Dette er den tid på året, hvor folk har rigelige mængder af zucchini og sommersquash. Det er ‘use it or lose it’, og jeg har tænkt mig at dele de BEDSTE måder at bruge det på med dig! Fra velsmagende til sødt og alt derimellem!
Hvad er zucchini?
Zucchini er en lige (for det meste) formet grøn grøntsag, der smager mildt og er fuld af fugt. Zucchini kan grilles, bages, spises rå, tilberedes, du kan sige det hele. Den tilpasser sig smukt i så mange opskrifter og er en nem (MEGET nem) grøntsag at dyrke! Apropos dyrkning, den vokser i overflod, hvilket er grunden til, at der er så mange zucchini-opskrifter derude. De fleste mennesker er på udkig efter måder at bruge den på, før den bliver dårlig. Jeg er måske forudindtaget, men opskrifterne nedenfor er tilfældigvis nogle af de bedste måder at bruge denne fantastiske grøntsag på!
Kan man fryse zucchini?
Sikkert! Min absolut foretrukne måde at fryse zucchini på er at rive den. Hvis du river en masse af den, kan det være en hjælp at bruge en foodprocessor. Hvis det kun er et par stykker, kan du bare bruge et rivejern. Jeg bruger både den store og den mindre størrelse til at rive med, men hvis du bruger den større størrelse, skal du måske skrælle courgetterne først. Hvis din zucchini er særlig stor, skal du fjerne kernerne, før du river den.
Når den er revet, skal du sætte 2 cup portioner til side og lægge dem i frysesikre plastik opbevaringsposer. Sørg for at mærke dem med datoen! Denne revet zucchini fungerer smukt i alle de bagte desserter, du vil se nedenfor.
Lad os springe ud i det!
Zucchini and Sweet Corn Quiche
Nogle gange, når jeg tænker på en varm morgenmad, tænker jeg på, hvor meget arbejde det vil være, og om jeg har tid til at lave den. Zucchini and Sweet Corn Quiche kræver ikke en stor mængde forberedelsesarbejde, og den holder sig i op til tre dage, hvis du har nogle rester tilbage. Morgenmad er så vigtig en del af dagen, og jeg kan virkelig mærke en forskel, når jeg starter min dag med et fyldestgørende måltid. Den bedste del ved denne opskrift? Den er lige så lækker til aftensmad!
French Onion Zucchini Bake
Jeg elsker seriøst alt med fransk løg. (Måske har du lagt mærke til min French Onion Soup og French Onion Chicken?!?) Smagen af karamelliserede løg taler bare til mig. Plus, ost. Hvad mere er der egentlig at tale om? Zucchini. Det er vi nødt til at tale om! Den gule version på billedet er også kendt som sommersquash, og sommertid betyder, at vi har et rigeligt udbud af den i vores have.
Hvis du nogensinde har dyrket zucchini (sommersquash) ved du, at den bare bliver ved med at komme, så vi har altid masser af den. Jeg tænkte, at det ville være fedt at kombinere en af mine yndlings sommergrøntsager med den franske løgsmag, som jeg elsker så meget. Resultatet: fantastisk!
Buffalo Chicken Zucchini Boats
Hvis du er fan af buffalo sauce, så må du simpelthen prøve disse Buffalo Chicken Zucchini Boats. Bunker af osteagtig revet bøffelkylling på toppen af en perfekt kogt hel zucchini og toppet med grønne løg, tomater, bøffelsauce og cremet ranchdressing. Vi lavede det hele med min hjemmelavede buffelsauce!
Southwest Zucchini Rolls Ups
Jeg elsker absolut enchiladas, og jeg blev positivt overrasket over, at jeg ikke engang savnede tortillaen med denne Southwest Zucchini Roll-Up opskrift! Det er som at spise en kyllinge enchilada, men pakket ind i zucchini. Den kunne lige så godt kaldes en Zucchini Chicken Enchilada. Jeg kan godt lide lyden af Zucchini Roll-Ups, da jeg har gjort alt arbejdet med at rulle den skivede zucchini rundt om kyllingeblandingen😀.
