Chicken Hekka er en lokal Hawaii-ret bestående af simreret kylling, grøntsager og nudler. Tænk på den som Hawaii’s version af japansk sukiyaki!
Kylling Hekka
Oh Chicken Hekka! Det er sådan en klassisk lokal Hawaii-ret, og den bringer så mange glade barndoms- og gryderetminder tilbage ^_^
Vi har dækket mange af de retter, der stammer fra Hawaii’s plantagetid … retter som saimin, shave ice, pipikaula og manapua. Chicken Hekka er også en ret, der falder ind under denne kategori.
Kender du til japansk sukiyaki? Chicken Hekka er som den hawaiianske version af sukiyaki! Det er en simreret kylling, grøntsager og nudelret, der er krydret med en kombination af kyllingebouillon, sojasovs, mirin og sesamolie (alle almindelige ingredienser i Hawaii-køkkenets spisekammer).
De vigtigste grøntsager i retten er ingefær, hvidløg, løg, gulerødder, champignoner og bambusskud på dåse.
Folk elsker at lave Chicken Hekka, fordi den smager super onolicious, men også fordi det er en tilgivende og fleksibel opskrift.
Det er en af de der “brug det, du har i dit køleskab”-opskrifter. Lad de ingredienser, du ikke har, stå ude, og tilsæt de ingredienser, du har. Lad det hele simre på komfuret, og spis så! Spis med ris, selvfølgelig (mere om det nedenfor).
Nudlerne
Disse nudler er en essentiel del af denne ret! Vi bruger cellofanenudler, som sælges under mange forskellige navne. Kig efter en nudel med et af disse navne:
- Cellofanenudler
- Glasnudler
- Mungbønnenudler
- Bønnetrådsnudler
- Lange risnudler (dette er den betegnelse, vi oftest bruger på Hawaii)
Når de er tørrede, er nudlerne hvidlige, men når de er kogt, bliver de gennemskinnelige. Disse nudler er superfede, fordi de er SÅ GODE til at suge bouillon til sig. (Kom ikke ved et uheld til at få ris vermicelli-nudler, som forbliver hvide efter kogning.)
Hvis du er lidt forvirret over at få de rigtige nudler, skal du bare kigge på ingredienslisten. Der skal være tre ingredienser anført på pakken: mungbønnemel, kartoffelstivelse og vand.
Du kan finde cellofanenudler på alle kinesiske markeder og på nogle japanske markeder. På Hawaii kan vi endda få dem på det lokale apotek og i Costco!
Vi bruger cellofanenudler i mange Onolicious-retter, herunder Chicken Long Rice og Ants Climbing a Tree (Myrer der klatrer i et træ).
Bouillon
Den klassiske smag af Chicken Hekka er lavet af et fundament af fire ingredienser:
- Kyllingebouillon*
- Soyasauce
- Mirin
- Sesamolie
*Om kyllingebouillon: Hvis du har hjemmelavet bouillon, er det fantastisk! Købt bouillon er også godt. Vi bruger også ofte bare bouillon, når vi skal tilberede wokretter og simreretter.
Denne opskrift kræver også tørrede shiitake-svampe. For at rehydrere svampene skal du lægge dem i blød i varmt vand i en times tid. Du må ikke smide vandet væk efter udblødning! Vandet vil blive til en smagfuld svampebouillon. I stedet for at spilde denne svampebouillon kan du erstatte noget af kyllingebouillon med svampebouillon.
One Pot Lunch/Dinner
Dette er virkelig et one pot meal.
Når du har alle dine ingredienser på plads, er denne ret let at samle. Sauter kyllingen med ingefær og hvidløg. Tilsæt alle væskerne. Tilsæt derefter løg, gulerødder, svampe og bambusskud. Tilsæt derefter nudlerne. Slut af med grønne løg og brøndkarse.
Du bliver bare ved med at tilsætte ingredienserne i gryden, trin for trin. Når du er færdig med at lave mad, har du en meget smagfuld, trøstende ret. Jeg lavede denne ret meget i college, når jeg havde hjemve.
