Disse fantastiske Crock Pot Baby Back Ribs er møre som de falder af benet. Lær hemmelighederne med disse nemme trinvise fotovejledninger.
Introduktion
Jeg elsker gode ribben, men der er ofte problemer med timing og arbejde. Denne opskrift er fantastisk til at arbejde mindre husstande, men kan fungere for alle for at få forudsigelige gode resultater, når du vil have dem, med minimalt arbejde.
Med kun 5 minutters forberedelse, en hel dag i slow cookeren og et par minutter til at afslutte, bliver BBQ ribs et nemt måltid om ugen.
De fleste opskrifter på ribben i crock pot kræver, at der tilsættes noget væske i starten af tilberedningen. En dåse cola, BBQ sauce, vand eller hvad som helst. Så er der skårne løg eller mange andre ting. Det hele er bare så forkert, vi bør ikke “parboilere” ribben eller koge ribben i væske. Det er bare ikke rigtigt.
Du ønsker en “tør varme”, som en grill eller en smoker ville levere. Der frigøres masser af fedt/væske, så de er ikke i fare for at tørre ud. Jeg har stort set sat min slow cooker op som en lav og langsom “ovn.”
Min bedømmelse
Det er virkelig svært at give et 5-tal til crock pot ribs, men det er velfortjent. For mig er det en lavere 5 og de vil på ingen måde kunne konkurrere med rømerribben, men stadig meget meget flotte ribben. For min kone er de helt og holdent en 5.
🐖Baby Back Ribs
Back ribs skæres fra den øverste del af ribbenet fra der hvor ribbenet møder rygsøjlen og ved siden af og inde i lænden. De er kortere end de større spareribs og kaldes derfor baby back ribs.
Indenfor ribbenene er der en membran, der beklæder brysthulen, og som skal fjernes inden tilberedning.
👨🍳Teknikken
Start med en rist af baby backs. Skræl membranen, skær dem i halve, og påfør en tør rub. Kog 8 timer på lavt blus i din crock pot. Påfør sauce, og brug et par minutter under grillen, på en grill eller endda i ovnen. Nu er du i svinehimlen.
Det er vigtigt, hvordan du arrangerer ribbenene i crockpotten. Du ønsker at holde de fleste af ribbenene ude af det fedt/væske, der vil samle sig i bunden af gryden.
Jeg kunne læne mine mod siderne og røre bunden i midten. Arranger som du har brug for til din gryde, og sammenkrøllet folie kan bruges til at hæve ribbenene.
Hvis du vil lave to stativer med ribben, skal du placere dem lodret og bruge noget sammenkrøllet folie til at hæve dem. Det kan tage en time eller to længere tid.
Den indre temperatur skal være 185° plus, når de er færdige. 200° plus er bedre.
🧂The Rub
Du ser mig bruge mine meget elskede Gates BBQ-produkter, som jeg får leveret i kasser fra Kansas City. Du kan bruge de produkter, du kan lide.
Her er et forslag til en rub, hvis du ikke har en. Nok til 2 plader. Skær den i halve for at få mindre tilovers, hvis du vil, men jeg gemmer den til næste gang.
- 8 spiseskefulde brunt sukker
- 3 spiseskefulde kosher salt
- 1 spiseskefuld chilipulver
- 1 teskefuld hver af sort peber, løgpulver og hvidløgspulver
Sådan griller man Baby Back Ribs på en gasgrill
Nemt ovnbagte Baby Back Ribs
Memphis Barbecue Sauce: A Wonderful Thing
Marlowe of Memphis BBQ Dry Rub
8:3:1:1:1 BBQ Rub
🖼️Fotovejledning
Der skal kun bruges tre ting.
Prøv membranen af på bagsiden af ribbenene. Jeg synes, at det går meget bedre, hvis jeg bruger en smørkniv og starter i den smalle ende. Løsn den ende og træk den langsomt af, mens du arbejder, så du er sikker på, at du får hele bredden med. Trim også eventuelle fedtklumper i enderne.
