Bedste Kalakand opskrift

Kalakand er en populær og lækker indisk sød ret (mithai), som laves ved at reducere mælk og sukker sammen med paneer (hytteost). Kalakand er en type barfi (mælke-fudge), som er en tæt mælkebaseret indisk slik, der har en blød, fugtig, saftig, delikat kornet og smelter på munden.

Den har en subtil smag af kardemomme og en let nøddeagtig og knasende konsistens fra mandler og pistacienødder som toppings.

Med denne enkle og hurtige opskrift kan du lave perfekt kalakand derhjemme hver gang. Denne opskrift indeholder alle de fantastiske tips og variationer til, hvordan du laver perfekt uimodståelig Halwai (konditor) stil med kornet kalakand.

Kig på videoen nedenfor for at se en detaljeret fremgangsmåde.

Jeg vil ikke sige, at det er en af de nemmeste søde sager at lave derhjemme, men jeg kan forsikre dig om, at det er ret enkelt at lave kalakand derhjemme. Hele denne opskrift er lavet fra bunden, og det kræver kun 50 minutter af din effektive tid. For at lave kalakand skal du blot vide, hvordan du rører og kombinerer ingredienserne.

Kalakand sælges i vid udstrækning i indiske slikbutikker. Det skyldes, at det er en af de mest efterspurgte retter. For mange mennesker er det stadig meget svært at tro, at det er super nemt og uden besvær at lave kalakand derhjemme. Derfor køber folk i mange indiske husholdninger kun kalakand fra deres yndlings mithai butik.

Hjemmelavet alt er bedre, fordi vi ved, hvad der skal i dem. Vi kan ikke være sikre på ingredienserne med de butikskøbte ting. Så prøv denne nemme og enkle opskrift på kalakand, og jeg lover, at du aldrig vil købe det fra slikbutikkerne igen.

Hvad er kalakand?

Kalakand er en traditionel og populær indisk slik, der er lavet af koaguleret mælk, sukker og paneer.

Kalakand fremstilles traditionelt ved at lade sødet mælk simre sammen med smuldret paneer i lang tid, indtil det reduceres og danner en kornet, men blød og saftig konsistens.

Denne cremede, saftige, fugtige og bløde dessert med blød konsistens er delikat aromatiseret med kardemomme og generøst toppet med knasende mandler og pistacienødder. Kalakand er en simpel sød ret, der er elsket af mange – en fornøjelse for søde madelskere.

Hvad er Kalakand lavet af?

Traditionel Kalakand-opskrift er lavet af stivnet mælk, sukker og chena (paneer).

Hvad er ingredienserne, der bruges i Kalakand opskriften?

Den mest eksotiske Kalakand-opskrift er lavet ved hjælp af en håndfuld meget basale ingredienser, som er let tilgængelige hver dag i ethvert køkken over hele kloden. Disse enkle ingredienser er:

• Fuldmælk
• Kardamompulver
• Hakkede mandler og pistacienødder
• Ghee / smør
• Ice-Koldt vand
• Citronsaft eller hvid eddike
• Safranstrenge
• Sukker

Hvornår skal man lave Kalakand?

Kalakand tilberedes normalt i festsæsonen, ved bryllupper, fester og andre festligheder. Du kan lave den til middagsselskaber eller sammenkomster derhjemme, og denne udsøgte mælkeslik vil helt sikkert få alle til at blive WOW.

Og du kan også bare lave den når som helst, når du har lyst til at spise en elegant dessert. At forkæle sig selv med noget dejligt er en ting, vi alle må prøve.

Så gå i dit køkken, tag dit forklæde på og prøv denne lækre kalakand-opskrift i dag for at overforkæle dig selv. For der er ikke noget forkert tidspunkt at gøre det rigtige på 🙂

Hvad skal man servere til kalakand?

Kalakand er en rig og delikat festret, så den passer normalt godt til enhver festmad. Men der er ingen regel om, at du skal sætte den sammen med festmad – du kan blot servere den som en dessert efter måltidet.

Her er nogle idéer til måltider, hvordan man kan servere kalakand:

• Måltidsidé 1 (morgenmad): Kalakand, Punjabi Chole Bhature, Mint Raita
• Måltidsidé 2 (frokost): 5555556>
• Kalakand, Punjabi Chole Bhature, Mint Raita
• Kalakand, Restaurant Style Garlic, Boondi Raita, Mushroom Pulao, Kadai Paneer
• Måltid idé 3 (aftensmad): Kalakand, Restaurant Style Garlic, Boondi Raita, Mushroom Pulao, Kadai Paneer
• Kalakand, Lachha Paratha, Røde druer Løg agurk Raita, Paneer Lababdar
• Måltid idé 4 (mellemmåltid): Kalakand, Lachha Paratha, Røde druer Løg Agurk Raita, Paneer Lababdar
• Kalakand, Khasta Moong Dal Kachori, Bread Pakora

Hvordan opbevarer man Kalakand?

I vinterhalvåret holder Kalakand sig frisk ved stuetemperatur i 1 dag, hvis den opbevares i en lufttæt beholder.

Hvis du laver kalakand i de varme måneder, så er det ikke tilrådeligt at stille den på køkkenbordet. Så snart den er kølet af, skal den opbevares i køleskabet. Til opbevaring kan du opbevare kalakand på køl i en tør og lufttæt beholder i op til 1 uge.

Hvilken type mælk er bedst til kalakand?

Den bedste mælketype til fremstilling af chena (paneer) og til fremstilling af kalakand skal være med et højt fedtindhold. Så sødmælk er den bedste, når det drejer sig om at lave kalakand.

