Curd eller yoghurt ris er et populært sydindisk komfortmåltid lavet med bløde kogte ris, blandet yoghurt og tempereret med krydderier. Denne opskrift kræver kun få ingredienser, og det er ok, hvis du ikke har nogle ingredienser, som f.eks. hing eller karryblade. Den færdige ret vil stadig være lige så lækker.
Denne ret er kendt som Thayir Saddam eller Daddojanam i det sydlige Indien. Der tilbyder præster ofte ostemasse ris til hengivne i templer som prasadam (velsignet mad). Jeg spiste denne ret første gang i Flushing Hindu Temple i Queens New York for 20 år siden, og jeg var vild med de blødt kogte ris, der var mildt krydret med frisk ingefær og chili.
Siden da har min veninde Indu serveret denne lækre ret flere gange i sit hjem. Endelig besluttede jeg mig for at lære retten af hende, som er en professionel i sydindisk madlavning. Hendes Bisi Bele Bhath-opskrift er til at dø for, og jeg er så glad for at have den nemme Instant pot-version, som vi nyder ofte. Hvis du har min The Essential Indian Instant Pot Cookbook, så prøv Ven Pongal- og Sweet Pongal-opskrifterne. Jeg lærte dem af Indu’s svigermor, den ultimative ekspert i sydindisk mad.
Tips
- For den bedste smag skal du servere ostemasse ris ved stuetemperatur
- Hvis du planlægger at lave denne ret i forvejen eller lave ekstra portioner, som jeg ofte gør, tag den ud af køleskabet en time før du spiser den
- Rør et par spiseskefulde varm mælk i for at få den hurtigere op til stuetemperatur
Variationer
- I stedet for at koge risene i kun vand, kan du erstatte halvdelen af vandet med mælk. Kogning af ris i halvt vand og halvt mælk gør denne ret mere cremet
- Urad Daal kan springes over eller erstattes med cashewnødder
- Curry blade er ikke det samme som karrypulver, så hvis du ikke har karryblade, kan du springe dem over
- Mens du kan tilføje flere grønne chilier for en mere krydret ret, kan du også springe dem over for en mild yoghurt ris
Strin
Her er min detaljerede trin for trin opskrift på yoghurt ris med billeder:
Sæt Instant Pot til sautertilstand, og opvarm olien. Tilsæt sennepsfrø, og lad dem poppe, dette tager 2 til 3 minutter. Tilsæt hing og urad daal. Kog i yderligere et minut, mens daal bliver gyldenbrun. Sluk for sautertilstanden, og tilsæt grønne chilier, karryblade og ingefær. Rør rundt i et minut, og tag derefter tempereringen ud i en skål og gem den i reserve. Skyl og afdryp risene. Tilsæt ris og vand til Instant Pot-indsatsen (foto 1 – 4).
Slut låget med trykaflastningsventilen til forsegling. Tryk på knappen til ris, og lad 10 minutter afgive det naturlige tryk i 10 minutter. Åbn Instant Pot, og tag risene ud i en serveringsskål, og lad risene køle ned. Når risene er lunkne, moses de med bagsiden af en spatel, og derefter røres yoghurt, vand og salt i. Bland det hele godt. Rør den reserverede temperering i, og bland godt.
Genyd den ved stuetemperatur eller afkølet med et valg af topping efter eget valg.
Servering
Her er nogle få ideer til, hvordan man kan servere Curd Rice:
- Med sprøde toppings som granatæblekerner, agurker i tern,
- Med indiske krydrede pickles og ristet papad (linsesmåkager)
- Skål med varm sambar
- Sauterede grøntsager eller sydindisk Veg Kurma
- Jeg ville hightly anbefale at servere denne ret ved stuetemperatur, men mange mennesker nyder også denne ret afkølet
FAQs
Hvad er den bedste ris til Curd Rice
Alle kortkornede ris fungerer godt. Vi har prøvet denne opskrift med Sona Masoori, Kali Jeera og Ambe Mor ris. Alle 3 ris koger blødt og svampet, lige den konsistens, der er nødvendig for denne ret. Indiske købmandsforretninger er det bedste sted at købe disse kortkornede risvarianter. Sona Masoori-sorten kan også købes på amazon og mange Costco-butikker.
