Denne Chicken Cottage Pie er lidt af en krydsning mellem 2 store klassikere: Chicken Pot Pie og Cottage Pie. Med sådan en vindende kombination kan du simpelthen ikke gå galt i byen … hele familien vil elske den!
Hvorfor jeg aldrig har tænkt på at forene disse 2 før nu, er mig fuldstændig ubegribeligt! Jeg mener, jeg ELSKER en god cottage pie; lige siden jeg kan huske, har det altid været en af mine yndlingskøkkenretter i hele verden, selv om jeg indtil for nylig havde kaldt det Shepherd’s Pie, hvilket åbenbart er forkert – forkasteligt forkert. Nå ja. Det kan godt være, at jeg gav den et forkert navn, men den smagte stadig rigtig godt og føltes rigtig dejlig i maven.
Men hvad angår Chicken Pot Pie, har jeg altid været en stor fan af den, men jeg kan nok tælle på én hånd, hvor mange gange jeg faktisk har lavet den derhjemme. For det første kan jeg ikke gide at lave tærtebund, en ting, som du sikkert ved nu, at jeg hader med en passion. For det andet synes jeg, at Chicken Pot Pie har en tendens til at være lidt til den overbærende side, mest på grund af den førnævnte tærtebund.
Men med denne Chicken Cottage Pie får du det bedste fra begge verdener – du får al den gode smag OG den store trøstende faktor, som Chicken Pot Pie giver, men i en meget lettere og sundere version. OG du slipper for at skulle lave tærtebund!
Plus – kartoffelmos, du ved. Jeg ved ikke med dig, men jeg vælger en god portion kartoffelmos frem for tærtebund til hver en tid! Ja, bortset fra hvis det er en pecantærte…
Ja, det er mig, der prøver at være sjov! Nøgleordet er at forsøge.
Jeg arbejder videre på det…
Alt spøg til side, så tror jeg, at jeg meget vel kan have skabt min nye ultimative yndlingsversion af Cottage Pie (jeg tror i hvert fald, at det er Cottage Pie, da der ikke er lam i den…)
Den eneste lille “ulempe” ved denne version, hvis man kan kalde den det, er, at man skal have en rest kogt kylling i køleskabet for at kunne lave den. Det kan dog næsten ses som en fordel nogle gange, du ved. For eksempel ville en rest af tyrkisk kylling fungere lige så godt… blink, blink!
I denne husstand er det dog aldrig et problem at have adgang til en rest af kylling. Da jeg laver min berømte Dutch Oven Roasted Chicken mindst 2-3 gange om måneden, har jeg praktisk talt ALTID rester af kogt kylling samt kyllingebouillon med ben på hånden.
Så ja… jeg har på fornemmelsen, at jeg vil lave denne ret ofte fra nu af. Og når du først har smagt den, vil du sikkert gøre det samme!
Da de tager længst tid at tilberede, skal du starte med at tage dig af kartoflerne…
Kog dem i saltet kogende vand, og vær virkelig ikke nærig med det salt: dit vand skal være “saltet som havet”. Smag på det. Sørg for, at det er salt nok. Ligesom pasta absorberer kartofler salt, mens de koger – hvis du ikke tilsætter nok salt nu, vil du aldrig kunne kompensere for det senere, uanset hvor meget du tilsætter. Og din kartoffelmos vil være intetsigende og smagsløs. Ingen kan lide smagsløs mos. Så der; tilsæt masser af salt til dit vand og kog kartoflerne, indtil de bliver rigtig bløde og nærmest falder fra hinanden, når du prikker dem med en gaffel.
Og da kartofler tager lang tid at koge, skal vi ikke bare stå og se på, at de koger; vi får gjort resten af tingene i mellemtiden, hvis det er i orden med dig.
Start med at forvarme din ovn til 375°F, og varm derefter lidt olivenolie op i en sauterpande ved middelvarme; smid løg, gulerødder, selleri og hvidløg i, og lad dem stege, indtil de dufter og er blevet lidt bløde, ca. 3 minutter.
Dernæst river du din kogte kylling i lange strimler med fingrene, eller du kan hakke den med en kniv, hvis du foretrækker, at dit kød forbliver i store stykker.
Sæt kyllingen i gryden sammen med kyllingebouillon og vand; bring det i lav kog, dæk til, sænk varmen og lad det simre langsomt i ca. 8 til 10 minutter, eller indtil væsken er næsten helt væk.
Bemærk, at jeg til denne opskrift brugte min Dutch Oven Chicken Bone Broth, som er ret koncentreret, så jeg brugte 1 kop kyllingebouillon og 1 kop vand. Hvis din kyllingebouillon ikke var helt så velsmagende eller koncentreret, eller hvis du ville have CRAZY intens smag i dit kødlag, kunne du bruge al kyllingebouillon i stedet.
Når al væsken er stort set væk, smider du de frosne ærter og majskerner i gryden.
Ingen grund til at tø dine grøntsager op her … faktisk vil du IKKE tø dem op. Når de koger, vil de frosne majs og ærter frigive en lille smule vand, som så vil blive til en lækker cremet sauce i bunden af gryden.
Mere godhed for mindre arbejde. Det er jeg helt med på!
Giv nu det hele en god omgang og sæt gryden til side for nu.
Håber dine kartofler er gode og kogte nu, så vi får travlt med at forvandle dem til en lækker og luftig puré.
Når kartoflerne er helt kogte (og endda lidt for kogte), drænes de rigtig godt og kommer tilbage i gryden.
