Denne artikel kan indeholde links fra vores affilierede partnere. Læs venligst hvordan vi tjener penge!
Vil du prøve at lave asiatisk mad, men har fundet ud af, at opskriften kræver citrongræs, som du ikke har? Du er kommet til det rette sted for at lære om alle de erstatninger for citrongræs, du kan bruge til et måltid fuld af citronagtig smag.
Lemongræs er en almindelig tropisk ø-plante fra græsfamilien. Den bruges mest til madlavning i sydasiatiske lande som Thailand, Vietnam, Filippinerne osv.
Lemongræsgræs giver en citron- eller citrussmag, der komplimenterer de asiatiske køkkener.
Det er ikke kun de asiatiske lande, der kun bruger citrongræs, men også afrikanere bruger det til at krydre te og andre drikkevarer. Hvert kontinent har forskellige anvendelser af citrongræs til madlavningsformål.
Disse alternativer til citrongræs giver også en tæt citrussmag og en tydelig aroma til at parre din opskrift næsten som det friske citrongræs.
Hvad bruges citrongræs til?
Lemongræs er en urt, der har en citronagtig duft, der kommer fra stænglen af en citrongræsplante. Citrongræs findes i et par forskellige former: hele citrongræs, tørret citrongræs og nogle gange endda citrongræsolie.
Det kan bedst beskrives som en blanding af ingefær og citron.
Lemongræs bruges oftest i madlavning, især i asiatiske retter som wokretter, supper og endda te.
Fordele ved citrongræs
Udover aromaen og smagen, der komplimenterer maden, er der en række sundhedsmæssige fordele ved citrongræs.
- Fuld af sunde næringsstoffer og essentielle mineraler.
- Anvendes som et naturligt vanddrivende middel
- Lindrer angst
- Anti-inflammatoriske elementer
- Bestand af kalium, kalcium, magnesium, kobber, jern, zink, fosfor, mangan
- Giver A-vitaminer, B1, B2, B3, B5, B6, C og folater.
10 erstatninger for citrongræs
Selv om citrongræs har en kompleks smag og aroma, der giver unikhed i det asiatiske køkken, er der andre dygtige og tilgængelige erstatninger, der kan bruges i stedet for citrongræs.
Lemongræserstatningen vil ikke give den nøjagtige smag, men de bringer en tæt på smag som citrongræs.
Citronskal
Citronskal er nemt den bedste citrongræserstatning, fordi den er let tilgængelig i den lokale butik. Det har også den mest lignende smagsprofil. For at bruge det i opskriften skal du rive citronskallen (den yderste del af citronen) og blande den efter mængden af mad indeni for at få en afbalanceret smag.
For korrekte mål er en mellemstor citron lig med 2 små stængler citrongræs. Afhængigt af mængden af mad kan du sætte lighedstegn mellem den nødvendige mængde citrongræs og den rigtige mængde citronskal.
Kreung a.k.a Lemongrass Paste
Pastaen fra citrongræs er lavet fra Cambodja og dens blandet med andre ingredienser for at give ekstra smag udover citrongræs. Den består af galangal og skalotteløg.
Du kan bruge citrongræspastaen 1 spiseskefuld som erstatning for en spiseskefuld hakket frisk citrongræs. Citrongræspastaen kan endda give en stærkere smag. Hvis du koger den i en suppe, skal du sørge for at give den tid til at koge igennem retten.
Keffir Lime Leaves
En anden god citrongræserstatning end tilføjer en citrusaroma tæt på det friske citrongræs. Keffir lime blade kan kombineres med andre ingredienser som limeskal og limesaft for at forbedre smagen.
En stængel citrongræs = to spiseskefulde citronsaft + et Kaffir lime blad + en spiseskefuld limeskal
Sørg for at fjerne midterribben af keffir lime bladet for kun at bruge de friske blade. Desuden bliver Keffir-bladene næppe spist, derfor er det bedre at fjerne bladet, før du spiser maden. Formålet er at give smag og aroma.
Tørret citrongræs
Citrongræs er normalt tørret til senere brug, og det er en god erstatning for frisk citrongræs i opskrifter. Når det er tørret, har citrongræs en stærk urte- og citrusagtig smag, derfor skal den rette mængde tilsættes.
