Har du nogensinde prøvet at samles og fejre foodies? Vi var nødt til at gøre det i sidste uge for at vinde et væddemål. Så vi ledte efter det bedste træ til rygning af kyllingevinger.
Som du ved, er min kone og datter vanvittige fans af at lave nye opskrifter. Så snart mine venner fik kendskab til dette, bad de mig om at arrangere en kyllingefest.
Og min datter ønskede at lykønske sine onkler med en helt ny smag.
Så uden at spilde nogen tid begyndte min datter og kone at grave en sådan kyllingeopskrift frem, som ingen kender til.
Og de kommer til at vide, at denne premium egetræsflis fra Western kan hjælpe dem med at give kyllingevingerne en fantastisk røget smag.
Alle produkter er uafhængigt gennemgået og udvalgt af vores redaktører. Hvis du køber noget gennem vores links, kan vi tjene en affilieret provision.
- Bedst til el-, kul- og gasgrill
- Begrænser råd, skadedyr & skimmel
- Lækker til oksekød, fårekød, kalkun samt kylling
- Ingen grund til at lægge i blød
- Det hjælper med at tilberede fingerslikkende god mad
Tjek dagens pris på Amazon
Surprising facts about the best wood for smoking chicken wings
Når det kommer til tilberedning af kyllingevinger eller bare røget kylling, foretrækker mange af os at bruge frugtagtige træflis såsom æble, kirsebær osv.
Men at bringe sådanne frugtagtige smage til røget kylling ved hjælp af disse frugtagtige træflis er ikke længere så populært.
Så i stedet for at lave røget kylling ved hjælp af den konventionelle frugtsmag, bruger mange nu ahorn-, hickory- eller egetræflis.
Ahorntræspåner giver kyllingen en sød smag samt røgsmag. Hickory Wood Chips tilfører en unik krydret smag til den røgede kylling, svarende til South State’s madlavning.
Men det, jeg gerne vil tale om, er egetræ. Det tilføjer en helt anden smag til den røgede kylling.
Du vil blive overrasket over at vide, at selv om det endnu ikke er så populært i USA, er det mere almindeligt at bruge spåner af egetræ til at lave røget kylling i Storbritannien og Tyskland.
Hvad er træflis
Træflis er små tørre stykker træ fremstillet af forskellige dele af træet, f.eks. træstammer, stammer, stammer, bark eller grene.
Sædvanligvis kan alle dele (undtagen blade) af et træ lave små træflis.
Hovedsageligt er træer to typer, den ene er løvtræstypen, og den anden er nåletræstypen. Under alle omstændigheder kan begge typer træer underkastes små stykker og kan til sidst lave forskellige træflis.
Hvorfor træflis af egetræ
Træflis er flis fremstillet af små stykker træ, bark, skud, rod eller stilk fra et hvilket som helst egetræ.
Egetræ er tungt træ og indeholder mindre fugt end andet blødt træ omkring os.
Det spændende er, at egetræ indeholder en minimal mængde harpiks, så der dannes nit og ren røg fra egetræsflis ved inkorporering i varme.
Hvor nogle andre nåletræer, som fyrretræ, kan indeholde en enorm harpiks, der er så kræftfremkaldende for menneskers sundhed.
Men på grund af den høje tæthed og den minimale fugtighed i egetræ er de fri for ethvert farligt og kræftfremkaldende stof.
Bortset fra dette kan nåletræ være ansvarlig for at danne kreosot på kogt kød, som er ansvarlig for at ødelægge selve smagen af kogt kød.
Der findes en række forskellige egetræer omkring os. Der findes ca. 600 arter af egetræer. Blandt dem er rød og hvid eg de mest populære som træflis.
De er let tilgængelige overalt. Røde egetræer er dog mere robuste end hvide egetræer. Begge er tilgængelige i Nordamerika, Europa og USA.
Rød egespåner og hvid egespåner er næsten de samme. Men hvis du har brug for røgen i lang tid, er rød egespåner bedst.
Rødt egetræ er hårdere end hvidt egetræ. Derfor kan de brænde i lang tid i stedet for hvide egespåner.
Røde egespåner kan give røgsmag til oksekød, kylling, fårekød osv. Hvis du ønsker at bringe røget smag til nogen lette retter, såsom fisk, kyllingevinger, fjerkræ osv.
