For et par uger siden skrev jeg om tacos – det er sværere end man skulle tro, fordi der er så mange gode lokale taco-steder, og fordi der er så lidt blogbredde. Tacos var et svært emne at tage fat på. Men pizza er om muligt endnu mere subjektiv end tacos på grund af variablerne i form af skorpe, sauce og toppings. Kan du lide din New York-style, hvor du kan folde det gigantiske stykke på midten? Deep-dish? Med en skorpe, der er så tynd, at den ligner en kiks? Skal saucen dryppe af tærten, eller er den knap nok der? I alfabetisk rækkefølge er her nogle af de bedste pizzeriaer i Fort Worth.
Buffalo Bros Pizza Wings & Subs
Buffalo Bros er opfundet af kokken Ed McOwen, der er uddannet ved Culinary Institute of America og kommer fra Buffalo, og som har arbejdet sammen med sin medejer Jon Bonnell i næsten to årtier. Den håndstrækte pizza i New York-stil leveres med en række forskellige toppings, herunder Beef on Weck (roastbeef, peberrodscreme og provolone på en saltet skorpe), som er en hyldest til McOwens hjemby-sandwich. Pizzaen kan også købes på skiver og er endnu billigere i happy hour. Buffalo Bros har to steder, et i Sundance Square og det oprindelige sted i nærheden af TCU.
Campisi’s
Multigenerationsrestauranten hævder at have været den første pizzaria i Dallas County tilbage i 1940’erne, da Papa Campisi kom over fra Sicilien. I dag har familien restauranter fra Rockwall til Fort Worth. Campisis menu indeholder en rimelig mængde af standardpizzaingredienser samt en yderst velsmagende glutenfri pizzabund.
Cane Rosso
Stifter Jay Jerrier rejste til Italien og blev så inspireret af pizzaen, at han tog en napolitansk kok med til byen for at skabe det, de kalder “den mest autentiske napolitanske pizza”. Du finder omkring to dusin forskellige topping-muligheder på menuen, herunder ni vegetariske varianter. Den autentiske tærte tilberedes i en træfyret ovn i blot 90 sekunder – derfor er det ikke let at tage pizzaen med på farten, da du skal bruge kniv og gaffel for at nyde den fuldt ud.
Mama’s Pizza
Alle, der voksede op i 1970’ernes Fort Worth, har sikkert et minde om at have besøgt et af de tre oprindelige Mama’s-steder — på East Rosedale, Berry Street eller Camp Bowie (bogstaveligt talt et stenkast fra det sted, hvor det nuværende Mama’s ligger). Mama’s har den falske New York-kruste med de tykke yderkanter, let på tomatsaucen og tungt på den rene mozzarella. Men de hvidløgsagtige, smøragtige ostestix ledsaget af cremet italiensk dressing er noget af det bedste ved den Fort Worth-baserede kæde.
Mellow Mushroom
Mellow Mushroom har et esoterisk udvalg af pizzaer, herunder Philosopher’s pie (bøf, portabellosvampe, feta, provolone- og mozzarellaost) og den vegetariske Kosmic Karma (feta- og mozzarellaost, spinat, tomater og pestodryp). Restauranten tilbyder nu en vegansk, glutenfri skorpe ud over den traditionelle, ublegede, håndbagte dej af fuldkornshvedemel.
Palio’s Pizza Café
Den familieejede texanske pizzakæde har over 30 forretninger fra Abilene til Midlothian og fra Midland til Little Elm, heraf seks i Tarrant County. Der er to dusin pizzaer på menuen med både traditionelle (pepperoni, oksekød, pølse) og usædvanlige (cashewnødder, tranebær) toppings. Palio’s er en af de få restauranter i byen, hvor man kan spise en pizza eller calzone på en terrasse i lommestørrelse uden at have noget medbragt.
Perroti’s Pizza
Det lille pizzeria, der har været ejet lokalt i næsten 30 år, er en favorit blandt indbyggerne på West Side og TCU-studerende. Perrotti’s tilbyder en af de bedste priser på ostepizza (den koster 5,25 dollars). Works, med 18 toppings, koster kun $8. Hvis du er villig til at hente pizzaen, kan du få endnu bedre tilbud, men levering (inden for et bestemt område) koster kun $2. Og ja, pizzaen smager langt bedre, end du ville forvente, at en pizza til $5 ville smage.
Pizza Snob
Det smarte ved dette pizzeria, der også ligger i nærheden af TCU, er det store udvalg af toppings. Alt er Emeril-set op i en højere enhed: pepperoni er på menuen, sammen med æbletræsrøget skinke, bacon og kødboller med hvidløgsbutter. Grøntsager omfatter ølglaserede løg og karamelliseret ananas. Og glem alt om almindelig marinara – her er der kærnemælk Alfredo, salsa verde og Sriracha sennepssauce til din tærte. Du kan skræddersy din egen med fire toppings eller vælge fra listen over tre nye kokkespecialiteter og otte tærter, som snobberne ikke vil lade stedet gå på pension.
Thirteen Pies
Restauranten, der tidligere var kendt som Fireside Pies, har siden 2011 forbløffet spisende gæster i Fort Worth med en roterende menu med 13 pizzaer. Der er almindelig pepperoni og en Margherita-pizza, hvis du kan lide det, eller gå på eventyr med en hvidløgs- og baby-kålpizza med hvid sauce eller måske husets hjemmelavede lammepølse. Og for de supermodige … den mystiske 13. tærte, som skifter regelmæssigt.
