Kostkage er uden tvivl i top 5 over verdens mest elskede desserter: Uanset om du foretrækker en cheesecake uden bagning eller den klassiske New York Cheesecake, vil den vinde ethvert suk af anerkendelse ved enhver lejlighed!
Og de kan også tilpasses til enhver begivenhed: de kan være en af de dessertopskrifter, som du vil bruge mest, eller du kan også lave dem som fødselsdagskager, faktum er, at de altid er perfekte, og de er meget nemme at lave. Hvad synes du om at lave en no-bake oreo cheesecake? eller en karamel cheesecake? Vi kan forsikre dig om, at de opskrifter på cheesecake, som vi giver dig i dag, vil gøre dig målløs…
Hvem kunne finde på sådan et vidunder? Det ser ud til, at de gamle grækere allerede kendte til cheesecakes, og siden da er det gået uafbrudt: Der findes lige så mange cheesecake-opskrifter, som der er bagere i verden, men i dag vil vi gerne præsentere dig for de bedste af dem; med disse opskrifter på no-bake cheesecake og bagt cheesecake vil du blive kronet som konge af bagning i din familie, dit nabolag og andre steder!
Vi giver dig alle tips til, hvordan du laver den perfekte cheesecake: hvilke typer ost du skal bruge; hvordan du laver cheesecake uden ovn; hemmelighederne bag New York Cheesecake; den berømte opskrift på japansk cheesecake med 3 ingredienser og endda en let cheesecake!
OVEN ELLER INGEN OVEN CHEESECAKE?
Som du ved, er der stort set to typer cheesecake: bagt cheesecake, hvoraf den mest berømte version er New York Cheesecake, og ovnfri cheesecake. Når du kigger igennem opskrifterne og de tips, vi giver dig, vil du se, at begge er meget nemme at tilberede; forskellen ligger helt klart i bagningen, så hvis du leder efter en kage til sommeren, når du ikke har lyst til at tænde ovnen, så tag et kig på opskrifterne på no-bake cheesecakes. Hvis du i stedet kan lide at bage og føle duften af friskbagt slik derhjemme, og du også er på udkig efter en kage med en svampet og fugtig konsistens, er din mulighed den bagte cheesecake.
Lad os se de vigtigste forskelle:
Ovnløs cheesecake, en nem og frisk mulighed
Basen i den ubagte cheesecake er selvfølgelig en flødeost. Den mest anvendte er en smørbar ost som Philadelphia, men mascarpone, ricotta eller kvark er også spektakulære. For at bevare konsistensen anvendes gelatine, ostemasse, cremeflødeblanding eller i nogle tilfælde, som vi også vil se, blot piskefløde. Ud over ost tilsættes andre mejeriprodukter som f.eks. fløde eller yoghurt og naturligvis sukker. Den endelige konsistens af kagen er cremet og kompakt.
Bunden af de ikke-bagte cheesecakes er lavet med knuste kiks og smør. Som topping, til at dekorere og definere smagen, kan du lade din inspiration få frit spil: syltetøj af røde frugter, karamel, frisk frugt, chokolade… hvem giver mere?
Bagt cheesecake, som du ikke må gå glip af
Dronningen er New York Cheesecake, som næsten altid ledsages af jordbærsyltetøj, men der er mange variationer, og de er alle spektakulære. Grundlaget for opskriften er det samme som for kager uden bagning: smørkiks til bunden, flødeost, nogle andre mejeriprodukter, sukker og… æg. I modsætning til den ubagte version, hvor der bruges gelatine eller ostemasse, bruger bagte cheesecakes æg for at få kagen til at sætte sig og få konsistens. Disse kager er mere svampede, fugtige, næsten fløjlsagtige … prøv dem med frisk frugt og chokoladesauce!
OVENFRI CHEESECAKE, 5 REKVISER AT PRØVE
Har du lyst til cheesecake, men har du ikke lyst til at tænde for ovnen, så fortvivl ikke! Vi giver dig 5 opskrifter for enhver smag; du må ikke gå glip af Philadelphia cheesecake, en basis, som du kan tilpasse med mange variationer; en fingerslikkende Oreo-kage, som ikke har gelatine eller ostemasse, men kun flødeskum, hvilket giver den en super cremet konsistens; en cheesecake og karamelsauce med en helt speciel smag, som vil gøre dig målløs; en Thermomix cheesecake og for chokoholikerne, en chokolade- og ostekage.
I de tips, vi efterlader dig til sidst, fortæller vi dig desuden, hvad der svarer til gelatine i pulverform, gelatineplader, ostemasse eller cremeblanding, så ingen står tilbage uden at lave deres cheesecake, fordi de ikke kan finde ingredienserne.