Du kan bruge hvide egetræsflis i din røgeboks. Udover tørret egetræ kan du også bruge levende og friske egetræsflis til dit røgningsformål.
Cool features of Western Premium Oak Wood Chips
Post Oak Wood Chips er produkterne fra Western Premium barbeque produkter. De er fremstillet af et frisk indsamlet egetræ og er behandlet godt af et varmebehandlingsanlæg.
Du kan bruge dem i din røgeboks uden spænding om at få insekter, gnavere eller bakterielle skimmelsvampe i dine røgflis.
Da disse træflis er udsat for en god tørring på fabrikken, indeholder de en minimal mængde ilt.
Western premium post oak flavored wood chips er meget nemme at bruge, og du kan bruge dem i din gasgrill, kulgrill, og elektrisk smoker box også.
Røgning chips er en fantastisk måde at øge madens smag i dybden fra maden. Når det virker meget almindeligt at fodre en sædvanlig opskrift hver gang, kan kun at bruge træflis til at gøre dit måltid røgfyldt -kan gøre dig fri for enhver fade-up følelse af at spise den samme smagende mad regelmæssigt.
Næste gang du vil nyde en røget kylling eller oksekød, skal du bruge western premium egetræsflis og være madlavningshelten for dine venner og familie.
Hvis du bruger western premium egetræsflis, kan du bruge dem direkte i din røgeboks. Du behøver ikke at skære dem i små stykker.
De kommer i en perfekt størrelse. Du skal bare fylde din røgboks med disse træspåner, placere trærøgboksen på den ene side af grillen, og så kan du begynde at tilberede dit krydrede kød.
Kog kyllingen så meget som du har brug for ved at lukke låget så langt som muligt.
Funktioner-
- Det er 100% naturligt. Der er ingen måde at indeholde nogen kunstige pesticider eller kemikalier.
- De er behandlet til en høj temperatur, så alle insekter, pastaer, råd ville dø, og chipsene bliver risikofri.
- Indhold Brugervenlig chipstørrelse. Ikke mere end 180 kubiktommer store chips er til stede i alle pakker.
- Spreder en mild smagsrøg i det tilberedte måltid.
- Velegnet til alle typer kød. F.eks. braiseret spidsbryst, oksefilet eller fileter, laks eller ørred.
- Giver bedre røgsmag til hel kylling og især til røgede kyllingevinger.
White Side & Dark Side of Post Oak Wood Chips
- Mixing Can Do Something Better
Diana sagde, at ege træflis har en ekstra aromatisk smag, som hun kan mærke ret godt. Så hun foretrækker altid at bruge en blanding af rød og hvid eg, når hun ryger tungt eller let kød…
- Medium-smag
Madonna giver mig en fantastisk anmeldelse af disse træflis. På grund af den unikke, men dejlige aroma er hun meget begejstret for disse træflis, mens hun laver røget kylling på sin elgrill. Producerer dejlige dufte under madlavning.
Som John sagde- Det er en super medium medium røget aromatiseret træflis nogensinde jeg har set. Hickory giver en over stærkere smag, som jeg ikke kan tolerere. Stadig, eg giver en super medium smag af mit valg.
- Hun er også vild med Mix & Match-metoden.
Jenny sagde, at hun foretrækker at bruge træflis af combo-typen i sit køkken. Hun elsker at lave en combo af hvidt egetræsflis med kirsebær- eller æble-træflis.
Disse combo-træflis giver en fantastisk aromatisk røg, fortalte Jenny.
- Sommetider kan du stå over for dette problem
Det var første gang, Luna brugte disse træflis-pakker. Som sædvanlig var hun også meget tilfreds med at bruge disse træflis.
Men en dag fortalte hun mig, at hun fik ca. ti stykker af for store træstykker i flispakkerne, som hun alligevel ikke kunne bruge.
Pros @ a Glance:
- Brugervenlig. Kundetilfredsheden er høj her.
- Bedre til brug med kylling. Det giver en mild til moderat smag til at forbedre kyllingens smag. Egetræsflis indeholder en delikat røgsmag.
- Giver en ekstra tæt, aromatisk smag til den tilberedte røgede kylling eller oksekød.
- En række forskellige pakkestørrelser gør det meget nemt at transportere fra et sted til et andet.
- Let at købe også, det er mindre dyrt.
- Præcis og perfekt størrelse.
- Alternativet til trækul.