Cheesy Scalloped Zucchini
Denne Easy Cheesy Scalloped Zucchini er et lækkert tilbehør fyldt med zucchini og sommersquash, alt sammen indhyllet i en cremet ostesauce, der får dig til at slikke din tallerken ren! Hvis du elsker zucchini (og tilfældigvis har 100 i din have!) er denne opskrift, hvad du har brug for! Jeg har lyst til at bade i den ostesauce, den er så god. Jeg har brainstormet en hel liste over andre madvarer, jeg kan spise den på, for det er bare alt, hvad jeg kan tænke på i øjeblikket.
Parmesan Zucchini og majs
Hvor mange gange har du grebet en pose frosne grøntsager for at servere dem som et sidste øjebliks tilbehør til din hovedret? Når du laver en ret som Parmesan Zucchini Corn, vil du fortryde, at du nogensinde har serveret de kedelige, frosne grøntsager. Desuden er de normalt ikke det første, der bliver spurgt om ved middagsbordet. Denne opskrift bør være på din kortliste over tilbehør fra nu af.
Zucchini Corn Chowder
Suppe er en favorit i vores hus. Vi spiser så meget af den, som vi kan, hele året rundt! Om sommeren har vi rigelige forsyninger af majs og zucchini. Det vokser i en sådan overflod i vores have, at vi søger efter nye måder at tilberede det på, og denne suppe er en af vores favoritter. En ægte chowder er kendt for sin cremede mælkebase. Vigtigere er dog den store mængde friske sommergrøntsager i denne opskrift!
Zucchini Corn Chowder er en cremet og lækker suppe fyldt med friske majs og zucchini fra haven og sprød bacon, og en suppe, som du vil vende tilbage til igen og igen!
Rejepølse og sommersquash i foliepakke
Disse foliepakker med hvidløgsrejer og pølse er så gode! Ikke alene er de perfekte til grillen, men oprydningen er en leg, og forberedelserne kan gøres i forvejen, så du ikke behøver at gå glip af noget af handlingen eller samtalen ved din næste sammenkomst. Fik jeg nævnt, at foliepakkerne også er gode til dit næste campingeventyr? Tilbered dem over bålet for at få en ægte udendørs campingoplevelse.
Søde zucchiniopskrifter
Chokolade-zucchini-kage
Dette er den bedste chokolade-zucchini-kage! Helt fugtig, fuld af fantastisk smag, og bestemt til at blive din go-to opskrift! Selv hvis du kun laver kagedelen af opskriften og ikke ganachefrsotningen, vil du blive blæst omkuld af, hvor tæt og fyldig den er!
Butterscotch Zucchini Bars
Zucchini i en bar, siger du? Ja, det er muligt at lave en dejlig godbid ved hjælp af zucchini. Da jeg bed i denne bar, kunne jeg ikke stoppe ved én bid. Jeg endte med at spise hele stykket, og jeg kunne have spist hele panden, hvis jeg ikke skulle have delt den. Intet tydede på, at en grøntsag var en del af denne godbid. Smagen af butterscotch var meget afbalanceret og gav baren lige akkurat nok butterscotch-sødme.
Zucchini Cake
Jeg er vild med denne kage! Den er som en mør krydderkage. Man ville aldrig vide, at der er zucchini i denne kage, hvis det ikke var for de grønne stykker. Jeg ved godt, at nogle mennesker ikke har lyst til at spise en kage med zucchini i, men denne kage er et must-try. (Bare rolig, hvis det er dig, min mand har det på samme måde!)
Zucchini Brownies
{En af de mest efterspurgte opskrifter på min hjemmeside!} Da jeg første gang lavede disse Zucchini Brownies i 2012 erklærede jeg, at jeg aldrig ville få brug for en anden brownie-opskrift. De er den BEDSTE brownie, jeg nogensinde har spist, hands down. Hvis du aldrig har tilføjet zucchini til dine bagværk, så drop alt, hvad du laver, og gør det nu! Disse Zucchini Brownies er utroligt fugtige og fyldige. En drøm for chokoladeelskere!!
White Zucchini Cake
Så lad mig fortælle dig et par ting om denne kage. Den er fugtig. Som i, nok den fugtigste kage jeg nogensinde har lavet. Kagen smelter i munden, og glasuren og blåbærrene sætter den lige i overkanten. Jeg taler fantastisk. Jeg elsker (og jeg mener virkelig elsker) det lille bittersøde smagsudbrud fra blåbærene i kontrast til den fyldige smørcreme, men hvis du vil spare tid, er du velkommen til at smide dem på midten af kagen og kalde det en dag.
