En lækker opskrift på Chokolade Bouchons – sprøde udenpå og bløde i midten – disse dobbelte chokolade skønheder efterligner brownies, men er formet som en kork. “Bouchon” betyder kork på fransk!
Jeg fik en dejlig overraskelse med posten i dag. En gave. Sandelig talt, en gave fra mig selv. I flere uger havde jeg tålmodigt ventet på Thomas Kellers nye kogebog, Bouchon Bakery, så tålmodigt faktisk, at jeg havde glemt, at jeg havde bestilt den. Så da den kom, var det virkelig en overraskelse. Jeg kan varmt anbefale den. Overrask dig selv … det føles storslået!
Det, der også føles storslået, er disse små chokoladeperler, der er tygge og smeltende i munden. De minder mig om en brownie, men meget sødere. De er opkaldt efter deres form, som ligner en kork, eller bouchon på fransk. De er ikke glutenfri, ikke veganske, men de er ægte, fulde af smag, fyldige og alligevel ikke overdrevent søde. En dekadent godbid, perfekt til feriesammenkomster eller festligheder.
Kogebogen er, som alle Kellers tidligere kogebøger, en drøm, smukt og rigt udformet. Den er et sted, hvor man kan fortabe sig. Og også et sted at lære. Denne opskrift var overraskende nem. Mit næste forsøg bliver hans chokoladecroissanter, som er lidt mere indviklet og udfordrende. Jeg skal nok lade jer vide, hvordan det bliver.
For at blive bedre til at lave mad og bage er det vigtigt at udfordre sig selv og blive ved med at øve sig. Opskrifter kræver ofte gentagelse for at få dem rigtigt. Der er så mange forskellige variabler. Jeg har følt frustrationen ved at følge en opskrift til punkt og prikke, og så mislykkes den. Det er pinefuldt.
I nogle tilfælde er det bare en dårlig opskrift eller en lille tastefejl, men oftest er det en lille variation i temperatur, måling eller teknik. Det er vigtigt at læse en opskrift hele vejen igennem, flere gange, før man går i gang. På den måde er du forberedt på den tid, der skal bruges, og på de redskaber, du måske skal bruge.
Ofte kræver bagning hævetid eller hviletid, og hvis du forhaster dig med disse ting, kan det resultere i dårlige resultater. Hvis du virkelig ønsker at perfektionere noget, er du sandsynligvis nødt til at øve dig mange gange og inden for en tidsramme, der giver dig mulighed for at huske, hvad du gjorde før, så du ved, hvad du skal gøre anderledes næste gang. Det er sådan, man lærer. Gennem øvelse.
Denne opskrift kræver en bouchonform. Disse kan fås her. Jeg brugte den mellemstore form (1,75 tommer).
Disse forme er højere og tyndere end en mini cupcakeform…men jeg er sikker på at en mini cupcakeform også ville fungere fint!