Har jeg brug for Instant Pot for at lave yoghurtris?
Du har ikke brug for Instant Pot til denne opskrift. Du kan koge risene på komfuret eller i en riskoger, lave tempereringen af krydderier i en lille gryde på komfuret og følge resten af opskriften.
Bedste Instant Pot-indstilling til ris
Selv om hvide ris koger godt på 4 til 6 minutter ved højtryksindstilling, foretrækker jeg at tilberede ris til denne opskrift ved hjælp af “Ris”-indstillingen på Instant Pot. Programmet med lavt tryk og 12 minutter tilbereder risene let og luftigt og fungerer derfor bedst til at lave yoghurtris.
Kan jeg bruge færdiglavede hvide ris til denne opskrift?
Absolut. Du kan bruge færdiglavede ris eller endda rester af ris til denne opskrift.
★ Har du prøvet denne opskrift? Vi elsker din feedback, Klik venligst på stjernerne i opskriftskortet nedenfor for at bedømme.
Print opskrift Pin opskrift Opskrift
Curd Rice
Ingredienser
- 1 kop ris sona masoori eller anden kortkornet hvid ris
- 3-1/4 kop vand
- 3 kopper yoghurt fuldfedt foreslået
- 1/2 kop vand til at røre i sammen med yoghurt
- 2 teskefulde kosher salt tilsættes mere om nødvendigt
Temperering:
- 2 spiseskefulde olie
- 1 spiseskefuld sennepsfrø
- 1/4 teskefuld hing valgfrit
- 1 spiseskefuld urad daal valgfrit
- 1 til 2 grønne chilier hakket
- 1 til 2 teskefulde ingefær revet, valgfrit
- 10 karryblade hakket
Optionelle toppings:
- 1/4 kop koriander hakket
- 1 agurk skåret i tern
- 1 kop granatæblekerner
- 1 gulerod revet
- 1 kop vindruer skåret i skiver
Instruktioner
-
Sæt Instant Pot til sautertilstand, og opvarm olien. Tilsæt sennepsfrø, og lad dem poppe, dette gør tage 2 til 3 minutter. Tilsæt hing og urad daal. Kog i yderligere et minut, mens daal bliver gyldenbrun. Sluk for sautertilstanden, og tilsæt grønne chilier, karryblade og ingefær. Rør rundt i et minut, og tag tempereringen ud i en skål, og gem den.
-
Skyl risene og dræn dem. Tilsæt ris og vand til Instant Pot-indsatsen. Luk låget med trykaflastningsventilen til forsegling. Tryk på ris-knappen, og lad 10 minutter afgive det naturlige tryk.
-
Åbn Instant Pot’en, og tag risene ud i en serveringsskål, og lad risene køle af.
-
Når risene er lunkne, moses de med bagsiden af en spatel, og rør derefter yoghurt, vand og salt i. Bland det godt. Rør den reserverede temperering i, og bland godt. Nyd den lun med et valg af topping.
Video
Noter
- For at gøre yoghurtrisene mere cremede, erstattes halvdelen af vandet med mælk.
- Urad Daal kan springes over eller erstattes med cashewnødder.
- Kurryblade er ikke det samme som karrypulver, så hvis du ikke har karryblade, kan du springe dem over.
- Selv om du kan tilføje flere grønne chilier for en mere krydret ret, kan du også springe dem over for en mild yoghurtris.
Næringsindhold
♥ Abonner på vores Youtube-kanal for velsmagende og nemme videoopskrifter. Leder du efter flere Instant Pot-opskrifter? Tjek vores lækre opslagstavle med Instant Pot-opskrifter på Pinterest.
Author:
Author: Archana
Hej der! Jeg er en techie, der er blevet opskriftsudvikler, madlavningsinstruktør og madblogger. Jeg elsker mad og nyder at udvikle nemme og sunde opskrifter til travle livsstile. Jeg bor i New Jersey med min mand og to sønner.
Author: Archana
Hej der! Jeg er en techie, der er blevet opskriftsudvikler, madlavningsinstruktør og madblogger. Jeg elsker mad og nyder at udvikle nemme og sunde opskrifter til travle livsstile. Jeg bor i New Jersey med min mand og to sønner.