Philadelphia cheesecake, en basic
Ingredienser: 200 g Philadelphia ost; 500 ml fløde; 40 g sukker; 1 pose usmagret gelatinepulver (ca. 7 g); 150 g Maria kiks; 75 g smør; din yndlings topping
Tilberedning: Knus kiksene med en foodprocessor, eller knus dem med en pind i en pose. Smelt smørret, bland det med kiksene, indtil du får en våd blanding, og dæk bunden af en springform med denne pasta og tryk den sammen med en ske. Sæt den i køleskabet i mindst 15 minutter. Bland fløde, gelatine og sukker i en gryde ved svag varme og rør rundt, indtil det er opløst, men det må ikke koge. Tag det hele af varmen, og tilsæt Philadelphia-osten, og rør det hele godt sammen. Kom denne blanding i formen med kiksebunden, lad den varme op og sæt den derefter i køleskabet i mindst 6 timer. Når det er tid til at servere, tages den ud af formen med en lille kniv rundt om kanterne og toppes med den ønskede topping, f.eks. jordbærsyltetøj.
Oreo-kage uden ovn
Denne Oreo-kage indeholder ikke gelatine eller andre tilsætningsstoffer, så den endelige konsistens er super cremet, som du kan se i denne video på vores YouTube-opskriftskanal. På halvandet minut fortæller vi dig, hvordan du laver denne spektakulære kage, der ikke skal bages.
En original karamel cheesecake
Ingredienser: 150 g Maria-kiks; 75 g smør; 500 g mascarponeost; 250 g naturlig yoghurt; 100 ml mælk; 8 ark gelatine; flydende karamel (tyk) efter smag
Forberedelse: Knus kiksene med en foodprocessor, eller knus dem med en pind i en pose. Smelt smørret, bland det med kiksene, indtil du får en våd blanding, og dæk bunden af en springform med denne pasta og tryk den sammen med en ske. Sæt den i køleskabet i mindst 15 minutter. Hydratér gelatinen i lidt koldt vand i ca. 10 minutter.
Imens blandes ost og yoghurt under omrøring, så der ikke dannes klumper. Varm mælken op i en gryde, dræn gelatinen og tilsæt den til mælken under omrøring, indtil den er opløst. Tilsæt til ost og yoghurtblandingen og rør rundt. Tilsæt flydende karamel efter smag (ca. 3 eller 4 spiseskefulde kan være nok), bland godt og hæld det hele i formen med kiksene. Sæt den i køleskabet i mindst 6 timer. Når det er tid til at servere, tages kagen ud af formen ved at køre en lille kniv rundt i kanterne og pyntes med karamel og flødeskum.
Sådan laver du en cheesecake med Thermomix
Ingredienser: 200 ml fløde; 200 g Philadelphia-ost; 300 ml mælk; 170 g sukker; 2 poser ostemasse; 150 g Digestive- (eller Maria-) kiks; 75 g smør; jordbær- eller hindbærsyltetøj til pynt
Forberedelse: Forbered bunden ved at knuse kiksene i røreglasset i 10 sekunder V5-10, eller kom dem i en pose og slå dem med en kagerulle. Tilsæt smør ved stuetemperatur, og rør i 5 sekunder V5. Dæk bunden af en springform med bagepapir og tryk den fast med en ske. Sæt den i køleskabet i mindst 15 minutter. Kom fløde, Philadelphia-ost, mælk, sukker og ostemasseposer i Thermomix-blenderen. Program 8 minutter, temperatur 90º og hastighed 4. Hæld fløden over kiksebunden. Sæt den i køleskabet i mindst 6 timer. Udstøb og dekorér som vi har set det i de foregående kager.
Chokoladekold cheesecake
Ingredienser: 200 ml fløde; 400 g mascarponeost; 200 g smeltet chokolade (mørk chokolade); 1oo g flormelis (uhåndgribeligt sukker); 150 g chokoladekiks; 75 g smør; kakaopulver til pynt
Tilberedning: Tilbered kiksebunden på samme måde som i de foregående opskrifter. Hak chokoladen i små stykker og kom den i en skål, varm fløden op uden at den koger, og hæld den over chokoladen; rør rundt, indtil den er helt smeltet. Mens den stadig er varm, piskes mascarponeosten med sukker til en cremet masse, tilsæt chokoladen, bland godt og hæld den over kiksebunden. Sæt den i køleskabet i mindst 6 timer. Afstøb og drys med kakaopulver
OVEN CHEESECAKE, EN KLASSIKER I 5 VARIATIONER
Hvem kan ikke lide New York Cheesecake? Jeg er sikker på, at I alle elsker den, for den er uimodståelig … men ud over dronningen af cheesecakes har vi også en cheesecake med kondenseret mælk og blåbær, en japansk cheesecake med 3 ingredienser, en mascarpone cheesecake og en let cheesecake.