- Det kan bruges ved at blande med trækul.
- Hundrede procent naturlige produkter, indeholder aldrig nogen kunstige kemikalier eller konserveringsmidler.
Cons @ a Glance:
- ikke egnet til alle typer kød.
- Kunderne giver ofte negativ feedback af at bruge disse træflis, da de antændes så hurtigt, at sammenlignet med andre træflis, kræver det en enorm mængde for at opfylde røgningsproceduren.
- Det kræver at behandle med en høj temperatur, så det kræver en topteknologisk procedure på fabrikken.
- Disse flis kan få dit trækul til at slukke nogle gange.
- Nogle kunder sagde, at de havde fundet mug i flispakkerne.
Hvad er det bedste træ til røgning af vinger
Der findes masser af røgning af træflis på markedet. Men alle er ikke egnede til alle opskrifter. Så du er nødt til at tilpasse de perfekte træflis til din specifikke opskrift.
Til massivt kød som okse- eller lammekød eller fårekød er hårdttræ påkrævet som træflis. Så du kan bruge mesquite eller hickory træflis til din opskrift på røget oksekød.
Til grillning af kylling eller fisk kan du bruge træflis af rød- eller hvidegetræ. Egetræspåner er mindre hårde i forhold til hickory- eller mesquite-træspåner.
Og selv om du kan bruge nogle frugtagtige træspåner som æble-, kirsebær- eller ahornspåner til at give din røgede kylling en mild frugtagtig smag, vælger de fleste kokke at bruge egetræspåner til hele røgede kyllinger eller kun til røgede kyllingevinger.
En kombination af to forskellige træspåner bruges ofte til at forstærke en ekstra røget smag under røgning.
Hvis du bruger en kombination af hickory træspåner med æble- eller kirsebærspåner, vil du forstærke en mild sød smag, mens du skal lave en røget okseculotte eller oksekødsskulder.
Du kan give en røget smag ved at bruge alle slags træspåner i din røgningsproces. Men hvis du ønsker at specificere din kylling eller dit kød med en bestemt smag, skal du vælge dine foretrukne træflis blandt dem alle.
Brug aldrig træflis fra en ukendt kilde. Hvis det rå træ eller træet er malet eller kemisk behandlet, skal du undgå træflis fra det træ.
Nogle harpiksholdige nåletræer som f.eks. fyr, eukalyptus og cedertræ bør ikke bruges som træflis. Disse træflis er ikke kun bittert for din tilberedte mad.
Men de inkorporerer også et kræftfremkaldende stof i dit tilberedte måltid, hvilket er meget farligt for den menneskelige krop.
Du kan bruge en kombination af frugttræspåner med hickory- eller elletræspåner til enhver kyllingeopskrift. Du skal dog stadig fastsætte forholdet mellem begge træflis på en ordentlig måde.
Hvis du ønsker det, kan du lave et andet trægrenbundt og gemme dem til senere brug.
Men du bør lave bundtet med hickory-, ege- og pekannøddetræsgren, så du kan opnå en autentisk konventionel smag, når du bruger dem.
Jeg håber du fik svaret.
Sådan vælger du de rigtige træflis
Du kan vælge 4 typer træflis, mens du laver røget kylling.
- Mildt aromatiserede træflis
Æble- og kirsebærtræflis er det bedste eksempel på nåletræflis omkring os. Du kan bruge bløde træflis til tilberedning af enhver røget kylling, fjerkræ, kalkun eller fisk.
- Medium aromatiserede træflis
Du kan bruge medium træflis til tilberedning af enhver mørkfarvet tæt kød som f.eks. røget oksekød eller brunt kyllingekød.
Eksempler på medium træflis er- eg, hickory, ahorn, cedertræ osv. Denne type træflis giver en superrøgsmag til dit røgede måltid.
- Stærk aromatiserede træflis
Sådan som mesquite træflis. Denne type træflis giver en super stærk røgsmag. Du kan bruge det til tilberedning af okse lem eller lammekølle osv.
Men pas på, at du ikke bruger mere end en kop mesquite træflis ad gangen, mens du ryger. Kun én kop mesquite træflis vil gå for en lang og holdbar effekt.
- Kombivarierede træflis
Du kan bruge en kombination af to eller flere træflis, hvis du ønsker det. Der er ingen specifik regel for at lave en hvilken som helst kam af træflis.