Blueberry Lemon Zucchini Cake
Denne kage er seriøst fantastisk. Kombinationen af citroner og blåbær er tidløs, og at tilsætte zucchini (courgetter) er den BEDSTE måde at tilføje fugt på! Jeg brugte hele friske blåbær i kagen og tilsatte derefter rigelige mængder af citronsmag og -skal til kagen og glasuren. Jeg tror, du vil synes, at denne kage er helt perfekt. Prøv mine Lemon Blueberry Sweet Rolls for mere af denne tidløse kombination!
Chocolate Zucchini Cupcakes
Denne opskrift på zucchini cupcakes er en favorit indtil videre, da den er over-the-top chokoladeagtig. Alt er rigt og cremet og fugtigt og fantastisk. Det er stort set den bedste cupcake, der nogensinde er blevet lavet i hele cupcake-kunstens historie. #fact
“Faux” Zucchini Crisp (smager som Apple Crisp)
Jeg laver ikke sjov, den smager så meget som en æblecrisp, at ingen ville vide, at det er en zucchini!
Serveret varm er den bedste løsning, og serveret med vaniljeis og karamel er en endnu bedre løsning. <3
Chocolate Zucchini Cake with Chocolate Simple Syrup
Amazing rich and decadent, this Chocolate Zucchini Cake is what all chocolate cakes should strive to be. Jeg har fået lidt modspil for at putte zucchini i en kage, men jeg elsker faktisk zucchini. I brød, i småkager, på min middagstallerken, og ja, selv i mine kager. Hvis du ikke er fan af zucchini, skal du ikke gå endnu. Hvis du ikke kan lide chokolade, så kan du godt gå. Vi ses (hvad laver du overhovedet her til at begynde med?). Hvis du elsker chokolade, er du stadig i den sikre zone. Zucchinien smelter lige ind i kagen og tilfører så meget fugt, at du ikke engang vil vide, at den er der.
Bananana Zucchini Cake with Whipped Cream Cheese Frosting
Over-the-top moist zucchini banana cake with the BEST BEST BEST BEST BEST ever whipped cream cheese frosting. Den er let og luftig og er det perfekte supplement til denne tætte og smagfulde kage! Du får måske lyst til at smøre den glasur på alle kagerne!
Zucchini Pull-Apart Bread
Dette brød smager præcis som et Apple Cinnamon Pull-Apart brød. Jeg havde svært ved at dele det med min familie i starten, fordi jeg vidste, at når først alle havde prøvet det, ville der ikke være nogen tilbage! Hurtigt tip! Du kan lave dette aftenen før. Eller, noget af det… lige efter du har lavet dejen kan du lægge den i køleskabet natten over. Bare tag den ud og lad den komme til stuetemperatur om morgenen, og fortsæt så opskriften som anvist!
Blueberry Zucchini Cupcakes
Disse er baseret på min super populære Blueberry Lemon Zucchini Cake og er seriøst fantastiske! Kombinationen af citroner og blåbær er tidløs, og at tilsætte zucchini er en fantastisk måde at tilføje fugt på… Jeg mener, hvem elsker ikke cupcakes med den perfekte krumme?!? Jeg brugte hele friske blåbær i cupcakesene og tilsatte derefter rigelige mængder citronsmag og -skal til cupcaken og glasuren. Jeg tror, du vil synes, at disse cupcakes er helt perfekte.
Chocolate Zucchini Cookies
Disse er en af de bedste cookies, jeg nogensinde har fået, zucchini eller ej. Dybden i smagen vil være himmelsk for enhver chokoladeelsker. Og det faktum, at der er så meget zucchini i, gør, at man har det godt med det, man spiser. 😉
Det bedste zucchinibrød
Jeg gemte det bedste til sidst! I de sidste 5 år har jeg været på jagt efter det PERFEKTE zucchini brød. Jeg havde kriterier, som ikke var til forhandling: Det skal have den perfekte, fugtige krumme. Det skal bage smukt op, uden en pøl af rå dej i midten og uden at ydersiderne er brændte, og det skal være smagfuldt. Og vigtigst af alt, den skal være nem.
Denne endelige opskrift er alt dette og mere til. Enkle ingredienser samles og bages op i et smukt brød af hurtigbrødsperfektion.