Jeg har ledt efter den perfekte opskrift på razzleberry pie, og jeg har fundet den! Razzleberry pie eller mixed berry pie har hindbær, blåbær og brombær.
Jeg ved ikke med dig, men jeg er helt vild med tærte. Jeg mener, jeg ville tage et stykke af denne blandede bærtærte frem for næsten alt andet. Cade er stadig en ret stor fan af chocolate chip cookies, men han elsker også denne tærteopskrift, så det siger en del.
Hvad er et marionbær?
Når jeg var en lille pige i staten Washington, lærte jeg hurtigt om et meget specielt bær, marionbæret. Det er en krydsning mellem et hindbær og et brombær, og det er ikke noget, man kan få overalt i USA. Det er sødt og fyldt med mere smag end noget andet bær, hvilket er grunden til, at det er min favorit. Marionbærtærte er især vidunderlig. Desværre når man bor i Utah får man bare ikke fingrene i marionbær, så den perfekte opskrift på razzleberry pie er det næstbedste.
Hvad er den perfekte razzleberry pie?
Okay, måske spekulerer du på, hvad er en razzleberry pie? Det er nøjagtig det samme som en blandet bærtærte. Det er hindbær, blåbær og brombær, som alle er bagt i en tærte. I modsætning til andre bærtærter, der er tilsat en sød gelatineblanding, er dette tærtefyld kogt med lidt sikker gel eller majsstivelse som fortykningsmiddel og derefter færdiggjort i ovnen. De forskellige kombinationer af bær samles og smager som et marionetbær, sødt og fuld af smag.
Generelt bruger man ikke jordbær i en razzleberry-tærte, men jeg skal ikke sige noget, hvis du insisterer.
Kan man bruge frosne bær til tærte?
Det er klart, at alt friskt vil have bedre smag, så jeg forsøger at købe friske bær til denne tærte, men hvis du skal bruge frosne bær, fungerer det bestemt også. Bare sørg for, at du kun køber frosne frugter og aldrig frugter, der er frosset med en simpel, sød sirup. Det er en anden boldgade, og vi har ikke brug for den ekstra sirup.
Hvordan man tykner en bærtærte
Der er et par forskellige måder, man kan tykne en bærtærte på. Der er majsstivelse, mel, sikker gel og tapioka. Jeg har testet dem alle sammen så meget, at det næsten er latterligt, men det har hjulpet mig til at træffe en klar beslutning om, hvilken der er bedst, så lad os gennemgå metoderne. Bare scroll forbi opskriften, så gennemgår vi alt, hvad du har brug for at vide om, hvordan man tykner en bærtærte.
Start med at købe Cornaby’s Ultra Gel. Du vil aldrig tykne en tærte uden det igen.
Mors Fail Proof Magic Pie Crust Recipe
Jeg bruger altid Mom’s Fail Proof Magic Pie Crust Recipe, for lige så let som tærtebund er, er den også ret nem at ødelægge. Jeg holder mig til den opskrift, der er nemmere for begyndere, men stadig lige så flækket og perfekt, som en ekspert tærtebageren ville bruge.
Mere mundvandsdrivende sommerfrugtdesserter:
- Peach Cobbler
- Peach Crisp
- Strawberry Shortcake
- Lemon Poppy Seed Bundt Cake
- Lemon Poppy Seed Bundt Cake
- Blueberry Pie
- Peach Hand Pies
- Brown Sugar Peach Pie Bars
- Strawberry Pie
- Deep Fried Peaches
- Grilled Chocolate Strawberry Croissants
- Deep Fried Strawberry Shortcakes
The Perfect Razzleberry Pie Recipe
Forstil vores nye bog!
Denne unikke kogebog guider dig gennem hvert trin, herunder måltidslister og letforståelige opskrifter, og indeholder masser af hjertevarme familiehistorier.
Forudbestil nu
Razzleberry Pie
Ingredienser
- 1 Double Crust
- 2 Pints Raspberries about 4 cups
- 2 Pints Blackberries about 4 cups
- 1 Pint Blueberries about 2 cups
- 1/2 – – 3/4 Cup Sugar
- 1/4 Cup
- 1 Egg
- 1/2 Teaspoon Water or milk
- Turbinado or Regular Sugar about 1-2 Tablespoons
Instructions
-
Forbered tærtebunden og form halvdelen af dejen i en tærteform. Skær den anden halvdel i strimler, og dæk begge dele med plastfolie og læg dem i køleskabet.
-
Overvarm ovnen til 375 grader.
