Til Buffalo-saucen:
Smelt smør eller margarine i en lille sauterpande på medium. Tilsæt sellerisalt, cayennepeber, chilipulver og salt. Kog i 1 minut. Tilsæt stærk sauce, og rør rundt. Kog i 2 til minutter, du vil mærke, at saucen bobler en smule. Fortsæt med at omrøre, og sænk derefter varmen til lav varme.
Til kyllingen :
Tilføj 1 1/2 til 2 tommer olie til en non-stick stegepande eller hollandsk ovn. Skru op for middelvarme.
Gør kyllingen klar. Skær den i koteletter på langs, og skær derefter hvert stykke i halve. Du får 12 stykker, nok til 12 sliders.
Fyld æggene i et lavt fad, og pisk æggene. Kom kylling i det lavvandede fad, og sørg for, at hele kyllingen er dækket af æg.
Læg en tallerken eller en bageplade med rene papirservietter. Sæt til side.
Fyld mel, salt, sort peber og cayennepeber i en stor plastpose, der kan genlukkes. Forsegl posen, og bland ingredienserne sammen med fingrene, idet du vender posen op og ned. Åbn posen, og tilsæt kyllingen i posen med en gaffel eller fingrene. Luk posen, og brug fingrene på ydersiden af posen til at flytte rundt på kyllingen for at sikre, at alle kyllingestykker får et jævnt lag melblanding.
Når olien er på 350ºF, tilsættes kyllingen forsigtigt, og den steges i 2-3 minutter på hver side. (Afhængigt af, hvilken størrelse stegepande eller hollandsk ovn du bruger, skal du måske tilberede kyllingen i flere omgange). Når kyllingen er færdig, lægges den på den forberedte tallerken eller bageplade, så olien kan løbe af.
Bland Buffalo sauce, hvis den har skilt sig ad. Kom kylling i portioner i en blandeskål, og tilsæt derefter Buffalo-saucen. Ved hjælp af en tang eller en stor ske vendes kyllingen og tilsættes saucen for at sikre, at den er overtrukket. Læg kyllingen på en ren tallerken, og gentag med den resterende kylling.
For at samle sliderne skal du skære madbrød i halve. Læg på samlebånd salat på alle rullerne. Læg en tomatskive på hver rulle. Dryp ranch- eller blue cheese-dressing over tomatskiverne. Læg et stykke kylling på hver rulle. Læg den øverste halvdel på hver slider, og server straks.
