- Deler
- Tweet
- Pin
Vores cremede veganske gratinerede kartofler er et klassisk tilbehør, der er lavet med hele fødevarer. Det er den ultimative veganske comfort food, der er perfekt til et hyggeligt hverdagsmåltid eller til Thanksgiving og jul, og det er et fantastisk tilbehør til vores veganske farsbrød!
Velkommen til Veganosity, hvor vi genskaber dine yndlings comfort foods i en vegansk version. Vi er så glade for, at du er her, og vi opfordrer dig til at scrolle gennem vores menulinje eller skrive en opskrift, som du leder efter, i vores søgebjælke.
Hvis du ikke finder den opskrift, du leder efter, kan du sende os en e-mail og bede os om at oprette den for dig. Vi er altid klar til at tage imod en udfordring.
Dette indlæg kan indeholde affilierede links til Amazon. Køb foretaget via disse links hjælper med at støtte Veganosity.com uden yderligere omkostninger for dig.
Hvad man kan forvente
Vi vil gerne hjælpe dig med at lave lækre måltider, så her er en kort oversigt over de spørgsmål, vi vil besvare om denne opskrift, så du kan være sikker på, at den bliver god.
Hvad er forskellen på kammuslingekartofler og gratinerede kartofler?
- Bør kartoflerne skrælles?
- Kan jeg forberede den i forvejen?
- Tips til at lave de bedste gratinerede kartofler.
- Sådan laver du den.
- Opbevaring.
- Sådan serverer du den.
- Mere veganske kartoffelopskrifter, du vil elske.
Nu da du ved, hvad du kan forvente at lære om denne opskrift, så lad os gøre det!
Hvad er forskellen på Scalloped Potatoes og Potatoes Au Gratin?
Kost!
Denne lækre kartoffelgryde handler om en cremet ostesauce. Uden denne komponent har du scalloped kartofler.
Au gratin betyder drysset med ost og/eller brødkrummer og brunet, indtil det er sprødt på toppen.
Scalloped betyder at have en cirkulær kant, så alt, der er lagt i lag med cirkler, vil have en scalloped kant. Giver det mening?
Så i bund og grund kunne man kalde disse scalloped potatoes au gratin, men det ville tage for lang tid. 😉
Bør kartoflerne skrælles?
Det er op til dig. Kartoffelskaller har en masse næringsstoffer, så hvis du vil lade dem blive på, så gør det.
Nøglen til at lave disse er at skære dem i supertynde skiver. Vi bruger et mandolinjern eller skærebladet i vores foodprocessor.
Hvis du ikke har disse ting, skal du slibe din kniv og tage dig god tid til at få tynde og jævne skiver, så de tilberedes jævnt.
Tykke skiver og tynde skiver vil resultere i ujævnt kogte kartofler.
Kan jeg forberede det i forvejen?
Du kan skære kartoflerne i skiver et par timer i forvejen, bare sørg for at lægge dem i en skål med koldt vand, hvilket forhindrer bruning.
Vi anbefaler at lave flødesovsen lige før bagning, fordi cashewcreme er bedst, når den er frisk.
Tips til at lave de bedste gratinerede kartofler
- Sørg for, at cashewnødderne er bløde. Du kan lægge dem i blød i vand i 8 timer eller mere eller koge dem i 20 minutter.
- Spring ikke over at koge løget. Hvis du sauterer det, kommer dets søde smag frem og fjerner det skarpe.
- Skrab siderne af blenderen, når du laver cashewcremen, for at sikre, at der ikke er faste stoffer i saucen.
- Sørg for, at kartoflerne er jævnt skåret i skiver. Hvis de ikke er det, vil de ikke koge jævnt.
Sådan gør du det
Hvis du ikke har lagt cashewnødderne i blød i mindst otte timer, skal du koge dem i vand i tyve minutter for at blødgøre dem.
TREDJE ET
Hvis du bruger et mandolinjern 
Du kan bruge en kokkekniv
STEG TO
Sauté det hakkede Vidalia-løg i olivenolie eller vand, indtil det bliver blødt, og kom det derefter i blenderen sammen med cashewnødder, krydderier og syrer, og blend det, indtil det er glat og cremet.
Pisk cashewfløden i, og fortsæt med at piske, indtil den bliver tyk, ca. 3 minutter.
FJERDE TRIN
Hæld et tyndt lag af flødesovsen jævnt i bunden af et dybt 8-tommers firkantet eller rundt ovnfast fad.
Læg et lag kartofler over sovsen.
Bred et lag sauce ud over kartoflerne, og fortsæt lagvis til toppen af fadet, eller kartoflerne er væk.
Hæld den resterende flødesauce over, og dæk med et låg eller folie, og bag i en time.
Optag låget, og bag i ca. tyve minutter mere, eller indtil toppen er let brunet, og der er dannet en skorpe.
