Deling er omsorg!
- Del
- Pin25
Daal Mash er en lækker pakistansk opskrift på linser, som er perfekt serveret med lidt tandoori roti og chutney. Tilsæt denne Kachumber-salat, og det er et komplet, sundt måltid. I dag deler jeg mine tips til, hvordan du laver den perfekt.
Hvis du er fast gæst hos I Knead to Eat, må du efterhånden vide, hvor meget jeg elsker mine daal-opskrifter…tjek denne Daal eller Chana Dal.
P.S. Hvis du er interesseret i at lære mere om sydasiatiske linser opskrifter, så tjek denne ultimative guide til Daal-opskrifter på pakistansk & indisk manér. De er masser af lækre opskrifter inkluderet også!
Hvad er det?
Mash ki Daal er også kendt som hvide uridelinser, og det er et lækkert næringsrigt plantebaseret protein.
Hvordan man laver det
Daal Mash er ret ligetil at lave. Den er dog lidt anderledes end den måde, vi laver andre linser som f.eks. moong dal på. I alle de andre opskrifter, jeg har delt med andre linser, har jeg altid kogt linserne og derefter toppet dem med en tadka (krydderietemperering).
I denne opskrift begynder vi imidlertid med at lave en løg- og tomatmasala. Når masalaen er klar, tilsætter vi daalmosen, og derefter koger vi den i vand. Traditionelt er der ingen tadka i denne opskrift.
Daalmos kan være lidt tricky, da vi ikke ønsker, at den faktisk skal blive svampet eller overkogt (ligesom jeg forklarer i denne opskrift på Chana Dal).
Så for at undgå overkogning synes jeg, at det er bedst at tilsætte vand lidt efter lidt, indtil mash dal lige er gennemkogt. Linsen beholder sin form, men er let nok til at knuse med en finger. Så ved du, at din bhunni maash ki daal er klar.
Når den er klar, kan du toppe den med friskhakkede korianderblade, grønne chilier og ingefær i tynde skiver.
Serveringsforslag
Indian Kachumber Salad
Mint and Coriander Raita
Kylling Seekh Kabab
Kylling Karahi (mash ki daal og kylling karahi er en meget elsket kombination hjemme hos os – prøv det en gang imellem!).
Aloo Tikki
Selvfølgelig tandoori roti…det har jeg ikke en opskrift på, for jeg har ikke en tandoor derhjemme! 🙂
Nyd det!
Dal Maash (Mash ki Daal)
Print Pin
Ingredienser
- ▢ 4 spiseskefulde olie
- ▢ 2 mellemstore løg finthakket
- ▢ 1/2 spiseskefuld ingefær hvidløgspasta
- ▢ 2 mellemstore tomater finthakket
- ▢ 1/2 teskefuld kashmiri lal mirch pulver
- ▢ 1/2 teskefuld haldi pulver gurkemeje pulver
- ▢ 1 teskefuld spidskommenfrø sabut zeera
- ▢ Salt efter smag
- ▢ 1 1/2 kop mash ki dal urad daal
- ▢ 1 kop vand (og mere efter behov)
- ▢ 1/4 kop hakkede friske korianderblade
- ▢ 1 tomme ingefær skåret i tynde strimler
- ▢ 1 grøn chili skåret i skiver
Instruktioner
-
Start med at lægge mash ki dal i blød i vand i ca. 1-2 timer. Dræn det overskydende vand, når dal’en er blevet lagt i blød.
-
I en mellemstor gryde tilsættes olien, og løgene sauteres, indtil de er gyldne. Tilsæt nu tomaterne, og steg dem i 1-2 minutter ved høj flamme.
-
Tilsæt krydderierne, og kog denne masala i ca. 10 minutter ved høj flamme under konstant omrøring.
-
Når tomaterne er gennemkogte, og du kan se olien skille sig fra karryen, tilsættes mash ki dal (urad dal).
-
Og tilsæt ca. 1 kop vand, og lad det koge på middellav flamme. Du skal blive ved med at tilsætte vand lidt efter lidt, indtil dal’en koger igennem.
-
Garnér med hakket koriander, ingefær og grøn chili.