En spiseskefuld tørret citrongræs = en stængel frisk citrongræs
For meget af det tørrede citrongræs kan overdøve hele måltidet, fordi det har en højere koncentration. For større resultater er det tørrede citrongræs bedst til kødretter og saucer.
Koriander &Ingær
En kombination af ingefær og koriander kan bruges som en erstatning for citrongræs. Knus og hak 2 teskefulde korianderstængler og 2 teskefulde frisk ingefærrod for at erstatte en stængel citrongræs.
Denne kombination af ingefær, der er sød og skarp, med korianderstængler, der har en intens smag, giver en smag, der ligger tæt op ad citrongræs.
Citronmelisse
Citronmelisse er en urt, der har en mynteagtig smag, som er en af de bedste erstatninger for citrongræs ligesom citronskal. Du kan hakke bladene eller skære dem halvt og maksimere de duftende såvel som citrus-smagelementerne.
Tre citronmelisseblade kan erstatte en stængel citrongræs.
Udover at være en erstatning for citrongræs, har den store fordele for kroppen som at hjælpe med at slippe af med fordøjelsesproblemer, hovedpine og kramper.
Rugbrød og citronskal
En kombination af de to ingredienser giver en god erstatning for citrongræs. Rucolaen tilføjer et ekstra lag krydderi, som mangler, når du bruger citronskal alene.
For hver en stængel frisk citrongræs, der kræves i opskriften, kan den erstattes med et rucola-blad og en teskefuld citronskal.
Denne kombination fremhæver den citrus- og urtesmag, som citrongræset giver til retter.
Citronverbena
Citronverbena er en meget aromatisk urt, der ligner citrongræs, og som bruges til at erstatte citrongræs for at give en citrussmag og en urteagtig smag.
For at bruge i retterne, skal du tilføje bladene i overensstemmelse hermed, mens du overvåger smagen, indtil den rigeligt din foretrukken niveau. I de fleste tilfælde er et til to citronverbena blade nok til at svare til en stængel citrongræs.
Du kan hakke bladene eller indsætte dem hele og sørge for at fjerne bladene, før du spiser maden.
Konserveret citron
De fleste af citronaspekterne er gode valg til citrongræssubstitut, og den konserverede citron er ingen undtagelse. Den tilføjer en citrussmag, der komplimenterer dine retter uden at dominere.
Brug halvanden teskefuld af den konserverede citron til at erstatte en teskefuld frisk citrongræs. Det er bedst til tilberedning af fisk og skaldyr.
Japansk yuzu
Hvis du kan finde den, har japansk yuzu en citrus, blomsteragtig duft og en tæt smag som citrongræs. Den tilhører citrusfamilien.
Japansk yuzu bruges i traditionelle salte og søde retter til karry og opskrifter med fisk og skaldyr.
Det er en dygtig erstatning for citrongræs, hvis du har det til at give retten en kraftig smag.
Med alle disse erstatninger vil jeg anbefale at tilføje et par skiver ingefær eller noget revet ingefær for at sikre, at du dækker det fulde spektrum af smag, som citrongræs giver.
Hyppigt stillede spørgsmål om citrongræs
Hvad er forskellen på citron og citrongræs?
Det er simpelthen to forskellige produkter! De ligner hinanden meget, men citron vokser mere som en frugt på et træ, mens citrongræs vokser som en stilk. Citrongræs vil også have en mere ingefæragtig smag.
Hvordan erstatter jeg tørret citrongræs med frisk?
Tørret citrongræs har en stærkere smag, så vi anbefaler at tilsætte ca. halvdelen af den foreslåede mængde for frisk.
Hvordan opbevarer man frisk citrongræs?
Den bedste måde at opbevare hele, friske citrongræs på er at pakke det løst ind og opbevare det i køleskabet. Du kan også prøve at hakke citrongræset til en pasta.
Hvor længe holder citrongræs sig i køleskabet?
Citrongræs kan holde sig godt i op til et par uger, men det vil smage mest frisk og have den bedste smag inden for de første 10 dage.
Slutning:
Der har du det! Næste gang du har brug for en erstatning for citrongræs eller blot ønsker at diversificere din madlavningsproces, så brug ovenstående ingredienser.