Bharwa Bhindi (fyldte okra) er en populær indisk side ret, hvor okra er fyldt med krydret & syrlig masala fyld. Denne veganske & glutenfri ret er et perfekt tilbehør til indisk roti eller paratha, eller er endda fantastisk at nyde som forret.
Bharwan betyder fyldt og Bhindi betyder okra. I denne ret er okra skåret op på den ene side og fyldt med krydderier og derefter stegt for at lave et vidunderligt tilbehør. Dette er en nem opskrift med meget få ingredienser og meget lidt forberedelsesarbejde. Vi vil lave den i frituregryden og på komfuret.
Bhindi eller okra har været min yndlingsgrøntsag i min opvækst. Du har måske gættet det ud fra de okraretter, jeg har delt indtil nu – Kurkuri Bhindi (sprødt stegt okra), bagt Bhindi og Bhindi Masala.
Hvordan laver man Bharwa Bhindi?
Lad os gennemgå trin for trin, hvordan man tilbereder og tilbereder Bharwan Bhindi.
Vask, tørring & Skæring af Okra
Vi vil starte med at vaske bhindien med vand, og derefter lade den lufttørre. Du kan sprede bhindien ud på et køkkenhåndklæde for at lade den lufttørre. Eller hvis du har travlt, kan du tørre bhindien af med et papirhåndklæde for at tørre den helt. Vi ønsker, at bhindien skal være helt tør, da den ellers kan blive blød og klistret ved skæring og tilberedning.
Du kan endda vaske bhindien og lade den lufttørre natten over, hvis du planlægger i forvejen. Jeg plejer altid at glemme det og ender med at bruge et papirhåndklæde til at tørre bhindien.
Så skærer du toppen af, og skærer bhindien over på langs. Vi ønsker stadig, at bhindien skal være samlet i den ene ende (se billedet nedenfor).
Krydderiblanding (Masala) til fyldte bhindi
Som i min opskrift på fyldte auberginer handler denne fyldte bhindi om fyldet. Der er mange måder at lave masalaen til at blive fyldt i bhindi på. Det varierer mest efter region og folks præferencer – nogle kan lide at tilsætte besan (kikærtemel), andre kan lide at tilsætte tørret kokosnød, mens andre tilsætter jordnødder.
Jeg vil dele Punjabi-stilen til at lave Bharwan Bhindi, hvor vi bare fylder krydderier. Det kan virke som om der er tilsat mange krydderier i denne opskrift, men da det er den eneste ingrediens, der giver al smagen til okraen, er vi liberale med mængden af krydderier.
- Start med korianderpulver, spidskommenpulver, salt, garam masala, rød chilipulver, gurkemeje og til sidst amchur for den syrlige smag. Bland alt dette i en skål. Tilsæt lidt olie for at få krydderierne til at klæbe til okraerne, når de fyldes.
- Tag en bhindi ad gangen og fyld den med krydderiblandingen.
- Opfør det samme med alle de udskårne bhindi. Vær generøs når du fylder bhindien, det er okay med lidt masala falder ud.
Kogning af Bharwan Bhindi i en gryde på komfuretop
- Varm olie i en gryde ved middelvarme. Brug en pande, der er stor nok til, at bhindi’erne kan ligge i et enkelt lag.
- Læg de fyldte bhindi i panden. Lad den varme i et par minutter, og sænk derefter varmen. Dæk panden til. Åbn og vend derefter bhindien hvert 2-3. minut, indtil den er kogt.
Kogning af Bharwan Bhindi i luftfrituren
- For at tilberede Bharwan Bhindi i luftfrituren skal du lægge okraerne i et enkelt lag i luftfriturkurven (eller grillpanden).
- Kog dem ved 360F i 12 min. Tag kurven ud efter ca. 8 minutter for at vende okraerne.
Bharwa bhindi er klar til at blive serveret. Vi nyder den med et generøst pres af limesaft på toppen. Vi serverer gerne denne Bharwa Bhindi med en linsesuppe og roti eller paratha.
Pro-tips til at lave perfekt Bharwa Bhindi
- Sørg for, at okraen er helt tør, før den bruges, ellers kan den blive slimet.
- Brug en stor gryde til at lave fyldte bhindi, så du kan arrangere bhindien i et enkelt lag.
- Brug medium-lav varme, mens du laver fyldte bhindi, så den steger jævnt på alle sider.
Du vil elske denne Bharwa Bhindi fordi:
✓ den er nem at lave og bruger minimale ingredienser
✓ den er både krydret og syrlig på samme tid
✓ det er en paleo-, vegansk og glutenfri opskrift
✓ den er perfekt som tilbehør til roti eller paratha
Giv denne nemme & lækre Bharwa Bhindi en chance, og glem ikke at dele, hvordan du har nydt den!
Bharwa Bhindi opskrift (Fyldt Okra)
Meeta Arora
Ingredienser US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 10.5 oz Okra (Bhindi)
- ▢ 2 spsk Olie til stegning
- ▢ ½ Lime
Spice Stuffing
- ▢ 2 spsk korianderpulver (Dhaniya-pulver)
- ▢ 2 tsk malet spidskommen (Jeera-pulver)
- ▢ 1 tsk tørt mangopulver (Amchur)
- ▢ 1 tsk Kashmiri Red Chili pulver mild
- ▢ 1 tsk Garam masala
- ▢ ¼ tsk Stødt gurkemeje (Haldi pulver)
- ▢ 1 tsk Salt
- ▢ 2 tsk Olie
Instruktioner
-
Vask bhindien med vand, og lad den lufttørre. Du kan sprede bhindien ud på et køkkenhåndklæde for at lade den lufttørre. Hvis du har travlt, kan du tørre bhindierne med et papirhåndklæde for at tørre dem helt.
-
Skær toppen af, og skær hver bhindi over på langs. Vi ønsker stadig, at bhindi’erne skal være samlet i den ene ende.
-
I en skål blandes alle farsens krydderier.
-
Tag en bhindi ad gangen, og fyld den med krydderiblandingen. Gentag med alle de udskårne bhindi. Vær generøs, når du fylder bhindien, det er okay, hvis der falder lidt masala ud.
Smør på en pande på komfuret
-
Varm olie i en pande ved middel varme. Brug en pande, der er stor nok til at bhindi’erne kan ligge i et enkelt lag.
-
Læg de fyldte bhindi i panden. Lad den varme i et par minutter, og sænk derefter varmen. Dæk gryden til. Åbn og vend derefter bhindi’erne hvert 2-3 minut, indtil de er gennemstegt. Dette vil tage ca. 12-15 minutter.
Kog i luftfryseren
-
Læg de fyldte okraer i et enkelt lag i luftfryserkurven. Tilbered ved 360F i 12 minutter. Tag kurven ud efter ca. 8 minutter for at vende okraerne.
-
Bharwa bhindi er klar til at blive serveret. Vi nyder den med et generøst pres af limesaft på toppen. Server den til varm roti eller paratha, eller nyd den bare som forret.
Notes
- Sørg for, at okraen er helt tør, inden den bruges, ellers kan den blive slimet.
- Brug en stor gryde til at lave fyldte bhindi, så du kan arrangere bhindien i et enkelt lag.
- Brug medium-lav varme, mens du laver fyldte bhindi, så den steger jævnt på alle sider.
Note: Næringsværdierne er mine bedste skøn. Hvis du er afhængig af dem til din kost, skal du bruge din foretrukne næringsberegner.