Et med ris
Kylling Hekka er teknisk set en nudelret. Men vi elsker ris på Hawaii, så vi spiser denne ret med ris. Ja! Det er en nudelret, som du skænker over ris. Tag en stor skål med ris, og ske Chicken Hekka over risene som en gryderet. Det er så godt, når det hele er dampende og varmt.
Kan du huske denne ret med Myrer der klatrer i et træ? Det er en berømt Sichuan-nudelret, som også traditionelt spises med ris.
Ris og nudler er et fremragende par ^_^
P.S. Chicken Hekka ligner også en berømt hawaiiansk ret kaldet Chicken Long Rice… de bruger begge den samme type cellofanenudler og kylling. Det er også en af de trøstende saucerede/brødhedelige retter.
Tips og spørgsmål
Denne opskrift indeholder alle de “klassiske” Chicken Hekka-ingredienser. Men det sjove ved denne ret er, at den er fleksibel. Spring de grøntsager over, du ikke har, og brug de grøntsager, du allerede har. Tilføj, erstat eller reducer eller tilføj mere, det er helt op til dig.
Dette er andre populære Chicken Hekka-ingredienser:
– Selleri
– Tofu
– Konnyaku
– Shirataki-nudler
– Bønnespirer
– Napa-kål
– Babymajs på dåse
– Erstat tørrede shiitake-svampe med friske svampe (alle slags kan bruges, men enoki, bøg og cremini er mest populære) eller svampe på dåse.
Tip: stort set alle typer kød, grøntsager eller stivelse, som du ville inkludere i sukiyaki, vil også fungere til Chicken Hekka.
Kylling Hekka er bedst den dag, den er tilberedt, men kan holde sig i 3 dage i køleskabet.
1-2 minutter i mikrobølgeovnen.
Kylling Hekka opskrift
Se nedenfor og god fornøjelse ^_^
Ingredienser
- 1 pund uden ben, kyllingelår uden hud, skåret i mundrette stykker
- 1 2-tommers stykke ingefær, julienniseret
- 5 hvidløgsfed, hakket
- 3 kopper kyllingebouillon (eller 2 kopper kyllingebouillon + 1 kop af shiitake-svampenes udblødningsvand)
- ½ kop sojasauce
- ⅓ kop mirin
- 1 spsk. sesamolie
- 1 løg, skåret i skiver
- 1 gulerod, skåret i juliennier
- 8 tørrede shiitake-svampe, udblødt i en kop varmt vand i 1 time for at rehydrere, derefter skåret i tynde skiver
- 1 dåse bambusskud på 8 ounce
- 5 ounces cellofanenudler (også kaldet bønnetråd, mungbønne, eller glasnudler)
- 3 stilke grønne løg, skåret i 1-tommers stykker
- 1 bundt brøndkarse, skåret i halve (stængler og blade)
Instruktioner
- I en stor gryde brunes kyllingen ved middelhøj varme i 3 minutter. Tilsæt ingefær og hvidløg. Sauter i yderligere 2 minutter.
- Leg kyllingebouillon, sojasovs, mirin og sesamolie i gryden. Bring det i kog.
- Tilsæt løg, gulerødder, shiitake-svampe og bambusskud. Bland det hele, og skru derefter ned på lav varme, læg låg på gryden, og lad det simre i 5 minutter.
- Hæv låget, og tilsæt cellofanenudlerne. Kog 6-8 minutter mere ved middelvarme, indtil nudlerne er gennemkogte, og det meste af væsken er absorberet. Du ønsker, at den færdige ret skal være “saucy”, men ikke suppeagtig.
- Tilføj de grønne løg og brøndkarse-stænglerne. Rør rundt og kog i 1 minut. Sluk for varmen. Tilsæt brøndkarsebladene. Bland og server! Spis den almindelig eller skeet over en stor skål ris.