Disse varme og pikante veganske zucchini fritters! De er lavet på kun 20 minutter og er den perfekte morgenmad, frokost eller aftensmad. Top med vegansk creme fraiche og friske grønne løg for et enkelt og lækkert måltid.
Jeg er ret spændt i dag, venner.
I næste uge tager min partner og jeg afsted på en 10-dages tur til Italien. Italien har stået højt på min liste i årevis, og jeg kan slet ikke tro, at jeg om få dage lander i Rom. Efter at have tilbragt noget tid i Rom tager vi toget op til Cinque Terre og stopper forhåbentlig i Pisa på vejen.
Jeg kan ikke vente med at se alle de ting. Og at spise al den italienske mad. Det bliver pasta, rødvin og oliven i de næste halvanden uge!
Jeg vil kigge forbi her med et par indlæg undervejs, men inden jeg går, vil jeg gerne dele dette nyeste indlæg på My Darling Vegan med jer, disse veganske zucchini fritters lavet med min FAVORIT olivenolie opkaldt efter en lille by i – du gættede det – Italien!
Recipe Video
Anbefalede ingredienser & Udstyr
De ingredienser, du skal bruge til disse zucchini fritters, er ret ligetil. Faktisk er det ingredienser, du sandsynligvis allerede har ved hånden.
Her er alt, hvad du skal bruge.
- Altmuligt mel – Brug 1:1 Glutenfri mel-bageblanding til glutefri zucchini fritters.
- Næringsgær
- Olie – Til denne opskrift brugte jeg Butter Infused Olive Oil for at give ekstra smag. Du skal også bruge en olie med høj varme til stegning. Mine yndlingsolier med høj varme til denne opskrift er avocado- og kokosolie.
- Bagepulver
- Geløg
- Grønløg
- Vegansk parmesan – Jeg anbefaler Violife parmesan. Den er cremet, smeltende og smager præcis som jeg husker parmesan smager. Hvis du ikke har adgang til Violife, kan du lave din egen parmesan.
- Salt og peber
Anbefalet udstyr
Til denne opskrift har du brug for en foodprocessor af høj kvalitet. Du skal også bruge en stor stegepande (jeg anbefaler støbejern), grundlæggende køkkenredskaber, herunder en si og en kokkekniv. (<<affiliate links)
Kig på den fulde liste over mine anbefalede køkkenredskaber og gadgets.
Smør aromatiseret olivenolie
Til denne opskrift bruger jeg Bari’s Butter Infused Olive Oil. Det giver zucchini-frikadellerne en DELICIOUS smørsmag, som du vil elske.
Og ja, Bari’s Butter Infused Olive Oil er 100% vegansk. De bruger en plantebaseret smørsmag, der har al smagen af smør, samtidig med at de tilbyder de sunde fedtstoffer, der kommer fra olie af høj kvalitet. Jeg elsker denne smør infunderede olivenolie i denne opskrift, men har også nydt den på popcorn og som en dipping sauce til hvidløgsbrød.
For dem af jer, der ikke er bekendt, er Bari Olive Oil Co. en Californien-baseret virksomhed, der har lavet olivenolie af høj kvalitet i over 80 år. De er en familiedrevet virksomhed, der er dedikeret til at producere produkter af den højeste kvalitet, der findes. Alle deres oliven dyrkes i Californien, hvor de støtter lokale avlere og økologisk forarbejdning i små partier, hvilket sikrer, at deres løfte om høj kvalitet aldrig bliver kompromitteret.
Bari’s produkter findes i alle butikker i Californien. Men frygt ikke alle jer læsere, der ikke bor i Californien. I kan også finde alle deres utrolige produkter online. Så gå i gang med at shoppe lidt – måske nogle sidste øjebliks gaver til denne Valentinsdag – og fyld dine skabe med disse smukke olier og eddike af høj kvalitet.
Sådan laver du Zucchini Fritters
Step One – Shred the Zucchini
Jeg anbefaler stærkt at bruge en foodprocessor med en strimler til at rive. En foodprocessor kan strimle zucchini på under et minut, og du behøver ikke at bekymre dig om at barbere spidserne af dine fingre! Men hvis du ikke har en foodprocessor, kan du også bruge en håndholdt rivejern. Brug et ostelærred eller en finmasket si til at presse overskydende væske ud af courgetterne.