Pisk mælk og creme fraiche sammen i et lille målebæger, og hæld ca. halvdelen af denne blanding over kartoflerne. Tilsæt ikke det hele på én gang, for med kartoffelmos ved du aldrig præcist, hvor meget væske du ender med at få brug for. Det er altid meget nemmere at tilsætte mere, end det er at fjerne det overskydende! (Det ville være praktisk talt umuligt, og du ville sidde fast med en løs, vandig mos. No bueno!)
Nu om creme fraiche… Jeg er stor fan af den lille, intrigante lille smag, som den giver kartoffelmosen, men hvis du føler, at det ikke er lige din ting, er du velkommen til at bruge et par spiseskefulde ghee, smør eller olivenolie i stedet.
Slag kartoflerne med en elektrisk røremaskine – ja, det er med en elektrisk røremaskine. Min far lærte mig det trick, da jeg var barn, og for mig har det altid været den eneste måde! Prøv det, du vil se; du vil blive overrasket over, hvor luftig, cremet og let kartoffelmos kan blive!
Start bare på lav hastighed, indtil kartoflerne falder lidt fra hinanden, og mosen begynder at samle sig, og øg derefter hastigheden til medium.
Tilføj gradvist resten af mælkeblandingen, et par spiseskefulde ad gangen, og pisk godt mellem hver tilsætning, indtil puréen bliver dejlig luftig.
Når din kartoffelmos har nået den ønskede konsistens, justeres krydderierne efter behov ved at tilsætte salt og stødt hvid peber efter smag.
Hvorfor hvid peber? Det er mest fordi jeg ikke bryder mig om små sorte prikker i min helt hvide kartoffelmos, og fordi jeg synes, at hvid peber smager rigtig godt sammen med kartoffelmos.
Bred nu din kartoffelmos ud over den reserverede kyllingemasse; hvis du vil være rigtig smart, kan du sprøjte din kartoffelpuré ud med en sprøjtepose udstyret med en stor åben stjernespids.
Små indsats – stort udbytte, synes jeg! Især hvis du tilfældigvis har alt det nødvendige udstyr ved hånden.
Bag din Cottage Pie i en 375°F-ovn i 30 minutter, og gril den derefter i 3-5 minutter, eller indtil toppen bliver flot og gylden. Du kan dryppe lidt olivenolie over kartoflerne for at hjælpe dem til at brune bedre.
Når du er tilfreds med farven på dine kartofler, fjernes panden fra ovnen, og lad retten hvile i 5-10 minutter, inden den serveres.
Og nu er der kun én ting tilbage at gøre: Nyd!
Print opskrift
Kylling Cottage Pie
Ingredienser
- 1 spsk ekstra jomfruolivenolie
- 1 lille løg, hakket
- 2 mellemstore gulerødder, skåret i tern
- 1 stængelselleri, skåret i skiver
- 1 fed hvidløg, hakket
- 1 tsk salt, jeg bruger Himalayasalt
- 1/2 tsk stødt sort peber
- 23 oz rester af kogt kylling
- 1 kop kyllingebouillon
- 1 kop vand
—
- 2 kopper frosne grønne ærter
- 2 kopper frosne majskerner
Til kartoffelmosen
- 8-10 store stivelsesholdige kartofler, skrællet og skåret i stykker (ca. 1 kg | 2.2lb)
- 3/4 kop sødmælk
- 1/2 kop creme fraiche
- Salt og stødt hvid peber efter smag
Instruktioner
-
Værm op din ovn til 375°F
-
Kog kartoflerne i saltet kogende vand (dit vand skal være “saltet som havet”), indtil de bliver rigtig bløde og nærmest falder fra hinanden, når du prikker dem med en gaffel.
-
Mens kartoflerne koger, opvarmes olivenolien i en sauterpande ved middelvarme, og løg, gulerødder, selleri og hvidløg kommes i, indtil de dufter og er blevet lidt bløde, ca. 3 minutter.
-
Derpå flås den kogte kylling i strimler med fingrene og tilsættes til gryden sammen med hønsebouillon og vand; bring det i lavt kog, dæk til, sænk varmen og lad det simre langsomt i ca. 8 til 10 minutter, eller indtil væsken er næsten helt væk. Rør de frosne ærter og majskerner i, og sæt dem til side.
-
Når kartoflerne er kogte, drænes de godt, og de kommes tilbage i gryden. Pisk mælk og creme fraiche sammen i et lille målebæger, og hæld ca. halvdelen af denne blanding over kartoflerne.
-
Pisk med en elektrisk røremaskine på lav hastighed, indtil kartoflerne falder fra hinanden, og mosen begynder at samle sig. Øg derefter hastigheden til medium. Tilsæt resten af mælkeblandingen, et par spiseskefulde ad gangen, og rør godt mellem hver tilsætning, indtil puréen bliver flot og luftig. Juster krydderierne efter behov ved at tilsætte salt og hvid peber efter smag.
-
Bred kartoffelmosen ud over den reserverede kyllingeblanding; hvis du vil være rigtig smart, kan du sprøjte den ud med en sprøjtepose udstyret med en stor åben stjernespids)
-
Bages i en 375°F-ovn i 30 minutter, derefter grilles den i 3-5 minutter, eller indtil toppen bliver flot og gylden (du kan dryppe lidt olivenolie over kartoflerne for at hjælpe dem til at brune bedre).
-
Før dem ud af ovnen, og lad dem hvile i 5-10 minutter inden servering.
Næringsindhold
Hvis du har prøvet denne opskrift, så tag et øjeblik til at bedømme opskriften og lad mig vide, hvordan det gik for dig i kommentarerne nedenfor. Det er altid en fornøjelse at høre fra dig!
Du kan også FOLLOW ME på PINTEREST, FACEBOOK, INSTAGRAM og TWITTER for flere lækre, sunde opskrifter!