Afberedning af dejen tager tid. Maniok skrælles og hakkes og blandes med majskorn og lægges i blød i en dag. Vandet hældes fra, og kassavaen og majsen males til en dej, som er glat, fin og våd. Det næste trin i tilberedningsprocessen er gæringen af dejen. Dette tager mellem to og fem dage afhængigt af de klimatiske temperaturer.
Mix majsdejen og kassava-dejen i den dybe gryde i rustfrit stål. Sæt den over en middelhøj flamme og rør rundt, indtil gylden begynder at koge. Fortsæt med at røre gradvist, indtil opslæmningen bliver dejagtig. Brug nu din træspatel til at ælte dejen, indtil den er glat. Når dejen er glat, fjerner du dejen, der sidder fast på siderne af din gryde, og centrer din dej. Tilsæt vand omkring din “dej-i-panden-ø”, nok til næsten at dække overfladen. Dæk meget godt til og lad det koge, så det sikres, at dejen koger og dampes jævnt i den tildækkede gryde. Ælt dejen med en spatel for at inkorporere vandet i dejen, indtil den er glat. Gentag centreringen, vandingen og æltningen, indtil dejen er blød og jævnt kogt. Brug en lille skål til at skåle en lille portion af banku op i en skål. Fortsæt denne proces, indtil banku’en er færdig fra den dybe gryde i rustfrit stål. Den kan serveres til suppe, gryderet eller peberfrugt med kød eller fisk efter eget valg. Undersøgelser viser, at det er usundt og ret giftigt at diske banku op i en gummipose. Gummiposen kan kun bruges, når man venter på, at banku’en er afkølet. Banku’en kan skylles i en skål lige efter tilberedningen for at undgå stress ved at vente på, at den skal køle af.