Oplysning: Dette indlæg kan indeholde affilierede links.
Stræk to – Bland det sammen
Før alle ingredienserne (ud over madolie) sammen i en stor metalskål. Rør det sammen med en træske eller med hånden, indtil dejen er ensartet.
Bemærk, at mens traditionelle zucchini fritters bruger et æg til at binde dejen sammen og give fritters noget hævning, gør olivenolie og bagepulver tricket i denne opskrift.
Stræk tre – Form og steg
Når dejen er lavet, opvarmes 1 spiseskefuld olie med høj varme i en stor non-stick stegepande. Skovl 1/4 kop af dejen op ad gangen, og form den til en pattegris, der er 1/2 tomme tyk og ca. 3″ i diameter.
Sæt beignetterne på den varme olie, og steg dem på panden i ca. 3-4 minutter på hver side. Overfør beignetterne til et papirhåndklæde for at absorbere overskydende olie.
Servering og opbevaring
Opbevaring – Servér disse zucchini-pandekager med vegansk creme fraiche og grønne løg Disse veganske beignetter er en fantastisk morgenmad, frokost eller endda aftensmad. Server med en salat ved siden af eller en skål suppe.
Opbevaring – Når de er tilberedt, skal zucchini fritters spises med det samme, da de ellers bliver blødgjorte. Eventuel ukogt dej kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Når de er klar til servering, skal du følge tilberedningsvejledningen ovenfor.
Tips og tricks
- Sørg for, at olien er varm. Fritterdejen skal bruse, når den rammer panden.
- Brug en non-stick-pande med masser af olie.
- Fladgør zucchini-fritterne til ca. 1/2 tomme. Hvis de er tykkere, vil indersiden ikke stege ordentligt.
- Smør olie mellem de enkelte portioner for at sikre, at bunden af panden ikke brænder på.
Flere veganske zucchiniopskrifter
- Mexikanske-Style Stuffed Zucchini Boats
- Zucchini Noodles with Vegan Pesto
- Double Chocolate Zucchini Muffins
- Zucchini Noodle Lasagna with Seasoned Tempeh
- Det bedste veganske zucchinibrød
Mere opskrifter med Bari Olivenolie
- Garlic Rice Pilaf med Shiitake Svampe
- Portobellosvampe Bøffer med granatæble-balsamico glasur
- Spaghetti med hvidløg og olivenolie
- Citron olivenolie kage
- BBQ Tofu bøffer med grillet ananas Salsa
Veganske zucchini-frites
Print Pin
Ingredienser
- 4 kopper strimlet zucchini, ca. 1 pund
- 3/4 kop mel til alle formål
- 1/4 kop næringsgær
- 1/4 kop Bari Butter Infused Olive Oil
- 1 tsk. bagepulver
- 3 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk. vegansk parmesan, valgfrit
- 2 grønne løg, skåret i tern
- 2 spsk. olie, til madlavning
- salt og peber, efter smag
Instruktioner
-
I en foodprocessor med dit strimlertilbehør strimler du courgetterne. Alternativt kan du bruge en håndholdt rivejern. Brug et ostelærred eller en finmasket si til at presse overskydende væske ud af courgetterne.
-
Overfør courgetterne til en stor skål, og tilsæt de resterende ingredienser UDEN madolie. Bland det hele sammen, indtil du har en ensartet dej. Smag og juster krydderierne.
-
Varm olien op ved middelvarme i en stor sauterpande med nonstick. Når olien er varm, hældes fritterdejen, 1/4 kop ad gangen, i den varme olie og flades ud til en fritter, der er ca. 3″ rundt. Sauter i 3-4 minutter på hver side, indtil kanterne er sprøde og brune, og zucchinien er gennemstegt. Gentag, indtil hele dejen er brugt.
-
Servér straks med vegansk creme fraiche og ekstra grønne løg. Serveres med suppe eller salat.