Dobbelt ka meetha opskrift med trin for trin billeder – nem og lækker opskrift på Hyderabadi dobbelt ka meetha lavet med sødet kondenseret mælk.
Dobbelt ka meetha er en populær dessert fra det Hyderabadi køkken. Denne søde ret er kendt som double ka meetha, da der bruges brød til at lave den. Brød eller pav kaldes også for Double roti i et par indiske stater. Deraf navnet “double ka meetha”, som betyder en sød ret lavet af brød. Det er dybest set en sød budding lavet af brød.
Og selv om både shahi tukda og double ka meetha formodes at være navnet på den samme dessert, er de faktisk ikke det. Der er et par variationer i tilberedningsmetoden, som gør, at double ka meetha smager anderledes end shahi tukda med hensyn til den overordnede konsistens og smag.
Jeg har længe ønsket at dele opskriften på double ka meetha. Jeg har lavet denne opskrift tilpasset fra Milkmaid hjemmeside i et stykke tid. Normalt når jeg har brødskiver til overs, ender jeg med at lave denne søde dessert.
Denne opskriftsmetode er en nem og omend hurtig version af dobbelt ka meetha. her bruges kondenseret mælk til at erstatte Rabri eller fortykket mælk. Derfor er det ikke nødvendigt at lave sukkersirup.
Selv brødskiverne er ikke friturestegt i ghee, men jeg har ristet dem på en tawa. Så dette er en nem, men lækker version af dobbelt ka meetha. da jeg har haft den traditionelle version af dobbelt ka meetha før, er smagen af traditionelt lavet dobbelt ka meetha anderledes end denne opskrift.
Der bruges normalt hvidt brød til at lave opskriften, men så kan du bruge enhver type brød som fuldkornsbrød eller brunt brød. Du kan servere dobbelt ka meetha varm eller afkøle den og derefter servere den.
Sådan laver du dobbelt ka meetha
Toastning af brød
1. Tag først 3 skiver sandwichbrød (stort brød), og skær dem i 4 trekanter eller rektangler. Hvis du vil, kan du fjerne sideskornene på brødskiverne. varm nu 2 til 3 spiseskefulde ghee op i en tawa eller en pande. Læg brødskiverne i.
2. Når bunden er gylden, skal du vende hver af dem. Rist brødskiverne i portioner.
3. Rist, indtil den anden side er gylden, og vend igen. du kan endda friturestege eller stege brød i overfladen. Alternativt kan du smøre ghee på brødet og derefter riste det.
4. På denne måde vender du brødet et par gange, indtil det er jævnt sprødt og gyldent. Tilsæt eventuelt lidt mere ghee, mens du rister brødet.
5. Tag brødskiverne ud på en tallerken, og læg dem til side.
Pandestegning af tørre frugter til Double ka meetha
6. Varm 1 teskefuld ghee op i den samme tawa eller pande. Tilsæt 8 mandler.
7. Pandesteg dem, indtil de skifter farve. Fjern dem, og hold dem til side.
8. Tilsæt derefter 8 cashewnødder og 10-12 pistacienødder.
9. Steg dem på panden, indtil de bliver gyldne. Fjern dem, og læg dem til side.
Tilberedning af kondenseret mælkeblanding til Double ka meetha
10. Tag nu i en skål ½ kop sødet kondenseret mælk.
11. Tilsæt 1,5 kop mælk.
12. Bland meget godt, så den kondenserede mælk opløses i mælken.
13. Tilsæt ¾ teskefuld kardemompulver og 1 knivspids safranstråde. Kog på en lav flamme, indtil blandingen bliver varm. Det er ikke nødvendigt at koge eller varme for meget. Lad blot blandingen blive varm.
14. Hold gryden nede, eller du kan lade gryden stå på brænderen og slukke for flammen.
Mager dobbelt ka meetha
15. Anbring brødskiverne i et lag på mælkeblandingen.
16. Lav derefter et andet lag af brødskiverne.
17. Læg de stegte mandler, cashewnødder og pistacienødder på brødet. Hvis du bruger rosiner, så tilsæt dem, når dobbelt ka meetha er færdig.
18. Drys 1 teskefuld rosenvand over det hele.
19. Sæt nu gryden tilbage på brænderen.
20. Lad dobbelt ka meetha’en simre på lavt blus, indtil mælken er absorberet af brødskiverne. Brug gerne en gryde med tyk og kraftig bund, ellers kan mælken brænde sig fast fra bunden. Du kan vende brødskiverne forsigtigt, hvis du vil, når du laver dobbelt ka meetha.
21. Når mælken er absorberet, slukker du for blusset.
22. Du kan servere double ka meetha varm, eller du kan afkøle den og servere den senere. Den holder sig godt i køleskabet i et par dage.
