- Yummly
- Mix
Denne nemme opskrift på Butter Toffee er en af mine yndlingsjulefrokoster. Jeg mener virkelig, det er dybest set hærdet karamel dækket af chokolade. Hvordan kan man gå galt?
Men denne klassiske saltine toffee går nu under et andet navn. Juleknas.
Christmas Crack Toffee
Den har fået sit navn fra at være temmelig crappy og så igen fra at blive lavet mest i juletiden. Den var oprindeligt kendt som saltine toffee, men for ca. ti år siden fik den sit gadenavn, nemlig Christmas Crack.
Jeg har en forkærlighed for toffee; toffee, der hænger mig til tænderne. Uanset om den er almindelig, drysset med nødder eller overhældt med smeltet chokolade, elsker jeg alle typer, men min kærlighed til den salte og søde smag gør enhver form for saltine cracker-toffee til min absolutte favorit.
De fleste opskrifter bruger almindelige gamle saltine crackers. De er lette og delikate, men dækket af salt, og de er den perfekte base til at blive smurt ind i flydende guldsmør-toffeeblanding.
Men jeg kan godt lide at bruge Ritz-kiks. De er i bund og grund en smøragtig version af saltine. Stadig flækkede og salte, men med mere smag i selve kiksene. Hvorfor ikke tilsætte mere smør?
Juleknas er historisk set blevet toppet med revet kokosnød eller hakkede nødder. Enhver form for hakket slik fungerer også godt. M&Ms er en familiefavorit.
Jeg kan godt lide at toppe min saltine toffee med en smørelse af chokolade, men du kan lave din med eller uden. Hvis du kan lide denne smør-toffee, kan du også tjekke min Candy Toffee og Bacon Chocolate Saltine Toffee.
Tips & Fejlfinding
- Sørg for, at din toffee-blanding kommer op på 285 grader ved hjælp af et sliktermometer. Dette sikrer, at den har nået den korrekte temperatur for at ændre sig kemisk og også fordampe nok vand ud af blandingen til at sætte sig korrekt. Toffee kan være temperamentsfuld.
- Undgå at lave toffee på fugtige dage. Ligesom der ikke fordamper nok vand ud, kan det påvirke hærdningen, hvis det er en superfugtig dag.
- Denne karamel bliver ikke superhård og knasende som jordnøddekrokant.
- Hvis du har en lille grynethed, er det sandsynligvis ikke sukkeret, hvis du har sørget for at lade det opløses. Det er kiksene. Selv efter at de er blevet smurt i en smørblanding, vil de stadig bevare en krumme.
- Nogle folk rapporterede, at deres chokolade ikke blev blød nok til at kunne smøres. Jeg har aldrig haft et problem bare ved at bruge en varm ovn, men du er velkommen til at lade ovnen varme på for at sikre, at den er varm nok.
Perfekt supplement til kagebakken
Alle er det perfekte supplement til din kagebakke og ideelt til at lave i forvejen og tage med til fællesspisninger. Folk bliver altid helt vilde med karameller!
Faktisk set kan du endda høre den blive omtalt som juleknas omkring juletiden.
Lagring &Fryse&Fryse
Juleknas er til at lave i forvejen og kan fryses ned. For at opbevare den skal du blot lægge den i en lufttæt beholder ved stuetemperatur på et tørt og køligt sted. De kan også opbevares i køleskab, men karamellerne har en tendens til at blive lidt hårde.
Christmas crack kan fryses godt. Pak den ind i frysepapir og læg den derefter i en lufttæt beholder. Fryses i op til 6 måneder.
Værktøj:
9 x 13 glas bageplade – en absolut nødvendighed i ethvert køkken! Brug den til bagning, marinering eller opbevaring. Få en med låg, du vil takke mig senere.
Saucepande med tung bund- dette vil være et af dine mest brugte køkkenredskaber. At have noget med tung bund vil fordele varmen bedre og forhindre, at du brænder dig, uanset om du bruger en elektrisk eller gaskomfur.
Offset Spatel – Den bedste måde at sprede smeltet chokolade og frosting på!
Mere nemme dessertopskrifter!
- Caramel Apple Bites with Brie
- Chocolate Bacon Jam Cookies
- Chocolate Caramel Pretzels
- No Bake Chocolate Cheesecake
KONTAKTER MED SAVORY EXPERIMENTS!
Sørg for at følge mig på de sociale medier, så du aldrig går glip af et indlæg!
Facebook | Twitter | Youtube
Pinterest | Instagram
Få vores GRATIS 8-dages e-kursus om hvordan du bliver en bedre kok i hjemmet. Tilmeld dig HER!
Print opskrift
Juleknas opskrift
Ingredienser
- 50 Ritz Crackers eller Saltine Crackers
- 1 kop smør
- 1 kop lysebrunt sukker
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- 1 kop chokoladestykker
- 1 teskefuld fleur de sel , valgfrit
Instruktioner
-
Varme ovnen op til 400 grader. Beklæd et 9×13-bagefad med pergamentpapir, og fold forsigtigt kanterne, så du nemt kan lægge kiksene fladt.
-
Klæd bagefadet med kiksene. Hvis du bruger Ritz, vil cirklerne ikke ligge perfekt på linje, så bræk et par stykker i halve, og lav et andet lag for at dække hullerne. Det behøver ikke at se pænt ud.
-
I en mellemstor gryde opvarmes smør og brunt sukker ved middel varme under hyppig omrøring, indtil det er helt blandet og glat. Lad det nå 285 grader ved hjælp af et sliktermometer, og lad det derefter stå ved denne varme i 3-4 minutter.
-
Før fra varmen, og pisk vaniljen i. Blandingen vil spytte en smule, det er normalt. Hæld den over kiks, mens den er varm. Den vil begynde at stivne med det samme.
-
Bages i 8 minutter. Tag den ud, og sluk for ovnen.
-
Drys toppen med chokoladespåner, og sæt den tilbage i den varme ovn (ovnen er slukket, men varm). Lad den stå i den varme ovn i 1-2 minutter, eller indtil chokoladen begynder at glitre lidt. Brug en forskudt spatel til at jævne den ud.
-
Brug en forskudt spatel til at jævne den ud.
-
Før den ud, drys med fleur de sel, og lad den køle lidt af, inden den sættes i køleskabet for at sætte sig. Dette vil tage flere timer, før karamellen let kan skæres.
-
Fjern pergamentpapiret, og skær det i firkanter.
-
Hvis du har prøvet denne opskrift, så kom tilbage og fortæl os, hvordan det var i kommentarerne eller bedømmelserne.