig efter din smag, skal du sætte den til side, så saften kan fordele sig igen (du må ikke skære den i skiver endnu), og så kan du begynde med grøntsagerne.

Friske asparges, ærter og et bundt friske forårsløg er det, jeg arbejder med i denne opskrift. Alle de grønne farver er bare så smukke, og deres smag passer rigtig godt sammen med myntesennepssaucen.

Om at servere, kan jeg godt lide at præsentere det hele lige ud af gryden. Når bøffen har hvilet lidt, skærer jeg den i skiver og anretter den over grøntsagerne med et drys sauce på toppen. Den resterende sauce serverer jeg ved siden af, så alle selv kan skeje den på.

Jeg synes, at denne Skillet Steak med grøntsager & Mint-sennepssauce er den perfekte ret at servere en aften, hvor man har haft en vanvittig, hektisk arbejdsdag. Det er en dekadent ret, der kun ser kompliceret ud, men i modsætning til din dag er den det ikke… Det er en måde at forkæle dig selv på og give dig selv lidt mindre arbejde til sidst, da du kun bruger én stegepande.

Mindre opvask = mere tid til at nyde resten af den flaske rødvin, som du åbnede for at nyde til aftensmaden. Jeg vil stærkt anbefale en Cabernet eller Petite Sirah til denne steak i stegepande.

Måltider på én pande:

• Kylling i én gryde med hvidvin & sennepsflødesauce
• 20-minutters tortellini-skilletlasagne
• Harissa-kylling i én gryde med kikærter og yoghurt
• Kølle og surkål i gryde

Vinparringer til bøf med grøntsager:

Vinparringer til bøf med grøntsager:

• Skillet med hvidvin &

• Cabernet med sine undertoner af mynte er en fremragende ledsager til den kraftige bøf og afspejler smagen i sennepssovsen med mynte.
• Petite Sirah er et andet godt match. Med aromaer af blommer, hindbær, brombær og sort peber står den godt til kraftige kødretter.

Hvis du elskede denne Skillet Steak reipe ville jeg sætte stor pris på, hvis du ville give denne opskrift en stjerneanmeldelse! Husk også at tage et billede af din færdige ret og dele det med mig på Instagram ved at bruge hashtagget #platingsandpairings og tagge mig @platingsandpairings.

Bøf med grøntsager opskrift

Skilletbøf med forårsgrøntsager &Mynte-sennepssauce

Skilletbøf med forårsgrøntsager &Mynte-sennepssauce er en elegant middag, der er nem nok til at underholde i hverdagene. Bøf, ærter og asparges tilberedes sammen på én pande!

3,72 fra 7 stemmer

Print Pin

Forberedelsestid: 20 minutter

Kogetid: 20 minutter

Samlet tid: 40 minutter

Servings: 20 minutter

Tilberedning: 4 personer

Created by Platings and Pairings

1x2x3x

Ingredienser

Til bøf, bacon og grøntsager:

• ▢ 1 pund flanksteak
• ▢ 3 skiver bacon (hakket)
• ▢ 3 fed hvidløg (tyndt skåret)
• ▢ 1 bundt asparges (afpudset, skæres i 1-tommers stykker)
• ▢ 1 pose frosne ærter på 10 ounce
• ▢ 1 bundt forårsløg (i tynde skiver, delt)
• ▢ Kosher salt og peber (efter smag)

Mynte-sennepssauce:

• ▢ 1/2 kop ekstra-jomfruolivenolie
• ▢ 3 fed hvidløg (knust)
• ▢ 3 spiseskefulde Maille Old Style Mustard
• ▢ 2 spiseskefulde rødvinseddike
• ▢ 1 spiseskefuld honning
• ▢ 1/3 kop mynteblade
• ▢ Kosher salt og peber (efter smag)

Anvisning

• Hæv bøffen fra køleskabet, og sæt den til side i 30 minutter, så den kan komme til stuetemperatur.
• Mens bøffen får stuetemperatur, kan du samle myntesennepssaucen.
• Sæt knuste hvidløgsfed og olivenolie i en lille gryde ved middelvarme. Lad det varme i 5 minutter, indtil olien dufter. Pensl begge sider af bøffen med noget af hvidløgsolien, og krydr med salt og peber, reserver den resterende olie til myntesennepssaucen.
• For at lave myntesennepssaucen kommes sennep, eddike og honning i en foodprocessor eller blender. Tænd for den, og strøm den resterende olie og hvidløgsfeddene i. Tilsæt din mynte til denne blanding, og kør den, indtil den er finthakket. Smag til med salt og peber.
• Næst skal du forvarme en støbejernspande til middelhøj varme. Tilsæt det hakkede bacon, og steg det i ca. fem minutter, indtil det er sprødt. Fjern baconen med en hulske, og læg den til side på et viskestykke. Dræn alt undtagen 1 spiseskefuld baconfedt fra stegepanden.
• I samme stegepande som baconet tilsættes bøffen. Steg ved at vende hvert 2. minut eller deromkring, indtil den er mediumstegt, ca. 10 minutter. Fjern bøffen fra stegen, og læg den på et skærebræt til hvile, inden den skæres i skiver.
• Så tilsættes det snittede hvidløg og alle undtagen 2 spiseskefulde af forårsløgene, og kog dem, indtil de er blevet bløde, 2-3 minutter. Tilsæt ærter med et skvæt vand, og kog, indtil ærterne er møre, ca. 3 minutter. Tilsæt asparges, og smag til med salt og peber. Kog, indtil aspargesene er møre, ca. 5 minutter. Fjern stegen fra varmen.
• Skær bøffen i skiver, og læg den over grøntsagerne i stegepanden. Dryp med myntesennepssauce, og drys med de resterende forårsløg. Nyd!

Næringsindhold

Næringsindhold