-
Læg frugt, sukker og Ultra Gel i en gryde, og vend forsigtigt bærrene i med en gummispatel. Start med kun 1/2 kop sukker, men hvis dine bær er ekstra syrlige, skal du tilsætte mere sukker, 1 spiseskefuld ad gangen. Skru ned på middellav varme, og kog, indtil bærrene afgiver deres saft og begynder at tykne. Rør kun lejlighedsvis, da du ikke ønsker at bryde frugten op og forvandle den til marmelade.
-
Før den varme frugtblanding direkte ned i tærtebunden. Læg strimler på tværs af tærten, og løft derefter den ene ende af hver anden strimmel op, og læg en ny strimmel på tværs den anden vej. Gentag nu, men med de andre strimler, der ikke oprindeligt blev løftet op. Fortsæt, til du er halvvejs på tværs af tærten, og vend så tærten rundt og gentag fra den anden side, så du får et gitter på tværs af hele tærten.
-
Pisk æg og vand sammen og pensl derefter toppen af tærten og drys straks med sukker.
-
Bag tærten i 25 minutter, dæk den derefter med et stykke stanniol og bag videre i yderligere 20-30 minutter, eller indtil fyldet er boblende, og skorpen er gyldenbrun.
-
Før den ud af ovnen og afkøl helt på køkkenbordet. Vi foretrækker at lade vores tærte hvile natten over, da fyldet vil sætte sig og ikke løbe. Køling kan få fyldet til at synke og trække sig væk fra skorpen.
Notes
Forfatter: Sweet Basil
Sådan fortykker du en tærte med tapioka
Dette er faktisk min mindst foretrukne løsning. Nej, det smager ikke af mel eller kridt, som du vil læse nedenfor, men vi har haft nogle tærter, der er blevet perfekte, og andre, der aldrig har sat sig med tapioka, det er for risikabelt efter min smag.
For at tykne en tærte med tapioka skal du bruge en lavere temperatur for at åbne stivelsen og tillade gelatineringen at ske.
Sådan tykner du en tærte med mel
Mel har ikke brug for høje temperaturer for at tykne, så det er ok at koge det lidt lavere og ikke forvandle bærrene til syltetøj, men du har brug for mere mel for at tykne, ca. 1 1/2 gang mere end andre fortykningsmidler, hvilket er grunden til, at jeg ikke er fan af mel til at tykne ting, medmindre det er suppe, medmindre det er suppe. Når man er nødt til at tilsætte så meget fortykningsmiddel, og fortykningsmidlet er et, der har en tendens til at have en gummiagtig virkning på mad, kan det virkelig ødelægge en tærte. Jeg bryder mig især ikke om, at man ofte kan smage mel i tærter, især bærtærter.
Nu klarer en æble- eller pæretærte sig faktisk ret godt med mel, så du skal ikke stresse for meget over, at jeg har ødelagt mel for dig.
Sådan tykner man en tærte med majsstivelse
Majsstivelse tykner lidt bedre end mel, men skal have højere temperaturer for at tykne bærfyldet. Sørg for, at du først blander det med sukker og derefter tilsætter det til bærrene for at hjælpe det med at sprede sig bedre, når det koger. Majsstivelse giver ikke en lige så gummiagtig konsistens, og du får ikke melsmagen, så det er vores andet valg til tærter.
Vi har en hurtig advarsel: majsstivelse kan faktisk miste sin kraft, hvis den overophedes, så det er ikke en 100 % metode til tærtefremstilling. Og det kan være lidt kridtagtigt, så sørg for, at du ikke tilsætter for meget.
Sådan tykner du en tærte med Ultra Gel – det BEDSTE fortykningsmiddel
Ultra Gel er en glutenfri, ikke-GMO majsstivelse, der kan tilsættes direkte til enhver væske, varm eller kold, for øjeblikkelig fortykkelse, uden den stivelsesagtige, kridtagtige smag af mel eller majsstivelse. Til æbletærter skal du bruge ca. samme mængde Ultra Gel som mel eller majsstivelse, mens en bærtærte har brug for ca. dobbelt så meget Ultra Gel på grund af væsken.
Ultra Gel er klart den bedste måde at tykne tærter på. Det er en klar gel, som er enhver bagers hemmelige våben. Frugten vil se klar og skinnende ud, mens andre fortykningsmidler vil se uklare ud. Det bedste er, at det virker hver gang. I modsætning til andre fortykningsmidler, der kan blive overophedet og ikke fungere eller klumper sammen, når du rører frugten sammen, er denne gel glat og nem.
Den koster cirka det samme på Amazon som i butikken, så for at spare mig selv for tid og benzin er jeg begyndt bare at købe online. Så selvom du helt sikkert kan bruge en af de ovenstående fortykningsmidler, er dette virkelig det bedste der findes!
Sour Cream Peach Pie
Fuld af saftige ferskner er denne sour cream peach pie cremet og lækker!
