Kinch blev uddannet fra Johnson & Wales University i Providence, Rhode Island, i 1981. Han begyndte sin karriere i New York City på Hotel Parker Meridian og var senere chefkok på La Petite Ferme. I 1984 tog han af sted for at arbejde under Marc Chevillot på Hotel de la Poste i Beaune, Frankrig.
I 1985 tog han imod en stilling som køkkenchef på det anerkendte “The Quilted Giraffe” i New York City og arbejdede sig op til en stilling som ledende køkkenchef. Efter at have forladt “Quilted Giraffe” tilbragte Kinch fem måneder på Mount Eden Vineyards i Santa Cruz-bjergene i Californien for at hjælpe Jeffrey Patterson med at producere 1988 Chardonnay-årgangen. Kinch tog derefter til Hotel Clio Court-restauranten i Fukuoka i Japan, hvorefter han vendte tilbage til det nordlige Californien for at arbejde i køkkenerne på San Franciscos restauranter Silks og Ernie’s.
Kinch tilbragte yderligere to år i Europa hos Dieter Müller på den tostjernede restaurant Schweizer Stuben i Tyskland, hos Marc Meneau på den trestjernede restaurant L’Esperance i St. Pere-sous-Vézeley i Bourgogne og på Pedro Subijanas Akelarre i Spanien.
Kinch åbnede sin første restaurant, bistro-restauranten Sent Sovi, sammen med Aimee Hébert i Saratoga, Californien, i 1995. Kinch og Hébert drev restauranten i syv år.
Kinch grundlagde Manresa i Los Gatos i 2002, en hård tid for en restaurant med høje priser på grund af Silicon Valley’s dotcom-implosion. Den fik ikke megen opmærksomhed på det tidspunkt, selv om den lokale presse kaldte den “et kulinarisk drømmested … for dem, der tager mad alvorligt”. Han købte den tidligere Village House-restaurationslokalitet og skrev, at han blev opfordret af kokken Thomas Keller til at købe en bygning, mens han hentede en glemt vinpose på French Laundry-restauranten i Napa Valley, hvor Kinch havde spist aftenen før. En brand med to alarmer på Manresa forårsagede betydelige skader på restauranten den 7. juli 2014. Efter omfattende arbejde og en komplet ombygning af køkkenet genåbnede restauranten nytårsaften 2014.
CookbookEdit
I oktober 2013 udgav Kinch en 328 sider lang kogebog, Manresa: An Edible Reflection, sammen med Christine Muhlke. Bogen indeholdt fotografier af Eric Wolfinger og en introduktion af ejer-kok Eric Ripert fra Manhattans fiskerestaurant Le Bernardin.
TvRediger
Kinch optrådte som gæstedommer sammen med den prisbelønnede sommelier Andre Mack i afsnit 4 (med titlen “Daring Pairings”) af sæson 1 af ABC-realityshowet The Taste, der blev sendt den 12. februar 2013. Han var også med i finalen af sæson 11 af Top Chef.
Kinch er sammen med Gabrielle Hamilton med i sæson 4 af The Mind of a Chef. Sammen deler Kinch og Hamilton 2016 Daytime Emmy Award for Outstanding Culinary Host for deres rolle i programmet.