Kald dine smarte venner sammen og inviter dem på Bostock med citron og mandler! Tykke skiver brioche, der først lægges i blød i sirup og derefter toppes med et lag knasende, sød mandelmasse og bages, indtil de er fluffy indeni og let gyldne og sprøde på toppen. Bostock er muligvis den mest velsmagende og alligevel ukendte morgenmadslækkerbisken, du kan finde. Den smager som en mandelcroissant og en skive af det mest luftige, æteriske franskbrød, der er blevet forenet til ét perfekt wienerbrød. Jeg ville være vært for en fest bare for at servere bostock for mine venner. Den er SÅ god.
Denne opskrift er sponsoreret af Land O’Lakes.
Min veninde Mary introducerede mig for bostock sidste efterår, og min umiddelbare reaktion efter at have spist den kom i to dele:
Bostock-reaktion, del 1: OMG OMG OMG OMG. YUMMMMMMMMMMMM.
^^^^eller mere velformuleret: Du godeste, det er muligvis en af de mest lækre, søde morgenmadslækkerier, jeg nogensinde har prøvet!
Bostock-reaktion, del 2: Hvor har det været hele mit liv?
Jeg er ikke helt sikker på, hvorfor bostock ikke optræder på cafémenuerne over hele landet, men jeg gætter på, at den er på vej til at få et seriøst gennembrud.
Ud over at smage som et sandt stykke af himlen er bostock ligetil at tilberede og bruger ingredienser, der er nemme at finde, og smagen bliver kun bedre, når den køler af. Du kan opbevare bostock i op til tre dage, hvilket betyder, at hvis du har noget tilovers, er du sikret flere morgener med morgenmadsglæde.
Da det først var for nylig, at bostock og jeg blev præsenteret for hinanden, tænkte jeg, at jeg ville give dig lidt mere baggrundsviden om denne fortryllende bagværk.
Bostock Definition + bagværkets oprindelse
Bostock er et klassisk fransk bagværk og blev skabt som en måde at bruge daggammel brioche på. Den er populær og let at finde i Frankrig, og selv om rapporterne om bostock-bagværkets oprindelse er forskellige, fører de fleste, jeg har læst, den tilbage til Normandiet, en region i Nordfrankrig. Her i USA har jeg set bostock på Tartine Bakery i San Francisco (endnu en grund til, at jeg nok har brug for denne kogebog.)
Briochen gennemvædes af sirup eller smøres med marmelade, smøres generøst med en mandelmasse kaldet frangipane og bages derefter, indtil den er sprød på toppen, blød i midten og uimodståelig lækker i det hele.
Tænk på bostock som den ultimative franskbrød, som du har manglet hele dit liv.
Den bedste bostock-opskrift
Brioche bostock er traditionel, og jeg elsker den så meget, at jeg ikke har lyst til at vandre. Brioche er også let at finde. Ingen grund til at gå på jagt efter et fancy flettet brød. Mit kom forskåret i et almindeligt gammelt brødhylster, og det var perfektion.
Bostock kan også laves med challah eller et lignende beriget brød.
Når du har dit brød, er det tid til at pensle det med simpel sirup. Almindelig simpel sirup er traditionel, og jeg kunne ikke lade være med at tilsætte citron til min.
Ud over at være vidunderlig sammen med mandler er citrons lette, lyse smag en tiltalende kontrast til den rige brioche. Top citron bostock med nogle bær, og det smager af forår.
Det næste trin er frangipane, hvilket er en meget fin og unødvendigt intimiderende måde at sige “smør, æg, mandelmel og sukker blandet til en lækker pasta”.”
Hvis du har prøvet en mandelcroissant, er frangipane det mirakuløse, søde, bløde fyld i midten.
I stedet for at bruge almindeligt smør, valgte jeg Land O Lakes® Less Sodium Butter with Canola Oil. Da det kan smøres lige ud af køleskabet, er det ideelt, når du ikke ønsker at vente på, at smørret bliver blødt (mig, hele tiden). Da frangipane i sig selv er et smørbart produkt, er det et naturligt match. Jeg er vokset op med smørepålæg og elsker nu, at denne er lavet af enkle, naturlige ingredienser og giver den samme smag som almindeligt smør med 25 % mindre natrium.
Jeg kunne ikke modstå trangen til også at tilsætte citron til frangipanen. Det var lige den rette mængde til at få bostocken til at smage ekstra lyst, uden at det overdøvede mandlen.