Lad kartoflerne stå i 5 minutter, og pynt med hakket frisk timian.
Sådan opbevarer du den
Du kan opbevare kartoflerne tildækket i køleskabet i op til tre dage, eller fryse dem i en fryseegnet beholder i op til 3 måneder.
Tø dem op i køleskabet, og varm dem tildækket op i en ovn ved 350˚F (176˚C).
Sådan serverer du
Dette er et fantastisk tilbehør til et simpelt hverdagsmåltid eller en fin festmiddag, og det er altid bedst, når det serveres varmt.
Vi elsker vores veganske gratinerede kartofler med seitan-kylling, ribs, skinke eller vores linserbrød.
Flere veganske opskrifter på kartoffel-bidderretter, du vil elske
Vegansk ristet hvidløgsmos med hvidløg
Crispy Sweet Potato Fries
Veganske osteagtige kartofler Tater Tots
Citron- og dildkartoffelsalat
Veganske dobbeltbagte ranchkartofler
Lav vores opskrift på cremede veganske gratinerede kartofler, og lad os vide, hvad du synes. Vi elsker at høre fra dig! Og glem ikke at tage et billede af din lækre kreation og tag os @veganosity på Instagram.
Lad os komme i kontakt med hinanden på Instagram og Twitter. Du får et kig ind i vores hverdag i vores historier og kan se, hvad vi deler i vores feed.
Og glem ikke at TILMELD dig bloggen, så du aldrig går glip af en opskrift. Rul under opskriften eller i vores sidebar for at blive Veganosity-abonnent.
Cremet og osteagtig vegansk kartoffelgratin er lavet med hele fødevarer og er et klassisk tilbehør, der er perfekt til ferien eller et enkelt hverdagsaftensmåltid.
- 3 tsk olivenolie
- 3 tsk mel
- Salt & peber efter smag
- 2 kopper usødet plantebaseret mælkvi foretrækker at bruge Ripple ærtemælk, men soja-, mandel-, cashew- eller havremælk fungerer også fint. Brug IKKE kokosmælk. Det vil ødelægge smagen.
- 1 kop cashewnødder udblødt i op til 8 timer eller kogt i 20 minutter for at gøre dem bløde.
- 1tsk røget paprika
- 1/4kopnæringsgær
- 1tsk hvidvinseddike
- 1tsk citronsaft
- 1lille Vidalia-løg hakket
- 6mellemstore russet kartofler tyndt skåret
- 2 spsk hakket frisk timian
-
Sæt ovnen på 350˚F (176˚C)
-
Kog cashewnødder på høj varme i 20 min og dræn og skyl dem. Kom dem i blenderen.
-
Skær kartofler på et mandolinjern så tyndt som muligt og dæk dem med koldt vand i en stor skål for at forhindre bruning.
-
Sauté Vidalialiløg i 1 spsk olivenolie i ca. 7 min. eller til de er bløde.
-
Hæv løgene fra panden, og kom dem i blenderen.
-
Føj de 2 kopper plantebaseret mælk, 1 tsk paprika, ¼ kop næringsgær, 1 spsk hvidvinseddike, 1 spsk citronsaft og salt og peber efter smag til blenderen, og blend på højeste hastighed, indtil det er glat og cremet. Skrab siderne en eller to gange, mens du blender, for at sikre, at der ikke er faste stoffer tilbage.
-
Sæt de 3 spsk olivenolie i en medium stegepande ved middelvarme.
-
Hæld de 3 spsk mel i, og pisk kontinuerligt, indtil det danner en tyk pasta og bliver let brunet.
-
Hæld cashewmælksblandingen i gryden, og pisk, indtil rouxen tykner til en glat og cremet sauce, ca. 3 minutter.
-
Hæld et tyndt lag cashewcreme i bunden af et dybt 8 x 8 tommer stort ovnfast fad
-
Form gratin ved at lægge kartofler i skiver og cashewcreme i lag. Læg f.eks. et lag kartofler over saucen, læg derefter et lag sauce, læg endnu et lag kartofler og så videre, indtil du er løbet tør for kartofler. Hæld den resterende cashewcreme over, og dæk fadet med folie, og bag det i en time.
-
Dæk fadet til, og bag det i yderligere 20 minutter, eller til det har fået en skorpe på toppen og er let gyldenbrunt.
-
Garnér med hakket timian.
Næringsdeklaration
- Du kan tilberede kartoflerne i forvejen. Sørg for at opbevare dem i koldt vand, så de ikke bruner.
- Vi foreslår at lave cashewcremen lige før bagningen for at opnå det bedste resultat.
- Opbevar dem tildækket i køleskabet eller frys dem i en frysefast beholder i op til 3 måneder. Tø op i køleskabet og opvarm i ovnen.