Du skal bare blande den ene til den anden, som du vil, og nyde en ny røget smag efter eget valg.
Smag af ege træflis – hvordan kan det lave en unik aroma med sin røg
Smagen af ege træflis varierer fra medium og meget let røget smag. De tilbyder en mere entusiastisk og karakteristisk røgsmag end hickory eller røget mesquite smag.
Hickory og mesquite træflis spreder en unik og meget stærk røgsmag.
Men egetræ spreder en mild røgsmag til den tilberedte mad. Derfor har egeflis en ubetydelig mængde eftersmagseffekt på et måltid.
Som følge heraf mister den røgede kost aldrig sin oprindelige lækkerhed.
Procedure for brug af egetræsspåner
Det er en simpel, som sædvanlig proces ligesom ved brug af andre træspåner.
- Du skal blot opbevare den ønskede mængde egetræsflis i din røgboks og opvarme den.
- Spreder træflisen så meget som muligt i din røgeboks.
- Dæk den med noget aske.
- Hvis du ønsker at røge din kylling ved hjælp af trækul, er det ikke noget problem, du kan tilføje nogle egetræspåner på det varme trækul og
- Dæk den derefter med aluminiumsfolie.
- Hvis du gør dette, vil din røgede kylling absorbere noget egetræssmag, hvilket vil øge den røgede intensitet.
Indvædning af træspåner før tilberedning er en konventionel måde; Nogen mener, at det er obligatorisk at absorbere alle træspånerne, før du starter din røgning, men andre siger, at indvædning ikke er obligatorisk.
Det øger aldrig nogen praktisk værdi for røgningsproceduren. , Så nu er det op til dig at beslutte, om du vil lægge dine træspåner i blød eller ej.
Men før du tager nogen beslutning, lad os se, hvad min ven Jamie foreslår-
8 nemme trin til at røge kylling med egetræsspåner
- Tag den mængde egetræsspåner, der er angivet i opskriften.
- Hol alle træflisene ind i din trærøgboks, da du har en gasgrill eller en kulgrill, så har du højst sandsynligt en indbygget røgboks i din grillbar.
- Hvis du ikke har en sådan type i det indbyggede system, er det ikke noget problem, du kan bruge en aluminiumsfolie Pan eller pose til at holde træspånerne inde i grillen.
- Så fyld smokerboksen eller aluminiumsposen eller -panden op, og lav en pause ved hjælp af en anden aluminiumsfolie for at reducere iltniveauet for dine træspåner.
- Start fyringen, placer smokerboksen i grillen.
- Venter på at hæve varmetemperaturen til 299-399 grader celsius. Ved en temperatur over 300 grader celsius vil træflisen begynde at frigive tæt røg.
- Sæt dit krydrede kød på grillen, og dæk det meget godt til.
- Tilbered nu dit kød på din måde, enten ved en direkte eller indirekte grillningsprocedure.
- Til sidst, når tilberedningen er slut, slukker du for alle varmebrændere og lader dem køle af ved stuetemperatur.
- Gør det aldrig for tykt til at ryge, mens du ryger; det vil forringe din mads testiness.
15 ting, du skal vide for at bruge træflis til at ryge kyllingevinger
Tænker du, at sommeren er den bedste tid til at lave en grill eller bøf i din baghave!
Jamen, jeg tror aldrig, at det at lave grill eller bøf længere er et sæsonbestemt spørgsmål, uanset om det er sommer eller vinter. Who cares! Jeg vil gerne lave et måltid med røget smag, når jeg ønsker at spise det.
Så for at gøre din røgproces nemmere, beskriver jeg disse fakta meget grundigt her. Bare læs det og hold dine børn beskæftiget med at flyve en legetøjsdrone!!
- Hvordan ville du bruge træflis til rygning
Du kan bruge dine træflis ved en røgkasse i din gasgrill eller din kulgrill. Det mere spændende er, at du kan få dit måltid til at ryge på trods af, at du har en gasgrill eller en kulgrill.
Veludstyret nutidens gasgrill eller kulgrill indeholder et indbygget system til at lægge træflis til røgning.
Men hvis din gasgrill/kulgrill ikke har noget indbygget system, kan du lave det ved hjælp af en tekniker.
En anden spændende ting er, at du endda kan gøre dit måltid røget, mens du tilbereder det i en ovn eller på en pande.
