Denne Bicol Express-ret har en fantastisk smagsmæssig balance. Chilierne tilføjer en god mængde varme til retten, mens kokosmælken køler den en smule ned. Rejepastaen tilføjer den perfekte mængde salthed og en vis dybde i smagen. Nogle andre opskrifter, som jeg har delt, hvor jeg har brugt rejepasta, omfatter pinakbet og binagoongan med svinekød. Det bedste ved denne ret er, at den er så hurtig og nem at lave.
Hvad er Bicol Express?
Bicol Express er en krydret filippinsk gryderet bestående af bidskårne stykker svinekød med chili, kokosmælk, rejepasta (bagoong), løg, tomat og hvidløg. Retten er opkaldt efter toget i Bicol-regionen i Filippinerne, der er kendt for sin krydrede mad.
Ingredienser
Bicol express består af få ingredienser:
- Svinekød – Du kan bruge svinemave, svineskulder eller flæskesteg i denne opskrift, alt efter hvor fedtet du kan lide dit svinekød. Flæskesteg er den mindst fede, derefter svineskulder, og svinemave er den fedeste af dem alle.
- Løg
- Løg
- Tomater
- Kokosmælk – Kokosmælken køler denne ellers krydrede ret ned.
- Sauteret rejepasta (Bagoong) – Dette er et populært krydderi i Filippinerne. Den er meget salt og tilfører retten en masse smag. Rejepasta er måske ikke let tilgængelig overalt, så du kan erstatte den med sojasauce eller fiskesauce.
- Thai Chilies- Giver retten mere varme. Jeg bruger thailandske chilier, fordi det er det, der er mest almindeligt tilgængeligt. Endelig er du velkommen til at justere krydderiet ved at tilsætte færre eller flere chilier. Hvis du kan lide den ekstra mild, kan du fjerne frøene fra chilierne, inden du tilsætter dem til retten.
Sådan laver du Bicol Express
For at lave Bicol Express skal du først sautere hvidløg i en stor stegepande i et par sekunder. Tilsæt derefter tomater og løg, og fortsæt med at sautere. Når der er tilsat mere olie til panden, tilsættes svinekødet, og det steges, indtil svinekødet lige er blevet brunet. Herefter tilsættes kokosmælken, bringes i kog og simrer i 15 minutter. Tilsæt de thailandske chilier, og lad det simre lidt længere. Til sidst tages gryden af varmen, og den sauterede rejepasta blandes i. Serveres over dampede ris og nyd!
Bicol Express
Ingredienser
- 2 spsk olie, fordelt
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1 løg ,i tern
- 1 tomat ,i tern
- 2 lbs svinemave, svineskulder eller flæskesteg, skåret i mundrette stykker
- 1 dåse (400 mL) kokosmælk
- 6 grønne eller røde thailandske chilier, hakket
- 1 spsk sauteret rejepasta (kan erstattes med fiskesauce eller sojasauce)
Anvisning
-
Varm 1 spsk olie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt hvidløg, og sauter det i ca. 30 sekunder.
-
Føj tomat og løg til. Fortsæt med at sautere, indtil løgene er gennemsigtige.
-
Føj den resterende 1 spsk olie til. Tilsæt svinekød, og sauter, indtil svinekødet er let brunet.
-
Og tilsæt kokosmælk. Bring det i kog. Sænk varmen til medium og lad det simre i 15 minutter.
-
Tilsæt de thailandske chilier og lad det simre i yderligere 5 minutter.
-
Hæv fra varmen og tilsæt rejepasta (eller sojasovs/fiskesovs)
-
Servér det varmt over dampede ris. Nyd!
Noter
Næringsindhold