Brug en kommerciel rub eller lav din egen. Påfør et godt lag.
Skær den i to dele, og læg den i en stor gryde. Placér ribbenene i crockpotten, så så meget af ribbenene holdes hævet som muligt. Brug evt. et stykke sammenrullet folie.
Køkkenet skal stå på lavt blus i 8 timer. Fjern ikke toppen for at tjekke ribbenene. Du er ved at skabe en miniovn. Lad ikke varmen slippe ud.
Før ribbenene ud. På dette tidspunkt kan du lægge dem på køl til senere brug. Eller læg dem på panden og pensl med BBQ-sauce efter eget valg.
Læg dem under en bradepande, indtil du får den ønskede bruning – ca. 5 minutter for mig med en høj bradepande og en rist på 7 tommer.
Vil du have flere opskrifter fra 101 Madlavning for to? Tilmeld dig nyhedsbrevet og få alle indlæg leveret direkte til din indbakke!
📖 Opskrift
Crock Pot Baby Back Ribs
Ingredienser
- ▢ 1 rack baby back ribs – 3-4 pund
- ▢ ¼ kop tør rub – bare et fint lag
- ▢ 4 spiseskefulde BBQ
Instruktioner
-
Skræl membranen af ryggen på ribbenene. Jeg synes, at det går meget bedre, hvis jeg bruger en smørkniv og starter i den smalle ende. Løsn den ende og træk den langsomt af, mens du arbejder, for at være sikker på, at du får hele bredden med. Skær også eventuelle fedtstykker i enderne af.
-
Brug en kommerciel rub eller lav din egen.
-
Skær dem i to og læg dem i en stor gryde. Placér ribbenene i crockpotten, så så meget af ribbenene holdes hævet som muligt. Brug evt. et stykke sammenrullet folie.
-
Kog på lavt blus i 8 timer. Fjern ikke toppen for at kontrollere ribbenene. Du er ved at skabe en miniovn. Du må ikke lade varmen slippe ud.
-
Fjern ribbenene. På dette tidspunkt kan du lægge dem på køl til senere brug. Eller læg dem på panden og pensl med BBQ-sauce efter eget valg.
-
Læg dem under en bradepande, indtil du får den ønskede bruning. Ca. 5 minutter for mig med en høj bradepande og en rist på 7 tommer. Du kan også bruge en grill eller ovn.
Opskriftsnoter
Pro Tips:
- Sørg for at fjerne den indre hinde.
- Generelt er 8 timer på lavt blus godt, men du kan gå op til 10 timer.
- Hvis du laver mere end én plade, skal du lægge dem lodret i gryden. Du bliver nødt til at krølle noget folie sammen for at hæve ribbenene op. De skal måske også have en time eller to længere.
- Hvis du vil have noget røgsmag, skal du gnide et par teskefulde flydende røg på lige før gnidningen.
- Jeg kan godt lide en indre temperatur på 190 plus.
- De fleste vil gerne brune dem lidt. Du kan bruge grillen, grillen eller bare ovnen.
- Godt på køl i 3-4 dage eller fryses i 3-4 måneder.
Her er et forslag til en rub, hvis du ikke har en. Nok til 2 plader. Skær den i halve for at få mindre tilovers, hvis du vil, men jeg gemmer den til næste gang. 8 spiseskefulde brunt sukker
3 spiseskefulde kosher salt
1 spiseskefuld chilipulver
1 teskefuld hver af sort peber, løgpulver og hvidløgspulver
Har du flere spørgsmål? Se indholdsfortegnelsen
Til at justere opskriftsstørrelsen:
Du kan justere antallet af portioner i dette opskriftskort under portioner. Dette gør regnestykket for ingredienserne for dig. MEN det justerer IKKE teksten i instruktionerne. Så det skal du selv gøre.
Næringsindhold
Redaktionens note: Oprindeligt offentliggjort 23. januar 2017. Opdateret med udvidede muligheder, genopfriskede fotos og en indholdsfortegnelse til hjælp for navigationen.