For at få en røget smag, mens du laver mad i en ovn eller pande, skal du bruge en aluminiumsfoliepose, eller du kan voldtage kul- og træstykket i en aluminiumspande og derefter opbevare panden i det ene hjørne af din beholder eller ovn.
Men jeg vil ikke sige, at jeg kan lide at gøre det.
- Vil du grille et hvilket som helst måltid med træspåner på dit kul
Hvis du bruger en kulgrill, er det ikke noget problem, du kan også tilføje her træspåner for at bringe en røget smag.
Rap alle træspåner med foliepapir, lav nogle porer på folien, så der kan komme maksimal røg ud, mens du ryger.
Hvis det er muligt, skal du sprede noget aske på træflisene, og derefter placere det indpakkede foliepapir under din dedikerede varmebrænder.
- Brugsprocedure af træflis på din gasgrill
Så det er en ubesværet procedure at bruge træflis gennem en røgkasse under dine madlavningsmåltider. Bare hold træflisene i smokerboksen, dæk den derefter med låget og placer smokerboksen inden for grillbaren.
- Hvor længe skal jeg lægge alle træflisene i blød til min trærøgeovn
Det er et spørgsmål om forvirring, om du skal lægge dine træflis i blød eller ej. Ifølge nogle professionelle grill-guruer skal du naturligvis lægge dine træflis i blød, hvis du ønsker at antænde dine træflis i lang tid.
Vel iblødsætning af træflis tredive minutter før du placerer dem i pejsen, forbereder dem til ikke at lade brænde på et øjeblik, mens du ryger.
Mange anerkendte kokke anbefaler at lægge træflisen i blød natten over eller i løbet af en dag, så du kan lave en smuk Boston butt på dit ønske.
For enhver røget bøftilberedning skal du kun lægge træflisene i blød i tredive eller fyrre minutter.
Så jo længere tid du ønsker at ryge dit måltid, jo længere tid skal du lægge dine træflis i blød i overensstemmelse hermed.
Som der er mange anbefalinger til at lægge træflisene i blød før rygning, er der stadig så mange kokke, der foreslår, at man slet ikke skal lægge træflisene i blød.
De mener, at det at lægge træflisene i blød natten over eller over en halv time unødigt gør dem mættede med vand og dumper dem.
Så, det er dit valg, om du vil ryge dit træ eller et helt brændende stykke træ.
Men jeg foreslår at lægge træspånerne i blød inden røgning; det er bedre at røge træet end bare at lade det brænde i et stykke tid.
- Hvor ofte skal jeg skifte træspåner i min brændeovn
Jamen, der er ingen specifik regel for at skifte træspåner i din brændeovnskasse. Du kan skifte det efter fem til seks timer, hvis du ønsker det.
Også du kan tilføje en eller to kopper nye træflis oven på de gamle brændte. Det vigtige er at holde øje med kvaliteten af røgvarer, hver gang du skifter træflis i din wood smoker box.
Du kan bruge en madlavningslogbog til at føre en detaljeret logbog over, hvilken blander af flis du bruger, hvilken smag, og hvor ofte du skifter skiverne.
Så efter en grundig beregning eller et eksperiment kan du fastsætte din perfekte kombination til din hver yderligere brug.
Vær sikker på de træflis, som du allerede har brugt tre eller fire gange i din trærøgeovn. Lad os ændre træflisene efter dit ønske.
Husk, at tynd rygning betyder, at du skal tilføje friske træspåner i din trærøgeboks nu.
- Er rødt egetræ godt til rygning
Rødt egetræ er mere hårdttræ end hvidt egetræ. Det er godt at bruge til oksekød eller brun kylling.
- Kan egetræ bruges til at røge kød
Det kan klare det. Desuden bør du overveje egetræsspåner for at bringe en mild aromatisk sød smag i dine grillede kyllingevinger.
- Er levende egetræ godt til at røge kød
Det er nyttigt, hvis du kan bruge to eller tre år gammelt, ældet grønt levende egetræ til din røgningsproces. Du skal bare skære hele træet i store stykker og derefter flække dem til træspåner.
Men jeg bryder mig ikke om at fælde levende træer, mens der findes færdige træflis.
- Hvorfor smager mit røgede kød bittert
Måske bruger du en for stor mængde træflis under røgningen. Overdreven brug af træflis producerer tyk røg, og producerer dermed massivt kulstof under afbrænding.
