Dampede muslinger med hvidvin, hvidvin, skalotteløg, frisk persille og citronsaft med smør og hvidløg. Serveres med et sprødt baguettebrød eller grillet surdejsbrød!
Ingredienser, du skal bruge:
Muslinger: Se efter manilla, littlenecks, cherrystone eller steamers. Når du køber friske muslinger, skal du sørge for, at de er tæt lukkede, eller at de lukker sig hurtigt, når du banker på dem. Muslinger, der er åbne, er døde og bør ikke spises.
Hvidvin: Brug en tør hvidvin. Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Sancerre, osv.
Smør: Olivenolie: Olivenolie kan erstattes af en mælkefri version.
Citron: Citron: Giver et strejf af syrlighed til de salte, smørholdige muslinger.
Parsleje: Giver retten et strejf af friskhed.
Garlic: Kun friske hvidløg, aldrig i krukker!
Skalotteløg: Du kan erstatte løg, hvis det er nødvendigt. Du skal blot sørge for at hakke det fint.
Recept trin:
Trin et: Skyl muslingerne i koldt vand.
Stræk to: I en stor gryde (med låg) smeltes halvdelen af smørret ved middelvarme. Tilsæt hvidløg og skalotteløg i gryden, sauter til det dufter ca. 1-2 minutter.
Stræk tre:
Stræk tre: Tilsæt hvidvin, bring det i kog. Tilsæt derefter muslingerne og det resterende smør. Dæk til, og damp, indtil muslingerne har åbnet sig (ca. 7-10 minutter).
Strap fire: Pres en halv citron ud over de dampede muslinger, og drys med hakket persille. Servér med varmt, ristet baguette.
Faqsomme spørgsmål til opskriften:
Hvilken type muslinger kan jeg bruge til denne opskrift? Mindre muslinger plejer at være bedre til dampning. Kig efter manilla, littlenecks, cherrystone eller steamers.
Hvor længe skal man dampe muslinger? Du bør dampe muslinger, indtil de er helt åbne, og ikke et minut længere. Den tid, det tager, varierer afhængigt af størrelsen på dine muslinger. Det kan tage 5-10 minutter.
Hvilken type vin skal du bruge? Brug en tør hvidvin. Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Sancerre osv.
Hvordan får man muslingerne til at blive møre? Den bedste måde at opnå møre, saftige, ikke-hårde muslinger på er ikke at overkogte dem.
Bør man lægge muslingerne i blød, inden de tilberedes? Ved at lægge muslingerne i blød eller “rense” dem, slipper man af med noget af det sand eller grus, som de måske sidder fast i. Læg dem i blød i koldt vand i 20 minutter, så spytter muslingerne det sand ud, der er fanget i skallen.
Kan man bruge muslinger på dåse? Ikke til denne opskrift. Hvis du ønsker at lave linguine med muslingesauce, er muslinger på dåse helt fint til det. Skal jeg dele en opskrift på linguini med muslinger?
Hvad skal man servere til dampede muslinger:
Roastede japanske søde kartofler med misosmør
Vårlig couscous-salat med feta, avocado & Friske urter
Farro-salat med fennikel, feta og, knuste oliven
Avocado Panzanella med sukkerærter + fetaost
Tomatsalat med kærnemælk-basilikumdressing
Stuvede muslinger med hvidvin, Hvidløg og smør
Print Pin
Ingredienser
- ▢ 2 lbs små muslinger manilla, damper, littlenecks
- ▢ 6 spsk smør
- ▢ 1 skalotteløg finthakket
- ▢ 4 store fed hvidløg
- ▢ 1 c tør hvidvin
- ▢ 1/2 citron
- ▢ 2 spsk hakket persille
- ▢ 1 sprødt brød; baguette eller landbrød til servering
Anvisning
-
Fyld en stor skål med koldt vand fra hanen, og læg muslingerne heri. Lad dem ligge i blød i 20 minutter, hvor de vil udstøde sand og grus.
-
I en stor gryde (med låg) smeltes halvdelen af smørret ved middelvarme. Tilsæt hvidløg og skalotteløg, sauter, indtil det dufter ca. 1-2 minutter.
-
Hæv hvidvinen, bring det hele i kog. Tilsæt derefter muslingerne og det resterende smør. Dæk til, og damp, indtil muslingerne har åbnet sig (ca. 7-10 minutter).
-
Press en halv citron over de dampede muslinger, og drys med hakket persille. Servér med varmt, ristet brød.
Noter
Næringsindhold
Har du lavet denne opskrift?
Lad en anmeldelse nedenfor, og tag derefter et billede og tag mig: @craving_california og brug #cravingcalifornia på Instagram, så jeg kan se det!