Broccoli-æblesalat med valmue-dressing (uden mayo)

Broccoli-æblesalat med valmue-dressing er den perfekte efterårssalat med alle de søde, sprøde sæsonens æbler og den sprøde broccoli i en syrlig, sød og let dressing.

Hvis du kan lide fyldige salater med andet end salat, så skal du også lave min Bacon Avocado Potato Salad, min græske Tortellini Pasta Salad eller min Hakket Efterårssalat med æblecider-dressing.

Trods det faktum, at vejret tog LANG tid om at blive efterår, har jeg følt det i et stykke tid nu. Og selv om jeg elsker alt det, der smager af græskar, kan jeg også godt lide at bruge efterårsfrugter og grøntsager, der er i sæson, til at lave andre slags retter, som f.eks. alle de lækre æbler, der er tilgængelige nu, plus broccoli, løg og pekannødder i sæsonen blandet med de tygge/syrlige craisins. Tro mig, dette er en ret, du ikke vil gå glip af.

HVORDAN LAVER MAN BROCCOLI-ÆBLESALAT MED VALMUE-DRESSING?

Som du ved, er en af de første ting, jeg kan lide at gøre, når jeg laver en opskrift, at tage alle mine ingredienser frem og sørge for at hakke, tern eller på anden måde forberede hver enkelt ingrediens, så de er klar til brug, når de skal tilsættes.

Når jeg har alle mine ingredienser ude, begynder jeg med dressingen først. Jeg tilsætter olie, eddike, græsk yoghurt, sennep, honning, saft, valmuefrø og salt og peber og blender det hele i blenderen. Hvis du ikke har en foodprocessor eller blender, kan du putte det hele i en mason jar ryst det hele rigtig godt, indtil det er grundigt blandet.

Jeg sætter min dressing til side og blander grøntsager, nødder, frugt og craisins og giver det hele en god omrøring. Derefter hælder jeg dressingen over frugt- og grøntsagsblandingen og blander det hele grundigt. Jeg kan godt lide at servere denne salat med det samme, men du kan dække den til og sætte den på køl i op til 8 timer. Meget længere end det, og den vil begynde at blive blød, og det ønsker du ikke.

Hvad kan man servere med broccoli æblesalat

Denne salat er fantastisk til en fællesspisning, brunch eller en hvilken som helst lejlighed. Hvis du går efter ideen om et stort pålæg, kan du også prøve:

Hvidløgs- og krydderkartoffelhash er en fantastisk ret til at servere for en gruppe sammen med andre retter som broccoli-æblesalaten.
Ovnstegte dildkartofler supplerer denne salat rigtig godt, og hvis du går efter et kødfrit måltid, vil de afrunde broccolien og æblerne ganske fint.
Hvis du er på udkig efter lidt salt kødsmag, men stadig kan lide tanken om kartofler, så er disse Bacon Cheddar Potatoes and Foil lige den ret, du har brug for.
Hvis du er vild med tanken om frugt, hvorfor så ikke lave en simpel frugtsalat ved hjælp af den frugt, du har ved hånden?
Jeg er en stor fan af sødt brød, muffins, rundstykker – hvad som helst. Tilføj en brødside til denne salat og spis glad.

HVORDAN BLANCHERER DU BROCCOLI?

Det er ikke alle, der elsker den bitre smag af rå broccoli. Jeg har ikke noget imod det, men jeg har masser af venner og familiemedlemmer, som foretrækker, at den koges lidt for at tage noget af den bitre smag ud.

En god måde at koge broccolien en smule på, men bevare den sprøde smag er at blanchere den. Blanchering er en metode, hvor man koger en grøntsag en lille smule i kogende vand og derefter køler den straks af for at stoppe kogeprocessen.

For at blanchere broccolien til denne salat skal du først skære din broccoli i buketter og stilke, eller hvordan du end kan lide at få din broccoli skåret i mundrette stykker. Derefter sættes en gryde med vand på, og det bringes i kog. Smid broccolien forsigtigt ned i det kogende vand, og lad den koge i kun to minutter. Brug en timer til at holde øje med tiden.

Mens broccolien koger, hælder du isvand i en stor skål (stor nok til at rumme al den broccoli, du blancherer). Når de to minutter er gået, skal du bruge en hulske til at overføre broccolien fra det kogende vand til isvandet for at stoppe kogeprocessen. Overfør derefter broccolien til en skål eller en tallerken beklædt med køkkenrulle for at opsuge noget af fugten.

Føj den blancherede broccoli til din salat, og nyd den sprøde smag.