For at give den lidt ekstra sprødhed dryssede jeg mandler i flager på toppen. Herfra er det ind i ovnen og videre til vores morgenmad!
Sådan opbevares og fryses
- Til opbevaring af bagt. Opbevar rester af bostock ved stuetemperatur i en lufttæt beholder i op til 3 dage.
- Sådan opbevares og fryses ubagte. Ubagte bostock kan pakkes tæt ind og opbevares i køleskab i op til 3 dage eller fryses i op til 3 måneder. Bages som anvist (hvis den er frosset, skal den tøes op inden bagning).
Hvad enten du ønsker at imponere et stort publikum, lave morgenmad til en særlig lejlighed (fødselsdage, mors dag og “Du tog skraldet ud for mig, TAK!” Day er alle perfekte grunde til bostock), ønsker en opskrift, du kan lave i forvejen, eller blot ønsker at forsøde din morgen, er bostock et ideelt valg. Den passer også perfekt sammen med en jordbærchampagne!
Og nu kommer den bedste franskbrød, som du ikke vidste, at du gik glip af!
Bostock med citron og mandler
Ingredienser 1x2x3x
- 1 stort brød brioche skåret i 8 skiver (1 tomme), lad den stå ude natten over for at blive gammel, hvis muligt
- 1/2 kop vand
- 1 kop granuleret sukker fordelt
- 1 spiseskefuld frisk citronsaft du skal bruge ca. 1 mellemstor citron til saften og den friske citronskal i denne opskrift
- 2 teskefulde frisk citronskal
- 1 kop mandel mel sørg for, at det er den slags uden mandelskaller
- 4 spiseskefulde Land O Lakes® Less Sodium Butter with Canola Oil
- 1 stort æg
- 1/2 teskefuld ren mandelekstrakt
- 1/8 teskefuld kosher salt
- 1 kop mandelskiver
- Til servering: flormelis friske bær
Anvisning
-
Placér riste i den øverste og nederste tredjedel af din ovn, og forvarm ovnen til 350 grader F. Beklæd to bageplader med pergamentpapir. Anbring briocheskiverne jævnt fordelt på de to plader, så der er mindst 5 cm mellem hver.
-
I en lille gryde ved middelvarme blandes vand og 1/2 kop granuleret sukker. Varm og rør, indtil sukkeret er helt opløst, 1 til 2 minutter. Rør citronsaft i. Med en kagepensel pensles væsken rigeligt på begge sider af briochen. Den skal være godt gennemvædet. Sæt til side, mens du samler resten af opskriften.
-
For at lave frangipane, læg den resterende 1/2 kop granuleret sukker og 2 teskefulde citronskal i en mellemstor skål. Med fingrene arbejder du skallen ind i sukkeret, indtil den er duftende og fugtig. Tilsæt mandelmel, smør, æg, mandelekstrakt og salt. Bland med en gaffel, indtil ingredienserne er jævnt blandet, og skift til en gummispatel halvvejs igennem. Det kræver lidt tålmodighed, men det er det hele værd.
-
Med en ske skovler du frangipanen ud på brioche-skiverne, og med bagsiden af skeen fordeler du den i et jævnt lag, så du sørger for at dække hver skive helt ud til kanten. Drys mandelskiverne på toppen.
-
Bages i 15-17 minutter, til toppen er let gyldenbrun, idet man vender formene 180 grader og skifter stilling en gang efter halvdelen af bagningen. Lad dem køle helt af (det er hårdt, men det er det værd!). Drys med flormelis og top med hindbær. Nyd!
Notes
- Opbevar overskydende bostock ved stuetemperatur i en lufttæt beholder i op til 3 dage. Ubagte bostock kan pakkes tæt ind og opbevares i køleskab i op til 3 dage eller fryses i op til 3 måneder. Bages som anvist (hvis det er frosset, skal det tøes op før bagning).
Næringsindhold
Tilmeld dig i dag og begynd at gemme dine yndlingsopskrifter
Opret en konto for nemt at gemme dine yndlingsprojekter og vejledninger.
Tilmeld
Jeg deler dette indlæg i samarbejde med Land O’Lakes. Som altid er alle meninger mine egne. Tak fordi du støtter de mærker og virksomheder, der gør det muligt for mig at fortsætte med at skabe kvalitetsindhold til dig!