New York Cheesecake, dronningen af cheesecakes
Billede og opskrift: The Happiness Recipe
Ingredienser: 200 g græsk yoghurt; 900 g Philadelphia-ost; 3 æg; 250 g sukker; saft fra en halv citron; 3 spsk. kagemel; en knivspids vanilje; til topping: 300 g hindbær eller jordbær (kan fryses); saft fra en halv citron; et stykke gelatine; 3 spiseskefulde sukker
Forberedelse: Ovnen opvarmes til 200ºC. Tilbered kiksebunden på samme måde som i de andre opskrifter. Pisk flødeosten med et piskeris. Tilsæt sukker, yoghurt, vanilje, citron og mel, og pisk til en jævn masse. Tilsæt æggene et ad gangen, og rør dem ind, men uden at piske. Kom ostemassen på kiksebunden og bag den i ca. 10 minutter ved 200 °C, skru derefter ned til 90 °C og bag den i yderligere 30 minutter. Sluk for ovnen, og lad kagen stå i ovnen, indtil den har stuetemperatur. Stil den derefter i køleskabet i flere timer (bedst natten over).
Til topping skal gelatinepladerne vandes i koldt vand i ca. 10 minutter. Kom hindbær, citronsaft og sukker i en gryde, og sæt den på varmen under konstant omrøring. Når der er dannet en varm sauce, tilsættes den godt afdryppede gelatine, og der røres rundt, indtil den er opløst. Hæld saucen over kagen, og lad den stå på køl, indtil den er klar til at blive spist.
Kostkage med kondenseret mælk og blåbær
Ingredienser: 150 g Maria-kiks; 80 g smør; 2 spsk. malede mandler; 800 g Philadelphia-ost; 3 æg; 230 g sukker; 250 g piskefløde; 200 g kondenseret mælk; blåbærsyltetøj
Forberedelse: Ovnen opvarmes til 160ºC, øverst og nederst. Tilbered kikse- og smørbunden som vi har set i de tidligere opskrifter. Pisk ost, æg, sukker, fløde og kondenseret mælk sammen i en skål. Tag formen ud af køleskabet, og hæld fyldet over bunden. Sæt dem i ovnen, indtil en tandstik kommer ud rent, ca. 1 time og 15 minutter, men hold øje med dine kager. Når den er færdig, må den IKKE tages ud af ovnen, sluk for ovnen og lad den stå i ca. 8 timer, jo længere tid, jo bedre. Inden servering kan du dække med blåbærsyltetøj og pynte med jordbær eller andre skovens frugter.
Japansk cheesecake med 3 ingredienser
Den cheesecake, der gør bølger på nettet, kunne ikke være nemmere og mere luftig… kun 3 ingredienser, vi forklarer det hele i denne video!
Mascarpone cheesecake
Ingredienser: 400 g mascarponeost; 200 ml fløde; 150 g sukker; 3 æg; 150 ml mælk; 1 spsk maizena; citronskal
150 g Maria-kiks; 75 g smør
Tilberedning: Ovnen opvarmes til 180°C. Tilbered kiksebunden som vi har set i de tidligere opskrifter. Pisk i mellemtiden ost, fløde, sukker, mælk, æg og citronskal med en røremaskine, og hæld blandingen over kiksebunden. Bag i ovnen i ca. 30 minutter, indtil massen er stivnet. For at kontrollere, om den er færdig, skal du gøre det samme som med svampekager, stikke den med en tandstik, og hvis den kommer ud rent, er vores mascarpone cheesecake klar. Lad den afkøle i ovnen og derefter i køleskabet, som det er tilfældet med New York Cheese Cake.
Light cheesecake
Denne version er velegnet til dem, der er på slankekur, men som gerne vil forkæle sig selv.
Ingredienser: 100 g smøreost med 0 % fedtstof; 1 almindelig fedtfattig yoghurt med 0 % fedtstof; 4 lyse oste; 2 spsk majsmel; 1 æg og 1 æggehvide; 2-3 spsk flydende sødemiddel; 1 pose bagepulver eller bagepulver.
Tilberedning: Bland alle ingredienserne i en skål, og pisk med en røremaskine eller et piskeris til en jævn masse. Læg dem i en bageform beklædt med bagepapir og bag dem i en forvarmet ovn i en forvarmet ovn. Bages i en forvarmet ovn ved 170ºC i 45 minutter og dækkes med bagepapir i den første halve time, så den ikke bruner for meget.
TIPS TIL LAVERING AF DEN PERFEKTE OSTEKAGE
- Hvis du ønsker at tilberede en af cheesecakes uden ovn, og du ønsker at erstatte gelatine, ostemasse eller creme fraiche, er dette ækvivalenterne og de mængder, du skal bruge for 700-750 g væske (tilsæt ost, fløde, mælk, kondenseret mælk, yoghurt osv.): I alle opskrifterne kan du bruge 2 poser ostemasse; eller 1 pakke flanmix (4 portioner); også 6 ark gelatine; eller 7 g gelatinepulver (1 pose)
- Alle opskrifter, undtagen den lette kage, er beregnet til springforme med en diameter på 20-24 cm.
- I alle opskrifterne kan du erstatte Philadelphia-osten med mascarpone-ost og omvendt.
- Det er tilrådeligt at beklæde bunden af formene med bagepapir for at lette udstøbningen.
- Du kan bruge alle typer tørre søde kiks: digestive, Maria eller endda fyldte kiks som Oreos.
Du kan bruge alle typer tørre søde kiks: digestive, Maria eller endda fyldte kiks som Oreos.