Dermed lagres et enormt kulstof på kødet under tilberedning og gør det til sidst bittert.
- Hvad er det mest tilgængelige kød at røge
En total kylling er meget mere behagelig at tilberede røget. Udover dette er fjerkrækød tilgængeligt i den nærmeste købmand.
Så det er ligetil at tilberede og røge det nyindkøbte fjerkrækød, når du ønsker det.
- Hvad er det billigste kød at røge
Fjerkræ er det første på den mest overkommelige liste af alt kød. Derefter følgelig kalkun, kalkun, oksekød, lam osv.
- Holder du ved med at tilføje træspåner, når du ryger
Det afhænger af dit valg. Du kan tilføje træspåner, når halvdelen af din tilberedning er færdig. Eller du kan tilføje det, når du kan mærke, at din røg er blevet tynd tilsvarende.
- Har røget kød forhøjet blodtrykket
Alt røget kød (kylling, oksekød, svinekød) kan øge forhøjet blodtryk hos alle. På grund af forhøjet blodtryk forstyrres blodcirkulationssystemet, og til sidst kan der opstå et hjerteanfald.
- Kan jeg bruge en røgeovn indendørs
Ja, det kan du godt. Men til indendørs brug skal du bruge en elektrisk grill i en lille størrelse. En rigelig stor gas- eller kulgrill vil producere så meget varme, hvilket virker farligt for dit hjem.
Og derudover skaber den et enormt sort spild, som vil ødelægge dit gulv eller dine fliser.
- Hvorfor smager røget kød godt
Og selv om en kunstig lugt dominerer den oprindelige smag af røget mad, tyder det ikke på, at det reducerer smagen i nogen grad.
Når kødets overflade nedbrydes til aminosyre og sukker under røgningsprocessen, opstår der en Maillard-reaktion på kødets overflade.
På grund af denne Maillard-reaktion er alle bakterier potentielt døde på kødets overflade, så det kogte kød kan holde sig i lang tid.
Og da alle levende bakterier til sidst dør, og alt fedtet brænder på kødets overflade, øger det madens gode smag.
Gå kreativt til værks med at blande og matche forskellige træflis
Sæt, at du er nybegynder med hensyn til dit røgepersonale. I så fald kan du falde i stor forvirring om, hvilken type røgeri du skal prøve, hvilken aromatisk smag der vil passe, eller hvilken type træflis du skal købe osv.
Så når du begynder at ryge et hvilket som helst måltid, så start med at købe et trærøgningsspåner sort gave sæt. Dette sort sæt vil give dig en masse ideer om, hvordan aromaerne påvirker din mad.
Disse chips er mindre i størrelse og fungerer bedre til dit indendørs brug kun.
Når du giver nogle forsøg med de forskellige sæt træflis med din røgede opskrift, vil du finde din foretrukne og så vil du ofte bruge denne, som vi har opdaget egeflis til kyllingevinger.
Du skal aldrig være bange for at eksperimentere med at blande træflisene, da der er en uendelig kombination til at give en masse forsøg med din variation af kød og forskellige opskrifter.
Sæt du skal lave nogen røget kylling med en tropisk ananasbaseret opskrift, så kan du her bruge en blander af æble-træflis med ege træflis.
En blanding af disse to flis vil give din kylling en tæt sød smag.
Og hvis du vil lave en hvilken som helst opskrift på sydlandsk oksekød, skal du bruge mesquite- og pekannøddetræflis sammen.
Mesquite træflis vil skabe en stærk smag, og pekannødder skaber en let sød røgsmag.
Der er masser af træflis, der kan være et perfekt par til dit måltid, mens du ryger. Hvis du bruger et smagsdiagram for trærøgning, kan du vælge alle disse parringer af træflis med dit måltid.
Så slap af, og prøv forskellige kombinationer af træflis.
Ja, mange røgelskere bruger ofte også aromatiserede træflis til at lave et aromatisk røgsalt. Så vær vild og prøv alle mulige kombinationer af træflis og bliv en røgninja.
Træflis, chunks eller logs
Hvor du beslutter dig for dine træflis, bør du udførligt kende til tre klassifikationer af træstykker.
Træflis er de tyndeste stykker træ fremstillet ved træflisningsprocessen ved hjælp af en flishugger. De er for det meste trærester og træspåner.
Men de antændes så hurtigt, så det er ikke ret godt at ryge sit måltid.