Mere slikopskrifter
- Malpua opskrift
- Gulab jamun
- Kaju katli
- Mysore pak
- Sheer khurma
- Balushahi opskrift
Hvis du har lavet denne opskrift, skal du sørge for at bedømme den i opskriftskortet nedenfor. Hvis du gerne vil have flere lækre indiske vegetariske opskrifter leveret direkte til din indbakke, så tilmeld dig mit nyhedsbrev pr. e-mail. Du kan også følge mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter for at få mere vegetarisk inspiration.
Double Ka Meetha
Af Dassana Amit
Ingredienser
- ▢ 3 skiver sandwichbrød – hvidt, flerkornsbrød, fuldkornsbrød eller brunt brød
- ▢ 2 til 3 spiseskefulde ghee, til ristning af brød
- ▢ ½ kop sødet kondenseret mælk
- ▢ 1.5 kopper mælk
- ▢ ¾ teskefuld kardemompulver
- ▢ 1 knivspids safranstråde (kesar)
- ▢ 1 teskefuld ghee, til stegning af tørre frugter
- ▢ 8 mandler (badam)
- ▢ 8 cashewnødder (kaju)
- ▢ 10 til 12 pistacienødder (pista)
- ▢ 1 tsk. rosenvand – valgfrit
Instruktioner
toastning af brød til dobbelt ka meetha
-
Først tager du 3 skiver sandwichbrød (stort brød) og skærer dem i 4 trekanter eller rektangler. Hvis du vil, kan du fjerne sideskornene på brødskiverne.
-
Varm nu 2 til 3 spiseskefulde ghee op i en tawa eller en gryde. Læg brødskiverne på.
-
Når bunden er gylden, skal du vende hver af dem.
-
Rist, indtil den anden side er gylden, og vend igen. Du kan endda friturestege eller stege brødet overfladisk. Alternativt kan du smøre ghee på brødet og derefter riste det.
-
På denne måde kan du vende et par gange, indtil brødet er jævnt sprødt og gyldent. Tilsæt evt. mere ghee, mens du rister brødet.
-
Før brødskiverne over på en tallerken og læg dem til side.
Panestegning af tørre frugter til dobbelt ka meetha
-
I den samme tawa eller pande opvarmes 1 teskefuld ghee. Tilsæt 8 mandler.
-
Panér dem, indtil de skifter farve. Fjern dem, og læg dem til side.
-
Så tilsættes 8 cashewnødder og 10 til 12 pistacienødder.
-
Panér dem, indtil de bliver gyldne. Tag dem ud, og hold dem til side.
Fremstilling af kondenseret mælkeblanding
-
Nu skal du i en skål tage ½ kop sødet kondenseret mælk.
-
Og tilsæt 1,5 kopper mælk og bland meget godt, så den kondenserede mælk opløses i mælken.
-
Og tilsæt ¾ teskefuld kardemommepulver og safran. Kog på en lav flamme, indtil blandingen bliver varm. Det er ikke nødvendigt at koge eller varme for meget. Lad blot blandingen blive varm.
-
Hold gryden nede, eller du kan lade gryden stå på brænderen og slukke for blusset.
Makning af dobbelt ka meetha
-
Bred brødskiverne ud i et lag på mælkeblandingen.
-
Før derefter et andet lag af brødskiverne.
-
Læg de stegte mandler, cashewnødder og pistacienødder på brødet. Hvis du bruger rosiner, så tilsæt dem, når double ka meetha er færdig.
-
Sprøjt 1 teskefuld rosenvand over det hele.
-
Sæt nu gryden tilbage på brænderen.
-
På svag ild simrer double ka meetha, indtil mælken er absorberet af brødskiverne. Brug en gryde med tyk og kraftig bund, ellers kan mælken blive brændt i bunden.
-
Når mælken er absorberet, slukkes flammen.
-
Du kan servere double ka meetha varm, eller du kan afkøle den og servere den senere. Den holder sig godt i køleskabet i et par dage.
Notes
- Hvis du bruger khoya eller mawa, kan du tilsætte sukker til mælken eller lave en sukkersirup og derefter tilsætte til mælk + brødblanding. Lad det simre, indtil mælken er absorberet.
- Sørg for at bruge en tung gryde med tyk bund, ellers bliver mælken brændt fra bunden.
- Du kan også bage eller mikrobølgeovne dobbelt ka meetha.
- Jeg har brugt sandwichbrød. Hvis du bruger et lille brød, skal du øge mængden.
- Generelt bruges hvidt brød til at lave dobbelt ka meetha. Du kan dog bruge alle typer brød som f.eks. fuldkornsbrød eller brunt brød.
Næringsindhold Ca. værdier
Kan du lide vores videoer? Så følg og abonnér på os på youtube for at få de seneste opskriftsvideoopdateringer.
Alt vores indhold & fotos er ophavsretligt beskyttet. Du må ikke kopiere. Hvis du som blogger ønsker at tilpasse denne opskrift eller lave en youtube-video, skal du skrive opskriften med dine egne ord og give et klikbart link tilbage til opskriften på denne url.