For et par år siden købte du tre dåser sødet kondenseret mælk for at lave karamel til en dessert, du gerne ville prøve.
I dag, da du ryddede op i spisekammeret, fandt du en af dåserne begravet i et skab. Den er tydeligvis allerede overskredet den dato, der står på etiketten. Bliver sødet kondenseret mælk dårlig?
Du kan sagtens finde en måde at bruge mælken på, men først vil du sikre dig, om du kan bruge den uden at gøre nogen syge. Heldigvis for dig holder dåsemad normalt i årevis, og din sødede kondenserede mælk er højst sandsynligt helt fin.
Hvis du gerne vil vide mere om opbevaring, holdbarhed og fordærv af sødet kondenseret mælk, så læs videre.
Sådan opbevarer du sødet kondenseret mælk
Opbevaring af sødet kondenseret mælk er det samme som opbevaring af kondenseret mælk, som er dens usødet modstykke. Eller stort set på samme måde, som du opbevarer alle andre dåsemadvarer.
Så længe dåsen er uåbnet, bør du opbevare den køligt og tørt, væk fra sollys eller varmekilder. At området er fugtfrit er med til at sikre, at dåsen ikke ruster. At være på et sted, hvor temperaturen ikke svinger meget, er med til at bevare den bedste kvalitet på lang sigt.
Selv om temperaturudsving ikke vil få dette mejeriprodukt til at blive dårligt, er kvaliteten måske ikke den bedste efter åbning.
Når du har åbnet dåsen, bør du altid opbevare den sødede kondenserede mælk på køl og tæt forseglet.
Da det er umuligt at forsegle en åbnet dåse alene, er der et par muligheder:
- Hæld resterne over i en lufttæt beholder eller et genlukkeligt glas
- Brug en plastikfilm og en elastik til en midlertidig forsegling (se mit billede nedenfor)
Den førstnævnte er en bedre løsning, men den sidstnævnte kan gøre arbejdet i mindst et par dage.
Opbevaring af mælken i en uforseglet dåse er en dårlig idé. Væsken vil absorbere enhver lugt fra køleskabet, og du kan ende op med kondenseret mælk, der lugter af pølse. Og tro mig, det ønsker du ikke.
Når det drejer sig om hjemmelavet sødet kondenseret mælk, bør du altid opbevare den i køleskabet. Det er selvfølgelig efter du har kølet den ned efter tilberedning.
Det samme gælder for alle opskrifter, hvor du bruger kondenseret mælk eller karamel.
Kan man fryse sødet kondenseret mælk ned?
Hvis du ikke bruger resten af den kondenserede mælk inden for en uge eller to, kan du fryse den ned.
Der kan være en vis adskillelse efter optøning, og konsistensen kan være ændret en smule. Normalt er det dog ikke tilfældet.
Men hvis du planlægger at tilberede den til at lave karamel, bør selv den lidt ændrede konsistens ikke være et problem.
Giv fryseprocessen en prøve først, før du fryser en stor portion.
Når det kommer til, hvordan du skal fryse overskydende kondenseret mælk, kan du fryse den i en lufttæt beholder. Eller gå til den samme metode, som du bruger til at fryse mandel- eller kokosmælk.
Fryse en uåbnet dåse sødet kondenseret mælk ned er en dårlig idé. Fryseprocessen kan ødelægge sømmene. Desuden holder dette produkt i årevis, så der er ingen grund til at fryse det ned for at forlænge holdbarheden.
Kig på vores artikel om nedfrysning af sødet kondenseret mælk.
Hvor længe holder sødet kondenseret mælk
Som med andre dåseprodukter holder sødet kondenseret mælk i årevis. Selvfølgelig står der en holdbarhedsdato på etiketten, men som du sikkert ved, handler holdbarhedsdatoen mere om kvalitet end om fødevaresikkerhed. Og når det gælder dåser, bevarer de kvaliteten godt i lang tid.
For at opsummere kan man sige, at en uåbnet sødet kondenseret mælk bør holde sin bedste kvalitet i et år eller to efter datoen på etiketten. Og den bør nemt kunne holde sig i yderligere ti år, hvis den opbevares korrekt.
Kvaliteten kan blive noget dårligere, ligesom konsistensen og smagen kan ændre sig en smule, men den vil fortsat være sikker at bruge (hvis dåsen forbliver intakt) og højst sandsynligt også ganske god.
Når du åbner dåsen, vil resterne ikke holde sig længe i god kvalitet. Selv om producenter som Eagle Brand siger, at den skal holde i 3-4 dage, vil den sandsynligvis holde længere.
Da denne variant af kondenseret mælk har ekstra sukker, bør den holde mindst et par dage længere end dens modstykke uden tilsat sukker. Det betyder, at den bør bevare kvaliteten i op til to uger.
Det er, hvis du opbevarer den i en lufttæt beholder og tæt forseglet. Hvis du lader den stå i den dåse, den kommer i, skal du bruge den overskydende kondenserede mælk inden for de nævnte 3 til 4 dage.
Når det gælder hjemmelavet kondenseret mælk, skal du kigge efter oplysninger om, hvor længe du kan opbevare den i køleskabet i den opskrift, du har brugt.
| Køkken | Køleskab | |
|---|---|---|
| Sødet kondenseret mælk (uåbnet) | Mest holdbar til + 1 – 2 år | |
| Sødet kondenseret mælk (åbnet) | Op til 2 uger |
Bemærk venligst, at ovenstående perioder kun gælder for den bedste kvalitet.
Hvordan kan man se, om sødet kondenseret mælk er dårligt?
Først skal vi starte med en uåbnet dåse med sødet kondenseret mælk.
En dåse er stort set et sterilt miljø. Det betyder, at når den først er forseglet, kommer der intet ind eller ud, før du åbner den. Hvis der ikke er nogen bakterier, der kan få dette mejeriprodukt til at blive fordærvet, kan mælken ikke blive dårlig.
Den konserveringsproces omfatter trin, der forhindrer uønskede bakterier i at komme til mejeriproduktet. På grund af dette er det næsten umuligt at åbne en dåse med fordærvet kondenseret mælk.
Det gælder kun for dåser, der er blevet håndteret og opbevaret korrekt. Hvis dåsen er utæt, rustet, har huller eller er oppustet, skal du smide den væk. Hvis dåsen er intakt, vil mælken i den næsten helt sikkert også være det.
Nu skal vi tale om åbnet kondenseret mælk.
Frisk kondenseret mælk har en cremet gullig farve og flyder som chokoladesirup fra en flaske (se mine billeder). Hvis farven er ændret, eller der er nogle misfarvninger, skal den kasseres. Det samme gælder, hvis den lugter af skidt eller surt, eller hvis konsistensen er ændret mærkbart.
Hvis alt virker fint, og du ikke opbevarer den i mere end 2-3 uger allerede, så giv den en smagsprøve. Baseret på smagen skal du beslutte, om det er godt nok til at bruge eller skal kasseres.