Træsstykker er mere fremtrædende end træspåner. Jeg foretrækker at bruge træklumper på grund af deres knytnævestore stykker.
Træstykker tager mere time at antænde end træspåner; i sidste ende er det derfor, at det er bedre at bruge i grillen eller røgeboksen.
Træklumper er i øvrigt billigere, så for mig er det et glimrende valg, og jeg foretrækker altid at bruge træklumper.
Træklumper er hele træstykker. De bruges i pejsen eller bygges i et lejrbål. Så for at lave en grill på et lejrbål, kan du bruge træstammer.
Men til køkkenformål i hjemmet er det ubrugeligt. Da det er stort, så tager det ekstra tid at antænde helt. Det skaber også en unødvendig stor røg, som forringer madens smag.
Træsbjælker er også farlige til transportformål. Det tager en enorm mængde penge fra din pengepung, mens du køber det.
Nu afhænger det helt af dig, om du vælger træstammer, klumper eller træflis.
Hvorfor reducerer man ilten for at lave træflis
Nogle hjemmehørende bakterier fra gårdens jord kommer ind i træet og danner en stor koloni her. Disse bakterier kaldes denitrificerende bakterier, og de spiser kulstof fra træet for at overleve.
Disse denitrificerende bakterier er også ansvarlige for at indånde nitratet og til sidst fjerne kvælstof til vandet.
Der er dog også en stor mængde ilt til stede i alle skove udover det tilstedeværende nitrat.
Træflis producerer røg, når varmelegemets temperatur når op på 299 – 399-graders celsius.
Afbrænding af træflis producerer en phenolforbindelse, der reducerer ranciditeten af animalsk fedt og giver en aromatisk smag.
Det skaber imidlertid røg og varme under afbrænding af træflis med produktion af en vis brandberømmelse.
Denne brandberømmelse er opbygget på grund af tilstedeværelsen af ilt i træet.
Så det er obligatorisk at reducere iltniveauet i træflis, så det ryger i lang tid og lader det ikke brænde i kort tid.
Den bedste måde at reducere iltniveauet på er at opbevare træflisene i en træflisrøgeboks af metal eller bruge en røgboks af trådmash for at frigive ekstra ilt ud af dine træflis, mens du ryger.
Hvad sker der, hvis du ikke køber træflis? Intet problem, lav dem derhjemme
Det er ikke nogen kompliceret proces. Først og fremmest skal du skære dit udvalgte træ i store stykker. Træflis kan produceres ved at skære eller flisningsprocessen.
Metoden til flisning af træ opnås ved hjælp af en flishugger.
Afhængigt af oprindelsen af træ til fremstilling af træflis er der variationer i navnet.
For eksempel, når træflis fremstilles af træ, der er indsamlet fra skovområdet, betegnes det som skovflis.
Og når træflis fremstilles af ubehandlet træ eller trærester eller genbrugstræ eller affaldstræ betegnes det som træresterflis.
Træflis, der er indsamlet fra savværksrester, betegnes som savværksresterflis. Og hvis der er træflis fra en energiafgrøde, betegnes det som skovflis med kort rotation.
Hvad end oprindelsen eller kilderne til alle træflis er, er deres funktion i madlavningsprocessen mere eller mindre den samme, idet de forbedrer den røgede smag af grillet mad.
Uanset hvad, kan du selv lave dine træflis. Men gør det på egen risiko. Her er hvordan du gør det-
Konklusion
Så hvor røget eller lækker din tilberedte kylling bliver, afhænger ikke kun af dine træflis, men også af din røgmetode.
Ja, hvis du bruger fremragende aromatiserede træspåner, når du tilbereder din røgede kylling, kan du få en elegant og velsmagende røgsmag fra din røgede kylling.
Men for at gøre din røgede kylling meget lækker, skal du holde din kylling udsat for røgen i tilstrækkelig lang tid ved en lav temperatur.
Derfor afhænger en vellykket tilberedning af røgede kyllinger ikke kun af din grill, ovn eller træflis.
Søg altid at huske én ting meget skarpt, enhver form for madlavning er blot en kunst.
Hvad du end forsøger at tilberede, skal du blot lægge din fulde koncentration over det. Din tålmodighed med din fulde koncentration skærper simpelthen din madlavningskunst. Det bedste træ til røgning af kyllingevinger vil altid gøre din kylling lækker.