Mælk med lavt fedtindhold kan også bruges til at lave paneer og kalakand, men det ville ikke smage så godt. Dette skyldes, at den fedtfattige mælk ville give en meget lille mængde paneer, og den vil heller ikke have nogen fedtet og glat cremet konsistens.

Hvad er forskellen på kalakand og mælkekage?

Processen med at lave mælkekage og kalakand er meget ens, dette skyldes, at begge disse tilberedes ved at reducere sødet mælk. De har begge en kornet konsistens og en mælkesmag. De er dog begge to helt forskellige slik, da de smager og ser forskellige ud. Lad os se på deres forskelle.

Kalakand har en meget lys farve og er delikat, saftig, fugtig, blød, let, let, smuldrende og smelter på munden i konsistensen. Mens mælkekage på den anden side har en dyb karamelliseret farve, tæt smag, tyk konsistens og er lidt fast.

Hvordan laver man kalakand?

Denne opskrift på kalakand laver den bedste kalakand fra bunden. For at lave kalakand derhjemme skal du følge nogle enkle trin.

Stræk 1: Lav chena (hytteost).

Stræk 2: Reducer mælken ved at koge.

Stræk 3: Tilsæt chena til mælken.

Stræk 4: Reducer mælken ved at koge den yderligere.

Stræk 5: Tilsæt sukker, og kog igen.

Stræk 6: Smag til med kardemomme, og hæld denne blanding på den smurte bageplade.

Stræk 7: Pynt med nogle nødder, og lad den sætte sig.

Stræk 8: Skær kalakand i ønskede stykker. Færdig.

Kig på den detaljerede opskrift i opskriftsboksen på denne side.

Tips og variationer til at lave din bedste Kalakand derhjemme:

Den ideelle kornet (danedaar) konsistens af Kalakand er enkel at opnå og kan absolut opnås med et par praktiske tips & tricks. Så følg disse tips nedenfor og lav din egen kornede og super fugtige kalakand derhjemme. Denne vil smage præcis som den, du køber hos slikforhandlere.

1. For at gøre kalakand mere cremet kan du erstatte sukker med den samme mængde sødet kondenseret mælk.
2. Brug altid frisk hjemmelavet chena eller hytteost til at lave kalakand. Jeg laver min egen paneer til at lave den. Fordi den friskeste og blødeste paneer smager bedst her og giver den bløde og fugtige Kalakand.
3. Du kan bruge købt paneer til at lave kalakand opskrift, bare sørg for at du køber den friskeste bløde paneer. Fast og gammel paneer ville ikke give en god smag af kalakand. Du må heller ikke bruge frossen paneer til at lave kalakand.
4. Jeg har smurt min bakke med ghee her. Alternativt kan du beklæde din bakke med pergamentpapir. På denne måde vil det være nemmere at løfte papiret og derefter skære den søde skål i firkanter.
5. Jeg har brugt hakkede mandler og pistacienødder til pynt. Du kan også bruge alle dine yndlingsnødder som cashewnødder, mandler eller endda hasselnødder.
6. For at få en intensiveret nøddesmag kan du også tørriste eller stege nødderne, inden du drysser dem over det søde.
7. Du kan enten skære nødderne i skiver eller hakke dem fint. Det vil ikke gøre den store forskel i smagen.
8. Du kan også pynte Kalakand med spiselige sølv- eller guldblade for at gøre denne søde ret mere smuk og præsentabel.
9. Jeg har kun brugt kardemommepulver til at smage til her. Det skyldes, at en lille smule kardemommepulver ikke overdøver den mælkeagtige smag i denne søde ret. Du kan også prøve andre smagsgivere som f.eks. safran eller rosenvand.
10. Til fremstilling af chena (hytteost) har jeg brugt citronsaft som surhedsmiddel. Til adskillelse af ostemassen kan du erstatte citronsaft med eddike, citronsyre eller kærnemælk.
11. Når du skyller ostemassen, skal du sørge for at presse det overskydende vand ud. Men du må ikke dræne chenaen helt.
12. Sørg for at smuldre eller rive paneeren, inden du tilsætter den til den kogende mælk. Dette trin vil sikre, at du får den klumpfri grove konsistens i mælkeblandingen.
13. Kalakand serveres generelt skåret i skiver i individuelle portioner, som normalt er formet til terninger. Det er ikke svært at skære kalakand i skiver, hvis man skærer det med omhu. Du kan også smøre kniven, inden du skærer den i skiver, på den måde er det lettere at skære kalakandpladen i skiver. Men hvis du af en eller anden grund ikke er i stand til at skære kalakand ordentligt, kan du også servere den som en crumble, det smager lækkert.
14. Kalakand serveres normalt afkølet. Hvis du ikke er fan af en kold kalakand, kan du mikrobølgeovne den i 10 sekunder eller holde den ved stuetemperatur i 30 minutter før servering.
15. Når du tilføjer paneer, skal du sørge for at røre rundt hele tiden. Du må dog ikke smadre chenaen, da du ellers ikke får en cremet konsistens.
16. Det er vigtigt at lade den varme kalakand-blanding køle af og sætte sig helt, før du skærer den i firkanter. Kold blanding holder formen, og det er nemmere at skære den i skiver på denne måde. Blandingen falder heller ikke fra hinanden, hvis du lader den stivne helt.
17. For at gøre den mere velsmagende må du ikke glemme at toppe den med nogle safranstrenge.

Print denne opskrift⇦ Gem opskrift på Pinterest